二月二吃什么好
元宵過后就是二月二,又稱“龍?zhí)ь^”,民間習(xí)俗多。那么二月二吃什么呢?二月二的飲食習(xí)俗可不少,這天要吃有“龍”字的食品來沾“龍氣”。具體二月二吃什么?學(xué)習(xí)啦小編為您介紹。
二月二的食俗
龍?zhí)ь^又被稱為“春耕節(jié)”、“農(nóng)事節(jié)”、“春龍節(jié)”,是漢族民間傳統(tǒng)節(jié)日。龍?zhí)ь^是每年農(nóng)歷二月初二,俗稱青龍節(jié),傳說是龍?zhí)ь^的日子,它是中國(guó)的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。人們慶祝“龍頭節(jié)”,以示敬龍祈雨,讓老天保佑豐收。
我國(guó)的民俗有很大一部分是食俗,二月二也不例外。龍是二月二最受尊崇的神只,二月二肴饌,無不沾有龍氣:用面和糖搓成圓丸炒熟,謂之龍蛋;餅稱龍鱗餅,面條謂之龍須面;米飯為龍眼;餃子為龍牙;餛飩為龍耳;煎餅為龍皮;黏糕為龍腰;食豬頭為龍?zhí)ь^。日常吃的食物也要叫一個(gè)好彩頭,比如豆腐叫兜福,芥菜叫借財(cái)?shù)鹊取?/p>
1、餃子
餃子有的形似元寶,有的形似耳朵,龍?zhí)ь^這天吃餃子稱之為“食龍耳”。“舒服不如倒著,好吃不如餃子”,在“龍?zhí)ь^”這天,講究吃“肉菜餃子”,即餡中有肉又有菜,取“肉菜”之諧音“有財(cái)”,寄語新年財(cái)源滾滾之意。
2、炸油糕
在北京、天津等一些地區(qū),人們有在春龍節(jié)這天吃油炸糕的習(xí)俗,稱之“食龍膽”。油炸糕色澤金黃,被稱作龍膽是很形象的。做法是把黍子碾成黃米,再把黃米磨成面,即成黃米面,由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn),吃的方法有兩種,一是“素糕”,二是“油炸糕”。
3、春餅
立春之日講究吃春餅,而過二月二同樣講究吃春餅,立春吃春餅叫做“咬春”,而二月二吃春餅則叫做咬“龍鱗”,是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。二月二吃春餅的習(xí)俗源于清代,餅內(nèi)卷入醬肘子、豬頭肉、樟茶鴨等肉食以及韭菜、蘿卜、豆芽等蔬菜。
4、驢打滾
老北京的習(xí)俗,人們總喜在農(nóng)歷二月二買“驢打滾”品嘗。黃豆粉面裹豆沙餡兒的驢打滾外形圓潤(rùn),有“財(cái)源滾滾”的吉祥含義。
5、面旗子
農(nóng)歷二月二,淄博老百姓有吃炒面旗子的傳統(tǒng)習(xí)俗。所謂面旗子,就是切成菱形的面片,長(zhǎng)、寬3-2厘米。將干后的面旗子用白抗土加熱炒制就成炒面旗。
6、面條
北方人喜歡在二月二吃碗“龍須面”討個(gè)好彩頭。龍須面由山東抻面演變而來,因抻出的面細(xì)如發(fā)絲,下滾水如銀龍入海,故而得名。相傳明代御膳房里有位廚師,在立春當(dāng)日,做了一種細(xì)如發(fā)絲的面條,宛如龍須,皇帝胃口大開,龍顏大悅,贊不絕口。從此,這種炸制的細(xì)點(diǎn)便成了一種非常時(shí)尚的點(diǎn)心。二月二食龍須面有“順順溜溜、順心如意”的美好寓意。
7、爆米花
當(dāng)年武則天當(dāng)上了皇帝,此事惹惱了玉皇大帝,玉帝傳諭四海龍王,三年內(nèi)不得向人間降雨,有條黃龍卻違背了旨意。玉帝得知后,把它打下凡間,壓在舍利塔下,玉帝說如果想回到天庭除非“金豆開花”。人們?yōu)榱苏三埻?,到處找開花的金豆。到了第二年二月初二這天,人們正在翻曬玉米種子時(shí),突然想到這玉米就像金豆,炒一炒開了花,不就是“金豆開花”嗎?就家家戶戶崩爆玉米花,并在院子里設(shè)案焚香,供上開了花的“金豆”。
二月二的民間傳說
民間傳說,每逢農(nóng)歷二月初二,是天上主管云雨的龍王抬頭的日子;從此以后
二月二龍?zhí)ь^
,雨水會(huì)逐漸增多起來。因此,這天就叫“春龍節(jié)”。我國(guó)北方廣泛的流傳著“二月二,龍?zhí)ь^;大倉(cāng)滿,小倉(cāng)流。”的民諺。
每當(dāng)春龍節(jié)到來,我國(guó)北方大部分地區(qū)在這天早晨家家戶戶打著燈籠到井邊或河邊挑水,回到家里便點(diǎn)燈、燒香、上供。舊時(shí),人們把這種儀式叫做“引田龍”。這一天,家家戶戶還要吃面條、炸油糕、爆玉米花,比作為“挑龍頭”、“吃龍膽”、“金豆開花,龍王升天,興云布雨,五谷豐登”,以示吉慶。
玉帝得知,把龍王打下凡間,壓在一座大山下受罪,山上立碑:龍王降雨犯天規(guī),當(dāng)受人間千秋罪; 要想重登靈霄閣,除非金豆開花時(shí)。
龍王抬頭一看,知道百姓救它,便大聲向玉帝喊到:“金豆開花了,快放我出去!”;玉帝一看人間家家戶戶院里金豆花開放,只好傳諭,詔龍王回到天庭,繼續(xù)給人間興云布雨。
從此,民間形成了習(xí)慣,每到二月初二這一天,人們就爆玉米花吃。
其實(shí),在農(nóng)歷二月以后,“雨水”節(jié)氣來臨,冬季的少雨現(xiàn)象結(jié)束,降雨量將逐漸增多起來,這本來就是華北季風(fēng)氣候的特點(diǎn)。
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