有益大腦的營養(yǎng)食物是哪些
有益大腦的營養(yǎng)食物是哪些
有些食物可以補充大腦營養(yǎng)，有益大腦。今天學習啦小編為大家?guī)砹擞幸娲竽X的營養(yǎng)食物是哪些，一起來看看吧!
有益大腦的營養(yǎng)食物
一要注意以大米、面粉、玉米、小米等為主食，保證腦細胞的重要熱能來源，因為食物轉(zhuǎn)化的葡萄糖供給熱能最快。
二要注意腦中氨基酸的平衡,有助于腦神經(jīng)功能及大腦細胞代謝，氨基酸結(jié)構(gòu)比例平衡的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在大腦智能活動中起主宰作用。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有魚、蛋、奶、瘦肉及系列油料蛋白質(zhì)。
三要注意必需脂肪酸攝取。這種脂肪在大豆油、芝麻油、花生油等植物油中富含，為不飽和脂肪酸。核桃脂肪質(zhì)量更優(yōu)，但作為油脂罕見。可堅持每天食用幾個核桃，還有瓜子、松子等，都是健腦益智佳品。大腦，35%結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)，60%左右是脂質(zhì)，所以，食用脂肪的選擇不可小視。記憶力的增強與衰退，必需脂肪酸起重大作用。
四要注意果蔬和粗糧攝取。這類食物富含維生素、微量元素及食用纖維，對大腦具有系列的營養(yǎng)保健作用，可使智商活躍，精力充沛。維生素C在大腦中好比潤滑油;維生素A可增強大腦判別能力;維生素D是腦組織活動的得力“助手”;維生素B族既是“助手”又促進糖代謝，保證大腦能量供給，利于克服倦怠、疲勞感，并令人反應快、思維清晰，保持優(yōu)良記憶力，其在糙米、全麥粉、青菜、紫菜、青豆等食物中富含;維生素E可以有效地抑制腦組織中的必需脂肪酸細胞衰退、壞死，以延長生命期，維護大腦健康旺盛地工作活力。富含維生素E的食物有黑芝麻、玉米特別是玉米油、米糠油、大豆油、植物胚芽油等。
五要注意對大腦供給不可或缺的微量元素和常量元素。例如，碘是組成甲狀腺素的重要成分，缺之，會因甲狀腺功能低下而煩躁不安，興趣弱，智力下降，海帶與紫菜中富含碘;鍺在人體內(nèi)參與遺傳過程，強化智力，對大腦有“智慧素”之稱，在人參和天然礦泉水中含有;鋅是大腦蛋白質(zhì)和核酸合成必需的物質(zhì)，當人體缺鋅48小時即產(chǎn)生蛋白質(zhì)合成障礙，干擾細胞分裂，造成智力下降。含鋅高的食物有魚、肉、蛋類及堅果等;鐵，對大腦感知關(guān)系密切，因大腦營養(yǎng)源基本是從新鮮血液中供給，動物肝臟、豆類食品、黑豆、黑木耳、黑芝麻、紅糖等食品中富含鐵;鈣，對大腦來講，可抑制腦神經(jīng)異常興奮，使大腦進入正常工作與生活狀態(tài)。當人體供給足量鈣，經(jīng)機體和大腦正常代謝程序后，對大腦細胞組織給予健康地養(yǎng)育作用，會使一個人在非常條件下具有注意力集中和鎮(zhèn)靜優(yōu)勢，保證大腦頑強勤奮地高效工作。反之，大腦在缺鈣水平下，會造成情緒不穩(wěn)定，容易因生活小事上造成刺激，使大腦疲勞。缺鈣嚴重者，會使骨鈣溶出增加，引起腦細胞及其末梢神經(jīng)上鈣沉著，破壞干擾腦功能，引起癡呆。缺鈣還會導致鋁在腦細胞內(nèi)沉著，鋁在老年性癡呆患者腦中的含量比正常人高出數(shù)十倍。鋁是一種強力交聯(lián)劑，直接破壞神經(jīng)細胞內(nèi)遺傳物質(zhì)，引起細胞皺縮，可導致神經(jīng)間連接斷裂，從而造成記憶損傷。含鈣豐富的食品有奶類、豆類、黑芝麻、小魚、蝦皮、蝦米、魚松、田螺等。
有益大腦的營養(yǎng)食譜
