什么食物對大腦發(fā)育不好
什么食物對大腦發(fā)育不好
我們?nèi)嗣刻靿驎院芏嗍澄?，但有些食物對大腦好，有些食物對大腦不好。你知道什么食物對大腦不好的嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你什么食物對大腦發(fā)育不好，一起來看看吧!
對大腦發(fā)育不好的食物
1. 過咸食物：
人體對食鹽的生理需要極低，成人每天7克以下、兒童每天4克以下就足夠了。常吃過咸食物會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應(yīng)，使腦細(xì)胞長期處于缺血、缺氧狀態(tài)下，從而導(dǎo)致記憶力下降、大腦過早老化.
2. 含鉛食物：
鉛能取代其他礦物質(zhì)鐵、鈣、鋅在神經(jīng)系統(tǒng)中的活動地位，因此是腦細(xì)胞的一大“殺手”。
含鉛食物主要是爆米花、松花蛋等。需要注意的是，“無鉛松花蛋”的鉛含量并不等于零，只是低于相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，同樣不宜大量食用。
3. 含鋁食物：
世界衛(wèi)生組織指出，人體每天鋁的攝入量不應(yīng)超過60毫克，油條中的明礬是含鋁的無機(jī)物，如果一天吃50—100克油條，便會超過這個量。
4. 含過氧脂質(zhì)的食物：
油溫在200℃以上的煎炸類食品及長時間曝曬于陽光下的食物，如熏魚、燒鴨、燒鵝等含有較多過氧脂質(zhì)，會在體內(nèi)積聚，使某些代謝酶系統(tǒng)遭受損傷，促使大腦早衰或癡呆。
5. 含糖精、味精較多的食物：
糖精攝入過多會損害大腦細(xì)胞組織;味精少量食用是安全的，但周歲以內(nèi)的嬰兒和妊娠后期的孕婦最好別吃。嬰兒食用味精有引起腦細(xì)胞壞死的可能;孕婦吃則會引起胎兒缺鋅，影響孩子智力發(fā)展。
對大腦發(fā)育好的食物
1、香蕉
想讓大腦處于巔峰狀態(tài)，就得適時補(bǔ)充碳水化合物。我們吃下去的碳水化合物會被分解成葡萄糖，而大腦最需要的能量來源就是葡萄糖。專家建議，可食用香蕉補(bǔ)充碳水化合物，因為香蕉的果膠，釋放葡萄糖的速度較慢，因此血糖不易高低起伏過大影響到大腦的營養(yǎng)補(bǔ)給。
2、全谷類
英國史旺西大學(xué)心理系教授班頓曾針對一群一年級學(xué)童進(jìn)行實驗，發(fā)現(xiàn)吃低胃腸道(升糖指數(shù))早餐的孩子，在一系列腦力測驗中表現(xiàn)稍佳。全谷類不僅是低胃腸食物，還富含維生素é及維生素乙群，葉酸，煙堿酸等。維生素乙群不僅能幫助葡萄糖充分利用，也能協(xié)助蛋白質(zhì)代謝，是維持腦細(xì)胞正常功能的必要營養(yǎng)素，葉酸則與神經(jīng)發(fā)展，記憶力有關(guān)。
3、雞蛋
雞蛋不僅有乙群，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)也與制造細(xì)胞和神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)有關(guān)。而且還有豐富的維生素A、維生素E、維生素B6、維生素B12、葉酸和鋅等活化腦力的營養(yǎng)素。不少研究都指出，長期缺乏維生素B12的和葉酸，會使記憶力減退，甚至還可能提高罹患失智癥的風(fēng)險。蛋黃中還富含卵磷脂，是人體合成乙醯膽堿(負(fù)責(zé)記憶力，提高反應(yīng)時間和專注力的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì))的主要原料。不過，蛋黃適量就好，每天約1~2顆就夠了。此外，豆腐、黃豆也都富含卵磷脂，也可做為健腦食物。
4、燕麥
燕麥在營養(yǎng)學(xué)界就被稱為“大腦的糧食”。燕麥?zhǔn)堑臀改c食物，更含豐富的維生素乙，電子及鉀，鋅等礦物質(zhì)，有助于空間記憶及認(rèn)知。燕麥也含有“β-聚葡萄糖”的可溶性纖維，能阻礙膽固醇的制造與吸收，使血液中膽固醇濃度下降，因而減少心臟疾病，動脈硬化和中風(fēng)危機(jī)，這三者都是失智癥的已知肇因。
5、深海魚
