藍(lán)莓蛋撻的美味制作方法
藍(lán)莓蛋撻的美味制作方法
這個(gè)方子太省事了,讓我們這些又饞又懶的人隨時(shí)都可以吃到美味的蛋塔了。那么,讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如何制作吧!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的藍(lán)莓蛋撻的美味制作方法,希望您喜歡。
藍(lán)莓蛋撻的美味制作方法
食材
主料蛋撻皮11個(gè)淡奶油120克牛奶100克雞蛋2個(gè)輔料砂糖30克藍(lán)莓醬適量低筋面粉10克
步驟
1.雞蛋2個(gè),我直接把整個(gè)雞蛋打進(jìn)去。
2.牛奶加入細(xì)砂糖小火加入至融化。
3.加入淡奶油拌勻。
4.加入打散的雞蛋液打勻。
5.篩入低筋面粉拌勻。
6.蛋撻液過篩。
7.蛋撻皮提前拿出來解凍。
8.倒入蛋撻液八分慢。
9.每個(gè)蛋撻擠入幾滴藍(lán)莓醬。
10.放入預(yù)熱烤箱210度25分鐘。
11.可以在蛋撻上擠些藍(lán)莓醬。
小貼士
蛋撻皮要提前拿出來解凍。
飛餅葡式蛋塔的制作方法
食材
主料飛餅10克蛋黃20克輔料牛奶70克淡奶油70克糖15克
步驟
1.臺面上鋪一層薄面粉,將兩張飛餅重疊起來。
2.將重疊的飛餅搟成像方形的面片,只要稍微搟一下就可以了。
3.然后把方形的面片卷起成圓筒狀(可以卷緊一點(diǎn))包上保鮮膜,放入冰箱冷藏10-20分鐘。
4.取出圓筒,切成12等份。
5.取兩個(gè)等份,疊起來,用手掌按扁。
6.用搟面杖搟成中間薄,四圍厚的圓餅形,大小和塔模差不多。(搟餃子皮,要四圍薄,中間厚我不在行,可是這個(gè)就對我專業(yè)啦)。
7.把塔皮放入塔模中,將塔皮整形成中間薄,邊沿厚,并高出塔模。
8.制作塔餡,將牛奶、鮮奶油加糖混合,再加入打散的蛋黃液攪拌均勻,過篩備用。
9.烤箱先預(yù)熱220度上下管,火準(zhǔn)備好了,才將塔餡倒入塔模內(nèi),只能放八分滿,放中下層25分鐘。我的做法是,到最后幾分鐘,將上下管發(fā)熱轉(zhuǎn)為單下管發(fā)熱,這樣才不會烤糊了塔餡。
小貼士
做葡塔最好用專用的葡塔模。葡塔模比較深,我第一次用了一次性的蛋塔模,淺淺的。又放了很多餡料結(jié)果餡料都流出來了,浸濕了塔皮,而且粘在模具上。第二次用了菊花模,但菊花模比葡塔模要大,所以我只能做5個(gè)的份量。而且用菊花模側(cè)面底部就看不到一層層的起酥了。個(gè)人感覺還是小苑子的內(nèi)餡配方比較好吃,但那個(gè)方子比較麻煩還要事先煮制過。這個(gè)方子就很省事了。