我們平時(shí)都是以熱咖啡為主，但夏天的時(shí)候來(lái)一杯冰鎮(zhèn)咖啡也是不錯(cuò)的選擇，接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹冰鎮(zhèn)咖啡的做法，希望大家喜歡。

　　1.簡(jiǎn)單制作： 1/3的冰塊放置杯底，倒入2/3的咖啡萃取液（滴濾或意式）于冰塊上，立刻冷卻，鎖住香氣。根據(jù)口味調(diào)入液體糖、奶即可。

　　2. 冰滴器制作：

　　水滴冰釀咖啡，藉由自然滲透水壓，慢慢滴濾而成。使咖啡原味再現(xiàn)，而其低溫?zé)n煉的過(guò)程，其風(fēng)味迥異于傳統(tǒng)熱咖啡。更有其不酸澀，無(wú)焦苦味的優(yōu)點(diǎn)。那種用時(shí)間來(lái)包裹咖啡香醇的口感無(wú)法言喻。經(jīng)冷藏一晚后，風(fēng)味口感更佳。

　　3.注：冰咖啡切忌熱咖啡自動(dòng)放冷，因熱咖啡在冷卻過(guò)程種氧化變味、

　　冰滴咖啡與冰鎮(zhèn)咖啡有本質(zhì)的不同

　　冰滴（或冰釀）咖啡與冰鎮(zhèn)或冰咖啡看似一字之差，但二者在萃取時(shí)有本質(zhì)上的不同，切不可混淆。

　　冰滴（又稱冰釀）咖啡是指用低于攝氏5度的水長(zhǎng)時(shí)間低溫浸泡萃取的咖啡飲料。

　　冰鎮(zhèn)咖啡或冰咖啡是指用熱水快速萃取、然后加冰塊或急速降溫后的冷飲咖啡。

　　兩者在萃取的方式和時(shí)間上存在很大的區(qū)別

　　1、熱咖啡一是用高于攝氏80度或85度以上的熱水；二是必須快速萃取，這是因?yàn)樘司蜁?huì)使咖啡萃取過(guò)度造成雜味，而造成雜味的主要物質(zhì)是丹寧酸，煮沸后的丹寧酸會(huì)分解成焦梧酸，而丹寧酸在熱水中很容易融解分解，它是造成我們咖啡過(guò)于苦澀主要元兇，我們一般都要小心翼翼避免過(guò)多地萃取出丹寧酸和咖啡因物質(zhì)，這是我們時(shí)間稍久的咖啡愛(ài)好者都知道的基本常識(shí)；

　　2、冰滴咖啡卻是用必須低于5度的甚至是接近冰點(diǎn)的溫度萃取咖啡，這樣一來(lái)咖啡中所含的各種成分在冰水中很不易萃取出來(lái)，因此必須采取細(xì)研磨慢萃取的方式，具體方法就是讓咖啡粉長(zhǎng)時(shí)間地浸泡在冰水中，用很慢很慢的點(diǎn)滴速度進(jìn)行萃取，一般標(biāo)準(zhǔn)速度是每秒1滴，每分鐘45-50滴，一般情況下需要8-12小時(shí)左右。

　　雖然需要等待的時(shí)間很長(zhǎng)，但它的最大優(yōu)點(diǎn)是我們最討厭的丹寧酸在低溫冰水中幾乎完全不會(huì)分解，咖啡因在冰水中雖然會(huì)少量分解，但比起熱水萃取減少了90%左右，而咖啡的其它主要成分卻一樣不少。正因?yàn)楸慰Х戎型耆珱](méi)有澀味，苦味雖有但很少，所以冰釀咖啡在口感上就顯得特別純凈，這也算是長(zhǎng)時(shí)間等待的補(bǔ)償。

　　通過(guò)兩種分析比較，你可以看到熱咖啡與冰滴咖啡的根本區(qū)別點(diǎn)在于萃取溫度的不同和咖啡中所含物質(zhì)成分量的不同，而不在于最后是冷飲或是熱飲，熱咖啡當(dāng)然可以加冰后冷飲，而冰滴（或冰釀）咖啡也可以加溫后熱飲（專家們建議最好是隔水加熱，以避免直接加熱引出雜味）。

　　這也是為什么你在咖啡店或酒店想點(diǎn)一杯真正的荷蘭冰滴咖啡時(shí)，不僅需要提前至少一天預(yù)定、而且它的價(jià)格會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般熱咖啡的原因所在，正所謂“誰(shuí)知杯中液，滴滴皆辛苦”，這也是值得我們多光一點(diǎn)銀子的付出。

　　西柚檸檬冷泡茶

　　用料：西柚，檸檬、蜂蜜或冰糖

　　做法：

　　西柚取瓤，檸檬切片

　　250ml的怡口直飲水涼水沖泡，加入蜂蜜或冰糖調(diào)味，攪拌至糖融化，入冰箱5小時(shí)以上即可飲用。

　　草莓酸奶飲

　　用料：草莓、酸奶、藍(lán)莓、白糖

　　做法：

　　草莓切成兩瓣兒，貼著杯壁碼整齊，（用手輕按一下草莓就可以輕松沾在杯壁上）

　　倒入酸奶，把藍(lán)莓和剩下的草莓裝飾上去，放入冰箱冷藏后即可食用。

　　青瓜薄荷氣泡飲

　　用料：青瓜（黃瓜）、薄荷、氣泡水/蘇打水

　　做法：

　　將薄荷葉放入冰格中，倒入怡口直飲水放進(jìn)冰箱凍成薄荷冰塊

　　黃瓜削成薄片待用

　　將黃瓜片和薄荷冰放入杯子，填滿氣泡水，即可飲用

　　黃瓜的夏日屬性非常明顯，將它的清爽代入到飲品中，和清涼的薄荷搭配，小清新！

　　香蕉雪糕

　　用料：香蕉、酸奶、水果谷物、干奶粉、冰糕棍

　　做法：

　　選擇稍熟的香蕉，用保鮮膜包起來(lái)，入冰箱凍5個(gè)小時(shí)以上。（要放冷凍箱哦~）

　　取出香蕉，每根切成兩段，用冰糕棍或筷子固定。

　　在香蕉上均勻地抹上酸奶，再撒上水果谷物、干奶粉，放入冰箱冷凍2小時(shí)以上取出即可食用。

　　強(qiáng)推哦~超級(jí)簡(jiǎn)單，味道棒呆！

　　櫻桃布丁

　　用料：大櫻桃、牛奶、吉利丁、糖、

　　做法：

　　牛奶中放入1勺糖備用

　　吉利丁用怡口直飲水涼水泡軟后一半放入牛奶中，隔熱水加熱，直到白糖和吉利丁片完全溶解

　　準(zhǔn)備與牛奶同量的怡口直飲水，放入1勺糖，將剩下的一半泡軟的吉利丁倒入其中，隔熱水加熱，同上。

　　櫻桃去核，切成粒備用

　　將牛奶層倒入布丁瓶，放冰箱冷凍凝固后，再倒入怡口直飲水層，放入櫻桃，再次放冰箱冷凍凝固，再倒入牛奶層重復(fù)上述即可。