腦部約60%是不飽和脂肪(包括約10%的ω-3脂肪酸)，因此攝取富含ω-3的食物可保持細(xì)胞膜的彈性，使神經(jīng)細(xì)胞的功能達(dá)到較佳狀態(tài)。深海魚的魚油富含ω-3;其中的DHA的是細(xì)胞膜的重要成分，尤其是腦和視網(wǎng)膜的細(xì)胞膜無論在大腦皮質(zhì)功能，記憶力維持，甚至胚胎與幼兒的腦部發(fā)育，DHA的都扮演重要的角色。哈佛大學(xué)的研究就發(fā)現(xiàn)，血液中DHA的濃度高的人，日后比較不容易罹患阿茲海默癥。深海魚包括鮭魚、鮪魚、鯖魚、沙丁魚、鱈魚等，而用烤魚或蒸的方式烹飪，更能保留ω-3。
6、堅果
堅果類像杏仁，核桃，松子等，不僅是低胃腸食物，也富含ω-3脂肪酸。而且還有豐富的維生素é，硒等抗氧化物質(zhì)，保護(hù)腦細(xì)胞不受自由基損害。美國農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，堅果類中還含有一種礦物質(zhì)“硼”，會影響腦部的電流活動，使人的智能反應(yīng)變得更靈敏。專家認(rèn)為，可以在早餐的谷片中搭配些堅果，這對孩子是個不錯的補(bǔ)腦零食。
7、藍(lán)莓，蔓越莓
莓類富含抗氧化物，有助減少自由基的破壞，延緩老化。而且顏色愈鮮艷的莓類，營養(yǎng)價值愈高美國塔夫茲大學(xué)(Tufts大學(xué))人類營養(yǎng)研究中心的動物實驗顯示，三組分別喂食藍(lán)莓，草莓，菠菜等萃取物的老鼠，在運(yùn)動神經(jīng)功能(平衡感和協(xié)調(diào)性)，記憶力和認(rèn)知能力的測驗，都得到比較高的分?jǐn)?shù)，其中又以喂食藍(lán)莓的那組老鼠成績最出色。
8、牛奶
牛奶不僅補(bǔ)充鈣，也能提供大腦所需的重要養(yǎng)分──蛋白質(zhì)和乙群。根據(jù)統(tǒng)計，現(xiàn)在小學(xué)生大多肉吃太多，而鈣質(zhì)攝取不足。若家長擔(dān)心孩子的乳糖不耐癥，可以無糖優(yōu)格取代，并加些水果，堅果類增添風(fēng)味。
9、南瓜，南瓜子
南瓜是β胡蘿卜素的極佳來源。荷蘭研究發(fā)現(xiàn)，多攝取β胡蘿卜素，可維持較敏銳的思考能力。深綠色葉菜，胡蘿卜，甜椒，番薯，木瓜，芒果等也都富含β胡蘿卜素。而南瓜子所含的鋅，可幫助腦部發(fā)育，有助腦部靈活運(yùn)作;如果鋅攝取不足，容易導(dǎo)致記憶力衰退，注意力不集中。德州大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)與社區(qū)健康學(xué)系的山德史岱博士也指出，只要補(bǔ)足了鋅，女性的文字記憶力就會提高12%。葵瓜子，糙米，全谷類也都是鋅的食物來源。
對大腦發(fā)育好的粥
小米蛋奶粥
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價值較高，孩子經(jīng)常喝小米粥對孩子的成長發(fā)育比較好。此外，小米、雞蛋、牛奶還可提供寶寶每天所需的各種營養(yǎng)元素，每天食用可增強(qiáng)免疫力。
準(zhǔn)備食材：小米、雞蛋(或蛋黃)、配方奶。
步驟1：小米放入鍋內(nèi)煮，煮熟成小米粥;
步驟2：攪拌一下，淋入蛋液，變成小米蛋花粥;
步驟3：滅火，加入適量配方奶拌勻即可。
注意：蛋液請媽媽根據(jù)寶寶的實際情況酌情添加。
蛋黃南瓜小米粥
雞蛋、南瓜、小米的黃金搭配，實現(xiàn)均衡豐富的營養(yǎng)，滿足人體發(fā)育成長所需的營養(yǎng)素。
準(zhǔn)備食材：雞蛋，南瓜，小米。
步驟1：先煮好小米粥。再煮熟一個雞蛋;
步驟2：將南瓜洗凈，去皮切小塊;
步驟3：隔水蒸熟后用攪拌機(jī)攪成泥，再將蛋黃碾成泥;
步驟4：將蛋黃泥、南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。
山藥小米粥
山藥小米粥有助于促進(jìn)腸胃蠕動，對于緩解便秘有很好的作用。山藥小米粥對于開胃也有很大的幫助。
準(zhǔn)備食材：山藥45克、小米50克、水適量、白糖適量。
步驟1：鍋中加水燒開，放入小米煮5分鐘;
步驟2：把山藥洗凈削皮，切成小塊。
步驟3：放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘。
步驟4：最后放入適量的白糖調(diào)勻即可食用。(不加調(diào)味也一樣好吃哦!)
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6.吃什么對大腦好