大蝦用來燜是一種很常見的做法，幾乎家家都會，但卻不知道燜大蝦是什么地方的菜，起源于哪里呢?今天學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來了解下吧!

　　燜大蝦的菜色發(fā)源地

　　燜大蝦是膠東名菜，屬于魯菜系。原料選用新鮮對蝦去污稍淹，烹飪時先煸后燜最后濃湯收汁掛于蝦體，整個菜品色澤紅潤光亮，口感香甜味美，營養(yǎng)價值豐富。

　　膠東地區(qū)對蝦制的菜肴亦聞名遐邇，其突出之處，則是善于保持對蝦的原味、原汁、原型。把新鮮整尾的對蝦，放入調(diào)好味的湯汁中，用小火燜熟，成對擺在盤中，再澆以鮮亮的濃汁，成菜后大蝦形體完整。真是一道色香味美的佳肴。

　　燜大蝦的家庭做法

　　食材：大蝦一盤，大蔥半根，姜一塊，料酒，鹽，白糖，醋，水一碗。

　　做法步驟：

　　1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線。

　　2、蔥、姜都切成一寸左右細絲。

　　3、鍋放油(比炒菜略微多一點)，5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、姜絲、鹽，繼續(xù)翻炒，蓋上蓋子悶一下。

　　4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應(yīng)該就可以了，繼續(xù)燒，加一點糖，火可以稍微關(guān)小一些。

　　5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋，注意別太多，這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最后翻動幾下。

　　6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦!

　　燜大蝦的制作小技巧

　　1、炒制時可先在鍋中加少許鹽，以使蝦的蝦紅素顯現(xiàn);

　　2、小火煨燜的時間不能太長，一般在10～15分鐘為宜;

　　3、燜時湯汁要濃，一般以湯汁能掛在大蝦上為好;

　　燜大蝦的營養(yǎng)分析

　　燜大蝦是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

　　蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

　　燜大蝦是哪里的菜大家現(xiàn)在知道了吧!該菜口感十分的好，并且肉質(zhì)也很松軟，還利于吸收，能夠避免像腦梗塞，腦血栓等疾病的發(fā)作。所以咱們在家中無妨試試燜大蝦。

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