1小 米小米含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B等營養(yǎng)，被人們稱為健腦主食。
推薦食譜：小米粥
小米可單獨熬粥，也可與大米一起熬粥。做粥時，清水沸開再入鍋，以強火沸煮;漂起米油時，改為文火慢熬，待到米油增多加厚成脂、米粒開花，粥就熬好了(要想省事，還是可以打磨過后再熬)。
2雞 蛋 雞蛋中含有較多的卵磷脂，可使腦中增加乙酰膽堿的釋放，提高兒童的記憶力和接受能力。如果兒童每天早餐吃1～2個雞蛋，不僅可以強身健腦，還能使孩子在學習中精力旺盛。
推薦食譜：蝦皮雞蛋羹
把雞蛋打在碗里，加入少量溫開水，食鹽，并與蝦皮拌勻，放入鍋中蒸熟，便可食用。
12個月以上寶寶健康補充雞蛋，可壯筋骨，增加鈣、磷及維生素D，預防小兒佝僂病。
3豆制品大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，它們是腦細胞生長和修補的基本成分。大豆還含有1.64%的卵磷脂、鐵及維生素等，適當攝取可增強和改善兒童的記憶力。
豆制品主要是豆腐，開水燙過或在魚湯里煮煮，勺子碾碎了就可以喂寶寶食用。
4魚 類魚肉含球蛋白、白蛋白及大量不飽和脂肪酸，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素等，適當攝取可增強和改善兒童的記憶力。但幼小的孩子食用時。注意別讓魚刺卡住他的喉嚨。
推薦食譜：銀魚炒雞蛋
將銀魚擇去頭、尾、內(nèi)臟洗凈，將雞蛋磕在碗內(nèi)，攪拌均勻，加適量的鹽。將鍋燒熱，放油40克燒熱，將銀魚推入煸熟，倒入打好的雞蛋，并用手勺將魚與雞蛋炒粘在一起，攤成餅形即成。
5蔥 蒜蔥蒜中含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長發(fā)育更加活躍。
6蝦 皮蝦皮中含鈣量極為豐富，每100克含鈣約2000毫克。攝取充足的鈣可保證大腦處于最佳工作狀態(tài)，還可防止其他缺鈣引起的疾病。兒童適量吃些蝦皮，對加強記憶力和防止軟骨病都有好處。
推薦食譜：紫菜蝦皮蛋湯
蝦皮洗凈，紫菜撕成小塊，香菜擇洗干凈切小段;雞蛋一個，打散備用。用姜末熗鍋，下入蝦皮略炒，加水適量，燒開后淋入雞蛋液，隨即放入紫菜、香菜，并加香油、精鹽、蔥花適量即可。
無益大腦的食物
加糖鮮榨橙汁
加了糖的橙汁比汽水的熱量還要高，糖分也比汽水多。推薦吃原水果。
2泡泡糖
泡泡糖中的天然橡膠雖無毒，但制泡泡糖所用的一級白片膠是加入了具有一定毒性的硫化促進劑、防老劑等添加劑，孩子多吃會對身體不利。
3味精
含味精多的食物攝入過多會損害孩子大腦細胞組織;味精少量食用是安全的，但3歲以下的幼兒最好別吃。幼兒食用味精有引起腦細胞壞死的可能，還可能導致缺鋅。
4臭豆腐、煎炸類食品
臭豆腐在發(fā)酵過程中極易被微生物污染，它還含有大量的揮發(fā)性鹽基氮和硫化氫等。它還是分解蛋白質(zhì)的腐敗物質(zhì)，對人體有害。含過氧化脂質(zhì)的食物油溫在200℃以上的煎炸類食品及長時間曝曬于陽光下的食物，如熏魚、烤鴨、燒鵝等含有較多過氧化脂質(zhì)，它們會在體內(nèi)積聚，使某些代謝酉每系統(tǒng)遭受損傷，促使大腦早衰或癡呆。
5松花蛋
松花蛋含有一定量的鉛，常食會引起鉛中毒。鉛中毒時的表現(xiàn)為失眠、貧血、好動、智力減退等。含鉛食物中的鉛能取代其它礦物質(zhì)，例如鐵、鈣、鋅在神經(jīng)系統(tǒng)中的活動地位，因此，是腦細胞的一大“殺手。含鉛食物主要是爆米花、松花蛋等。需要注意的是，“無鉛松花蛋的鉛含量并非為零，只是低于相應的國家標準，同樣不宜大量食用。
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