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      白葡萄酒怎么保存

      時(shí)間: 素珍1113 分享

      白葡萄酒怎么保存

        白葡萄酒存儲(chǔ)和一般的酒類存儲(chǔ)方法不一樣,那么白葡萄酒是怎么存儲(chǔ)的呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理白葡萄酒存儲(chǔ)方法的資料,希望大家喜歡!

        白葡萄酒存儲(chǔ)方法

        1.置于涼爽地方,避免陽(yáng)光直射

        白葡萄的儲(chǔ)藏對(duì)環(huán)境溫度要求非常高,特別是那些頂級(jí)葡萄酒,稍有不慎就會(huì)對(duì)葡萄酒的品質(zhì)造成巨大影響。所以白葡萄應(yīng)儲(chǔ)存在涼爽恒溫條件下,最佳儲(chǔ)存溫度為10℃至15℃之間,長(zhǎng)期過熱的儲(chǔ)藏環(huán)境會(huì)使白葡萄酒失去新鮮度,出現(xiàn)煮熟的水果味道。

        2.避免振動(dòng)

        我們都知道,長(zhǎng)期的振動(dòng)會(huì)加速液體的化學(xué)反應(yīng),所以將白葡萄酒買回來(lái)后,應(yīng)保持葡萄酒處于靜置狀態(tài),避免振動(dòng),以保持白葡萄的良好品質(zhì)。

        3.酒瓶的放置

        不同品牌的白葡萄擁有不同類型的瓶塞,所以當(dāng)我們遇上使用軟木塞密封的白葡萄酒時(shí),應(yīng)將其酒瓶?jī)A斜放置,保持軟木塞與酒液接觸,避免軟木塞過于干燥,失去密封作用。而螺旋型瓶蓋、玻璃塞以及佐克瓶封的白葡萄則可以豎直放置或者平躺放置,都沒有什么大礙。

        4.飲用溫度

        有經(jīng)驗(yàn)的人都知道,“白葡萄酒宜冷藏飲用,紅葡萄酒宜室溫(即18℃至22℃)飲用”,但事實(shí)上,不同風(fēng)格的白葡萄飲用的溫度都不盡相同!一般情況下,經(jīng)過橡木桶熟化的飽滿或中等酒體的白葡萄酒,只需要輕微冰鎮(zhèn),適宜在10-12℃下飲用;而輕或中酒體的白葡萄酒則需要充冰鎮(zhèn),適宜在8-10℃下飲用。

        有些白葡萄酒能陳年的原因

        首先,影響紅葡萄酒陳年的因素很多,主觀方面主要包括酸度、單寧、酒精度和殘余糖分以及各方面的平衡性,而白葡萄酒通常含有極少或不含單寧,影響其陳年潛力的因素主要還是它的酸度。

        舉個(gè)例子說(shuō)吧,阿斯提可(Assyrtiko)是一種產(chǎn)自希臘的白葡萄酒,這種酒擁有高酸和高酒精度。隨著陳年,酒中的酸度會(huì)慢慢消失,葡萄酒的口感變得更加圓潤(rùn),而且會(huì)散發(fā)出金銀花和石油的氣味。

        此外,匈牙利的托卡伊(Tokaji)甜酒、法國(guó)的蘇玳(Sauterness)甜白、德國(guó)和奧地利的逐粒精選葡萄酒(BA)和逐??萏丫x葡萄酒(TBA)是世界上著名的貴腐酒。這些酒采用感染了貴腐菌的葡萄釀制,具有高糖分和高酸度,酸甜十分平衡,因此大多都能陳年10年以上。

        一些適合陳年的白葡萄酒的陳年期限

        (1)澳大利亞

        克來(lái)爾谷(Clare Valley)和伊頓谷(Eden Valley)的雷司令:8-20年

        獵人谷(Hunter Valley)的賽美蓉:10-20年

        (2)美國(guó)

        加州納帕谷(Napa Valley)的長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc):5-15年

        索諾瑪縣(Sonoma)、安德森谷(AndersonValley)的干型瓊瑤漿(Gewurtztraminer):10-12年

        華盛頓州的雷司令:6-8年

        (3)法國(guó)

        阿爾薩斯白葡萄酒:4-12年

        波爾多白葡萄酒:8-12年

        埃米塔日(Hermitage)白葡萄酒:10-30年

        (4)希臘

        阿斯提可:5-10年

        灑瓦滴諾(Savatiano):5-15年

        (5)奧地利綠維特利納(Gruner Veltliner):5-10年

        (6)德國(guó)逐粒精選雷司令:10-20年

        (7)南非白詩(shī)南:5-10年

        (8)智利名家長(zhǎng)相思干白(La minga):5-10年

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