日本有哪些飲食文化
日本有哪些飲食文化
日本飲食文化特點(diǎn)有哪些?如果你想要了解日本文化,可以從日本飲食文化特點(diǎn)入手。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了日本飲食文化,歡迎大家的閱讀!
日本的飲食文化
日式湯和其他的液體菜肴要直接從碗里吸吮。盡管在日本吃面可以發(fā)出咂咂的聲音,但喝湯時(shí)不允許發(fā)出這種聲音,而且直接用碗喝,不用勺,因?yàn)檫@樣能更好地品味湯汁的味道。
吃天婦羅和生魚片這類食物時(shí)需蘸汁,這時(shí)應(yīng)一手把著盛醬油的碟子,一手執(zhí)筷把食物夾起蘸汁。不要將菜蘸大盤里的醬油,而要先把醬油倒在小盤中,一次倒一點(diǎn),省著點(diǎn)用。
與西方菜肴不同,日本菜相對來說很少用汁浸泡,濃汁濃味吃不出所以來。如果需要的話,日本人常像西方人那樣把醬油澆在食物上,吃飯時(shí)先吃完碗里的飯?jiān)偈?,吃多少盛多少?/p>
人們幾乎看不見日本人邊走邊吃,即使像冰激凌這樣無傷大雅的食品也一樣。日本人認(rèn)為那種邊走邊吃的習(xí)慣很不符合禮節(jié)。人們買了食物或快餐,常常是找一個(gè)地方坐下吃完。
不要自己把酒杯添滿,別人會為你做這件事。你的任務(wù)不在于你自己的杯子,而是坐在你鄰座人的杯子。這樣做有利于團(tuán)結(jié),促進(jìn)形成社會團(tuán)體,無論在朋友之間還是同事之間。
一般普通的日式酒館,氣氛隨和且輕松,同行顧客都會互相為對方倒啤酒。如果一群人去喝酒的話,第一杯要等大家舉杯說“干杯”后才能喝。
日本飲食文化特點(diǎn)
要談日本的食文化,就不能不提到日本的大醬湯。在日本流傳著一句話:“大醬湯的味道就是媽媽的味道那么,什么是大醬湯呢?為什么大醬湯的味道是媽媽的味道呢?日本人為什么愛喝大醬湯呢?
原來,大醬湯是日本人餐桌上必不可少的食物。它起源于鐮倉時(shí)代,那時(shí)候只有武士才能喝。直到室町時(shí)代末期,大醬湯才登上了普通百姓的飯桌。
大醬湯的做法是先把水燒開,然后放入自己喜歡的配料。配料可以是豆腐、滑子蘑,也可以是海藻、蛤蜊等海產(chǎn)品,還可以是蔬菜和肉類等等??傊?,根據(jù)家庭的不同,大醬湯里放入的配料也不同。配料不同做出的醬湯的味道就不同。“大醬湯的味道就是媽媽的味道”這句話也就由此而來。
放入配料之后,接下來最關(guān)鍵的步驟就是放入大醬了。這時(shí)候要注意的是:放入大醬之后千萬別再讓醬湯沸騰,因?yàn)獒u湯如果再一沸騰的話,醬的香味就會揮發(fā),醬湯的香味也會因此而減少了。
當(dāng)上面所有的步驟都完成之后,一鍋味道鮮美的大醬湯就燒好了。
看到這里,也許很多人會和我當(dāng)時(shí)一樣存有疑問:“這大醬湯的做法和配料很簡單啊,也并沒有什么奇特的地方啊,為什么日本人幾乎餐餐都喝它呢?”
在這里就不得不提到日本的兩句諺語了。它就是:大醬湯是長生不老的藥;每天一碗大醬湯,不用開藥方。確實(shí),大醬湯有著神奇的保健功效。
日本厚生勞動(dòng)省的研究小組曾對日本40~59歲的21852名女性進(jìn)行了長達(dá)10年的調(diào)查研究,調(diào)查結(jié)果顯示只要女性每天喝三四碗大醬湯,患乳腺癌的幾率可以下降40%。
日本國立癌癥研究中心的專家也曾在一個(gè)實(shí)驗(yàn)報(bào)告中指出,每天喝大醬湯的人和不喝大醬湯的人相比,患胃癌的幾率可以降低50%。
日本各大媒體也曾公開做過大醬湯可以改善胃潰瘍、骨質(zhì)疏松,解決便秘,增強(qiáng)肝臟解毒排毒功能的報(bào)道,很多中國留學(xué)生也逐漸喜歡起大醬湯了。
一碗小小的醬湯竟然有這么大的功效,難怪它能讓日本人愛不釋手,餐餐都離不開呢。
日本的特色美食
日本料理極具觀賞性,講究平靜、優(yōu)雅、和平,所選擇的材料是以新鮮的海產(chǎn)品和時(shí)令新鮮蔬菜為主,具有口感清淡、加工精細(xì)、色澤鮮艷、少油膩等特點(diǎn)。
自然原味是日本料理的“殺手锏”,其烹調(diào)方式細(xì)膩精致,注重味覺、觸覺、視覺、嗅覺以及器皿和用餐環(huán)境的搭配意境。你可以從它的每一種碟、碗、盤中,領(lǐng)會到獨(dú)特的“美”“雅”“靜”。
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壽司。日本人常說“有魚的地方就有壽司”,壽司是日本人最喜愛的傳統(tǒng)食物之一,主要材料是用醋調(diào)味過的冷飯,再加上魚肉,海鮮,蔬菜或雞蛋等作配料,其味道鮮美,很受日本民眾的喜愛。壽司的花色種類繁多。配料可以是生的,也可以是熟的,或者腌過的。視乎配料的不同,不同壽司的價(jià)格、檔次差距甚大。
天婦羅。天婦羅是日式料理中的油炸食品,用面粉、雞蛋與水和成漿,將新鮮的魚蝦和時(shí)令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色,吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁。種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。
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