熬夜，肚子餓得特別的快，所以呀，得準(zhǔn)備一點(diǎn)能填飽肚子的零食。沒(méi)有烤翅的時(shí)候，餅干配啤酒，你試過(guò)沒(méi)有?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蛋黃餅干的制作方法，希望能幫到你。

　　蛋黃餅干的制作方法

　　食材

　　主料雞蛋1個(gè)蛋黃2個(gè)細(xì)砂糖50克低筋面粉90克輔料泡打粉2克

　　步驟

　　1.首先，將低筋面粉和泡打粉混合后過(guò)篩。

　　2.然后，取一個(gè)干凈的容器，加入蛋黃、雞蛋，用打蛋器打發(fā)。

　　3.打發(fā)的過(guò)程中分三次加入細(xì)砂糖。

　　4.當(dāng)提起打蛋棒，滴落的蛋液不會(huì)馬上消失，能劃出紋路，就表示打發(fā)好了。

　　5.將過(guò)篩的低筋面粉與泡打粉的混合物倒入打發(fā)好的蛋液里。

　　6.用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將面粉與蛋液混合均勻。

　　7.將面糊裝入裱花袋。

　　8.在烤盤(pán)上擠出直徑約為2CM的小圓面糊。

　　9.將烤盤(pán)放入預(yù)熱好上下火170℃的烤箱，中上層，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。最后幾分鐘注意觀察，可按實(shí)際適當(dāng)延長(zhǎng)或縮短烘焙時(shí)間，看個(gè)人的烤箱而定。

　　10.成品圖!可以看球咯。

　　小貼士

　　1、將面粉與打發(fā)好的蛋液混合的時(shí)候，不要畫(huà)圈攪拌。翻拌的動(dòng)作要迅速，幅度要大一些，使面粉與蛋液盡快的拌勻成為面糊。如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或畫(huà)圈攪拌，會(huì)導(dǎo)致打發(fā)好的蛋液消泡哦。

　　2、最后幾分鐘注意觀察，可按實(shí)際適當(dāng)延長(zhǎng)或縮短烘焙時(shí)間，看個(gè)人的烤箱而定。

　　檸檬餅干的制作方法

　　食材

　　主料低筋面粉100克 輔料黃油65克糖粉50克新鮮檸檬汁1大勺檸檬皮屑1小勺鹽1/4小勺

　　步驟

　　1.黃油切小塊室溫軟化

　　2.用專用的檸檬皮刮刀把檸檬皮削下來(lái)

　　3.鮮榨檸檬汁、不要用濃縮檸檬汁、就拿檸檬擠就好了

　　4.黃油加糖粉

　　5.加鹽、用手動(dòng)打蛋器使糖粉和黃油混合均勻、不要打發(fā)

　　6.加入檸檬汁

　　7.繼續(xù)攪拌、讓檸檬汁和黃油混合均勻

　　8.低筋面粉篩入黃油

　　9.加入檸檬皮屑

　　10.用橡皮刮刀重復(fù)拌勻

　　11.用手揉成面團(tuán)

　　12.把面團(tuán)放案板上、滾成一個(gè)直徑5cm左右的圓柱

　　13.用油紙把面團(tuán)卷起來(lái)、放冰箱冷凍1.5小時(shí)以上、直到面團(tuán)凍得堅(jiān)硬

　　14.取出凍硬的面團(tuán)、用刀切成0.3cm的薄片

　　15.排在烤盤(pán)上、放入預(yù)熱好的烤箱、180℃、中層、上下火、烤15分鐘左右

　　16.邊緣呈金黃色就差不多了

　　17.剛烤出來(lái)的比較軟、稍微放在空氣里散散熱口感會(huì)好一點(diǎn)

　　小貼士

　　滾成圓柱的時(shí)候、如果面團(tuán)太粘手不好操作、可以放冰箱冷藏一會(huì)、面團(tuán)稍硬就很好滾了