帶魚怎樣炸才好吃

　　經(jīng)常食用帶魚，具有補益五臟的功效; 帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。 帶魚有養(yǎng)肝、祛風(fēng)、止血等功能，對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。帶魚要怎么炸才好吃？ 今天學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)砹烁烧◣~的做法。

　　主料：帶魚500g

　　輔料：面粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒

　　制法：

　　1.將帶魚的內(nèi)臟洗干凈，剪掉頭和尾巴稍，切成段。

　　2.倒入一些料酒(多一點沒關(guān)系)，蔥白切成段放入，再放一些生姜，少放一些鹽。充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　3.用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調(diào)成汁，然后給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸。

　　提示： 腌制時，待充分吸收了調(diào)料之后，晾一下(晾到表面沒有液體)，這一點非常重要，如果沒有晾干，油炸的時候就會影響成型。

　　特點：鮮香美味。

　　讓帶魚不碎的做法：

　　第一點，炸帶魚的油溫必須是十成熱。 十成熱，不會炸胡嗎?不會，只有油足夠熱時，帶魚一放入鍋里，外皮就會馬上受緊，形成一層保護(hù)膜，這樣就不容易粘鍋，而且?guī)~也容易碎。 大杯賽股帶魚一定不要炸全熟，只要炸到半熟就好，看，帶魚段炸到外皮金黃就可以了。然后，再鍋里留下少量的油，把炸好的帶魚放回鍋里，放入醋，放入花椒大料干辣椒，蔥姜蒜作料。再放入糖，料酒，老抽，鹽。最后，倒入適量的清水，只要能沒過帶魚就可以。等鍋開后，蓋上蓋兒，用小火燉上15分鐘左右。時間差不多了，最后，用大火收汁。汁收的差不多了，可以盛盤了。