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      星巴克的咖啡戰(zhàn)爭

      時間: 汪若菡1 分享

      【核心提示:麥咖啡(McCafe)1993年誕生于澳大利亞,它可以以獨立咖啡店形式出現(xiàn),也可以和麥當(dāng)勞甜品站一樣分立快餐店的兩個角落之一。 外界紛紛認(rèn)為,這是麥當(dāng)勞試圖搶占星巴克業(yè)務(wù)的開始。】

        6月3日起,麥當(dāng)勞(中國)有限公司(簡稱“麥當(dāng)勞中國”)在北京、上海、廣州、深圳、武漢、南京和天津7城推出麥當(dāng)勞鮮煮咖啡。外界紛紛認(rèn)為,這是麥當(dāng)勞試圖搶占星巴克業(yè)務(wù)的開始。

        但對星巴克北京的店長們來說,他們更感興趣的是麥咖啡(McCafe)咖啡店——在國外,它才是被業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為能與星巴克抗衡的業(yè)態(tài)。

        麥咖啡(McCafe)1993年誕生于澳大利亞,它可以以獨立咖啡店形式出現(xiàn),也可以和麥當(dāng)勞甜品站一樣分立快餐店的兩個角落之一——這是麥當(dāng)勞試圖為歐美顧客營造咖啡館氣氛的一種特殊業(yè)態(tài)。在麥咖啡的角落里,麥當(dāng)勞不但添置了高端咖啡機(jī)為顧客現(xiàn)場研磨咖啡豆,提供各類咖啡飲品,還出售一些與之搭配的食物。由于歐美咖啡文化盛行,麥咖啡又在價格上低于星巴克,這個業(yè)態(tài)隨之成為星巴克強(qiáng)有力的挑戰(zhàn)者。

        有統(tǒng)計顯示,在德國1200家麥當(dāng)勞餐廳中,將近一半設(shè)有麥咖啡;在俄羅斯和意大利,也有近20%的麥當(dāng)勞餐廳可見麥咖啡的蹤跡;2009年3月,麥當(dāng)勞明確表示,將在美國其60%的分店中設(shè)立麥咖啡。

        但在中國,麥咖啡只在北京等5個城市里有試點——在北京,僅有的兩家麥咖啡一家開設(shè)在東南三環(huán)雙井店中,一家則在首都機(jī)場T3航站樓。當(dāng)雙井店的麥咖啡開始為顧客提供現(xiàn)場研磨咖啡豆煮制的咖啡時,星巴克不少店長們和“咖啡大師”(星巴克內(nèi)部會給對咖啡有特殊了解和熱情的店員授予這個頭銜)早已警覺,紛紛抽出私人時間前去光顧。

        “公平地說,味道不錯。”一位咖啡大師評價說,“因為是現(xiàn)場研磨咖啡豆煮制,因此(咖啡)口感和味道都比在麥當(dāng)勞店里賣的鮮煮咖啡有很大進(jìn)步。”

        這里需要澄清的概念是,麥當(dāng)勞目前在中國的7個城市里大肆推廣的“鮮煮咖啡”是用磨好的咖啡粉送到各店現(xiàn)場煮制的一款產(chǎn)品。而麥咖啡(McCafe),價格也高于各個店的“鮮煮咖啡”(小杯7塊,大杯8塊),要接近20元左右。

        “因此,很難想象,麥當(dāng)勞推出一款鮮煮咖啡會和星巴克發(fā)生任何正面競爭。”一位星巴克店長說,“至少在中國的情況是這樣。”

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