10年濃香型白酒的價格
10年濃香型白酒的價格
年輕人喜歡喝啤酒,而年長一點的喜歡喝白酒居多,有多少人知道 10年濃香型白酒價格呢?下面由學習啦小編為大家整理的10年濃香型白酒價格,希望大家喜歡!
10年濃香型白酒的價格
10年濃香型白酒的價格¥426.00
濃香型白酒的具體介紹
濃香型,又稱瀘香型,以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點,這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。
基本信息
濃香型白酒的特點是窖香濃郁,香味協(xié)調(diào)。其主要成分以己酸乙酯為主體。主要以瀘州老窖特曲為代表,五糧液等也屬濃香型。
釀造原料
以瀘州老窖特曲、五糧液、劍南春、沱牌、洋河大曲、古井貢酒等酒為代表,以濃香甘爽為特點,發(fā)酵原料是多種原料,以高粱為主,發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖,也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中,濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川,江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。濃香型白酒 以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風格典型”名揚海內(nèi)外。瀘州老窖國寶窖池以其獨一無二的社會、經(jīng)濟、歷史、文化價值成為世界釀造史上的奇跡,其精湛的釀酒工藝為世界釀造蒸餾酒之最。
沿革發(fā)展
濃香型白酒,香味濃郁,以四川瀘州老窖酒為代表,所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁,綿甜爽凈的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍,比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇,使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸,起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機酸以乙酸為主,其次是乳酸和己酸,特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級醇。在醛類中,乙縮醛較高,是構(gòu)成噴香的主要成分。除瀘州老窖外,五糧液、貴州湄潭金湄河、古井貢酒、沙河王酒、種子酒、口子窖、高爐家、迎駕貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲、枝江大曲等都屬于濃香型,貴州的鴨溪窖酒、習水大曲、貴陽大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。貴州濃香型名牌白酒品種較多。
制作工藝
香型白酒的大曲,以瀘州大曲、五糧液大曲等為代表,著重于堆,覆蓋嚴密,以保潮為主。培養(yǎng)期各工藝階段主要以翻曲來區(qū)分,階段不十分明顯。窗戶的封啟以實際需要而定。熱曲和晾曲,主要依賴翻曲操作,只有當制曲頂點溫度超越規(guī)定的工藝極限時,才進行翻曲,放潮降溫??刂茻崆旤c溫度較高,一般在50℃以上,個別者高達60℃以上,如全興大曲60℃,德山大曲60一65℃。翻曲次數(shù)較少,不象清香型白酒大曲翻曲頻繁,屬于中溫曲和高溫曲,工藝特點為多熱少晾。因此,斷面茬口不清亮.曲香味濃,以黃色曲居多。濃香型白酒因大曲用火的不同,主要是熱曲溫度頂點不同,分為中火曲和大火曲,實際即中溫曲和高溫曲。一遍高溫曲的用曲量大,白酒的曲香味濃;中溫曲用曲量小,白酒的曲香味稍淡。實際測定,中溫曲的糖化力、液化力、發(fā)酵力,都比高溫曲大。為了互相補充,發(fā)揮各自的優(yōu)異性能,有些白酒廠,常把高溫曲和中溫曲配合使用,從而收到出酒率和質(zhì)量兩者兼優(yōu)的效果。
濃香型白酒和醬香型白酒的區(qū)別
一、釀造工藝
濃香是中溫大曲、生產(chǎn)周期為40-60天、一斤高粱可以出三兩酒。
醬香是高溫大曲、1斤高粱可出2兩酒、生產(chǎn)周期至少為5年(1年生產(chǎn)期、3年陳釀期、1年勾兌后陳釀)。其中1年的生產(chǎn)周期中只有在端午踩曲、重陽下沙投料。
二、口感區(qū)別
濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點、其中以以瀘州老窖、五糧液和劍南春等為代表。而醬香型的這類香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點,其中以文鄉(xiāng)貢酒為代表。
三、成本區(qū)別
濃香型的發(fā)酵采用陳年老窖或者是人工培養(yǎng)(酒精勾兌),生產(chǎn)周期比較快和貯存期一般都只有幾個月,一般酒廠都有生產(chǎn),市場產(chǎn)量很高,所以相對而言成本便宜且現(xiàn)在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型為主。醬香型的因為生產(chǎn)工序復雜、窖藏期長、故市場上成本較高、特別適宜于高檔禮品贈送和高端宴請消費。
四、對身體健康影響
只要是糧食發(fā)酵、適量飲用就會對身體血液循環(huán)和心臟有益。但值得一提的是醬香型白酒長期飲用對身體有藥效保養(yǎng)功能;據(jù)有關機構(gòu)驗證經(jīng)常飲用貴州文鄉(xiāng)貢醬香型白酒對肝有保護功能;而長期飲用濃香型白酒,會導致酒精肝、腎功能衰竭等惡性疾病……,而飲用醬香型白酒喝過量后第二天醒來身體無不適反應,據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹貴州文鄉(xiāng)貢酒對身體健康有益、飲酒過量不上頭的因素也是社會高層人士鐘愛文鄉(xiāng)貢酒的重要因素。