芝士巧克力蛋糕的制作方法

　　蛋糕是很多朋友喜歡吃的食品，而且種類豐富，味道不一。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的芝士巧克力蛋糕的制作方法，希望能幫到你。

　　芝士巧克力蛋糕的制作方法1

　　材料　 餅干100克　　奶油250克　　雞蛋2個(gè)　　黑巧克力70克　　淡奶油120克

　　調(diào)料　　香草精1勺　　黃油60克　　綿白糖50克

　　做法

　　1.把消化餅干放進(jìn)保鮮袋里，扎上袋口，用搟面杖把消化餅干敲壓成粉末狀

　　2.把黃油放入平底鍋中，用小火加熱至溶化

　　3.把奧利奧餅干粉末倒進(jìn)黃油里，用鏟子炒勻

　　4.把奧利奧餅干粉末倒進(jìn)蛋糕模里，均勻的平鋪在底部，用小勺壓平壓緊。把蛋糕模放進(jìn)冰箱冷藏備用

　　5.將奶油奶酪放進(jìn)一個(gè)大碗里，用刀切成幾大塊

　　6.加入白糖，隔熱水加熱，用電動(dòng)打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至順滑狀態(tài)

　　7.將一個(gè)雞蛋打入奶酪糊里，并用電動(dòng)打蛋器攪打均勻。再將另一個(gè)雞蛋打入奶酪糊里并攪拌均勻

　　8.加入淡奶油、香草精攪拌均勻即成奶酪蛋糕糊

　　9.從冰箱取出有放有奧利奧餅干的蛋糕模，把奶酪蛋糕糊倒入

　　10.把蛋糕模放在烤盤里，隔著烤盤，在烤盤里注入清水，我沒有買錫紙，就多隔了一層模具老烤

　　11.烤箱預(yù)熱160度，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱中層，上下火烤約1個(gè)小時(shí)

　　12.烤好的乳酪蛋糕取出以后，讓其自然冷卻得室溫再脫模

　　13.把黑巧克力和黃油切小塊后放入碗中

　　14.加入淡奶油，隔熱水不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化成順滑的狀態(tài)

　　15.待趁巧克力淋醬稍微降溫后，倒入芝士蛋糕模里，靜置片刻，將蛋糕模放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上

　　16.脫模時(shí)用小刀在模具邊緣畫一圈即可

　　芝士巧克力蛋糕的制作方法2

　　原料：

　　餅底：雞蛋一個(gè)糖55克 黃油55克 黑巧克力50克 低粉35克 可可粉5克 核桃碎適量

　　芝士：奶油奶酪300克 酸奶200克 淡奶油50克 白糖90克 雞蛋2個(gè) 玉米淀粉20克核桃碎適量

　　做法：

　　餅底做法：

　　1.核桃去皮掰碎，用烤箱烤出香味。

　　2.黃油和巧克力分別隔水融化。

　　3.雞蛋打入容器，加上糖攪拌均勻。

　　4.加入融化的黃油攪拌均勻。

　　5.加入融化的巧克力拌勻。

　　6.將低粉和可可粉拌勻，篩入蛋液中。

　　7.加入核桃碎拌勻。

　　8.將面糊倒入模具，放入烤箱150度烤20分鐘。(這個(gè)溫度和時(shí)間根據(jù)自家烤箱調(diào)整，由于是做芝士蛋糕底，可以烤得稍硬一些)

　　9.將烤好的蛋糕底取出晾涼。(千萬不要脫模啊)

　　當(dāng)芝士遇上布朗尼——巧克力蛋糕底芝士

　　芝士糊做法：

　　1.將奶油奶酪加糖和酸奶攪拌順滑。

　　2.加入雞蛋拌勻后再加入淡奶油拌勻。

　　3.加入玉米淀粉拌勻。

　　4.將芝士糊倒在巧克力蛋糕底上，模具外包上錫紙。

　　5.在芝士糊表面撒上核桃碎，圖案就自己選擇吧。

　　6.烤盤倒兩厘米高的熱水，將模具放入，放入烤箱用水浴法165度烤55分鐘。(時(shí)間和溫度同樣根據(jù)烤箱情況自行調(diào)整)烤好冷藏后食用。