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      龍蝦的頭到底能不能吃

      時間: 曾揚1167 分享

        又到了吃小龍蝦的季節(jié),蝦的味道雖然好、可也不能胡亂吃哦,吃小龍蝦不注意這些事當心吃出一身病!看看這些吃蝦誤區(qū)你中了幾條?

        生活小揭秘

        吃蝦常見誤區(qū)

        雖然很多人都愛吃蝦,但并不是所有人都了解龍蝦,人們對吃龍蝦有很多誤解,今天技能菌就為你科普一下。

        蝦線很臟不能吃?

        蝦線是蝦的腸道,確實不算干凈,但是如果不小心吃了,也沒多大事。

        蝦經(jīng)過高溫烹飪后,蝦線里的細菌會被高溫殺滅,吃了對身體沒太大影響,但是味道可能會差一點。

        蝦頭發(fā)黑是重金屬超標 ?

        蝦體內(nèi)的重金屬主要來源于水和飼料,如果飼養(yǎng)環(huán)境的水質(zhì)和飼料太差,蝦子無法存活,所以不太可能是水質(zhì)和飼料引起的重金屬超標。

        蝦頭發(fā)黑可能是因為飼料的問題,或者是酪氨酸酶產(chǎn)生了一些黑色素,和重金屬沒關(guān)系。

        提醒:雖然蝦頭不一定含有重金屬,但是需注意,蝦頭是吸收并處理毒素最多的地方,因此最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。建議大家吃龍蝦時,最好不要吃龍蝦頭部和蝦黃部分。

        蝦里面有寄生蟲?

        蝦里面確實有出現(xiàn)寄生蟲的風險,如果高溫烹飪把蝦做熟了,出現(xiàn)寄生蟲的概率就很小了。

        提醒:因此,在家食用小龍蝦,一定要注意用清水喂養(yǎng)活蝦24小時左右,使其吐出代謝物,并且用刷子將其刷洗干凈。烹飪時,必須高溫煮透殺死寄生蟲。

        蝦是發(fā)物不能隨便吃 ?

        只要不是對蝦或者海產(chǎn)品過敏,吃蝦是沒問題的。

        有傳言說吃蝦蟹會讓傷口潰爛,難以愈合。研究發(fā)現(xiàn),蝦和傷口潰爛沒有什么相關(guān)性。

        有些人吃蝦導致不舒服可能是因為,對蝦蟹等水產(chǎn)海鮮過敏,或者是食材不新鮮、不衛(wèi)生被有害細菌感染了,導致不適。

        蝦不能與水果同吃 ?

        據(jù)說蝦和水果中的維生素C混在一起會產(chǎn)生化學反應,生成劇毒物砒霜。很多人因此吃蝦時,連果汁也不敢喝。其實脫離了數(shù)量談毒性是不科學的!

        其實蝦中的無機砷成分含量并不多,單從水果中攝入的維生素C含量也微乎其微,它們在一起吃不會造成不良反應,想吃就吃,不用擔心。

        快速剝活蝦

        龍蝦味道雖好,可就是剝殼去蝦線太麻煩了。跟技能君學幾招,秒秒鐘剝殼去線不是問題。

        活蝦去蝦線

        方法一

        用一只手捏住蝦頭,另一只手捏住蝦身,用力掰開。

        稍微用力擠一下蝦頭,里面的臟東西就被擠出來了。

        用手把臟東西扯出來,蝦線連同臟東西就一起跑出來了。

        方法二

        用牙簽穿過龍蝦的脊背,從龍蝦的尾部倒數(shù)第二節(jié)穿過。

        用力輕輕一挑,整個蝦線都被挑出來了,又快又方便 。

        活蝦去蝦殼

        把蝦的尾刺去掉,從上往下數(shù)第二節(jié)處往下?lián)?,整個尾部的殼都被摳掉了。

        把龍蝦頭去掉,輕輕一拉,上半段的殼也脫落了, 一個完整的龍蝦就剝好了。

        熟蝦巧去殼

        關(guān)節(jié)去殼法

        按一按

        用大拇指按壓第二節(jié)龍蝦的蝦殼。

        捏一捏

        用手指擠壓蝦身的兩側(cè)。

        戳一戳

        捏住龍蝦往里戳一戳,再往外拉扯,龍蝦身體就與頭部相分離。握住龍蝦尾巴,拔出蝦肉。

        殼肉分離法

        用手指把龍蝦頭掐掉。

        用力捏蝦殼兩側(cè)和背面,捏住蝦尾往外一拉,蝦殼與蝦肉就分離開了。

        刀叉去殼法

        吃西餐時,用手剝殼實在有損優(yōu)雅。在這里教大家一招,僅靠刀叉就能快速去殼。先用叉子斜插入基圍蝦背部,固定蝦身,勺子挖去蝦頭。

        接著,再用同樣的方法去掉蝦腳和蝦尾。

        用勺子把蝦子固定,用叉子去掉剩下的蝦殼,一個完成的蝦子就剝好了。

        這類人要少吃

        患痛風、關(guān)節(jié)炎、高尿酸血癥者

        人體從食物中攝入嘌呤,而嘌呤代謝的最終產(chǎn)物是尿酸,當嘌呤攝入過多超出人體的代謝能力時,會引發(fā)高尿酸血癥甚至痛風。

        蝦等海鮮中的嘌呤含量較高,多吃會使病情加重。

        甲狀腺功能亢進患者

        甲亢患者體內(nèi)甲狀腺激素的含量已高于正常人,如果再吃含碘量高的食物,功能亢進的甲狀腺將合成更多的激素,進而加重病情。

        海蝦等海鮮中碘含量均較高,所以這些患者在飲食上也要禁食蝦。

        過敏體質(zhì)的人少吃

        蝦是高蛋白食物,部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀,如身上起紅點、起疙瘩等等,最好不要吃。

        孕婦或哺乳期婦女應少吃

        有些龍蝦養(yǎng)殖水域存在汞含量超標的情況,而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)發(fā)育,因此孕婦最好不吃蝦。

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