雪梨肘棒要怎么做才美味

　　雪梨和豬肘子的搭配堪稱絕配，雪梨肘棒是山東傳統(tǒng)名菜，以豬肘，雪花梨為食材制作，屬于魯菜系。味道鮮香甜咸，肘棒不膩。梨具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，在秋季氣候干燥時，人們常感到皮膚搔癢、口鼻干燥，有時干咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。這道菜不難，所用原材種類也少，我們可以將之作為家庭菜系列。

　　制作原料

　　主料：豬肘1000克雪花梨500克

　　調(diào)料：植物油40克 味精5克 白砂糖15克 鹽3克 姜5克 料酒20克 各適量

　　制作過程

　　1、 將豬肘刮洗干凈，下入開水鍋內(nèi)氽透，撈出洗凈。

　　2、 雪梨去皮、核洗凈，切成塊泡入涼水中備用。

　　3、 炒鍋注油燒熱，放入白糖、味精、精鹽、豬肘、適量水燒開。

　　4、 撇去浮沫，小火燉至肉熟爛，放入梨塊再燉5分鐘盛出裝盤，原汁大火收濃，澆在肘棒梨塊上即可。

　　所含營養(yǎng)

　　熱量 (3840.25千卡) ·蛋白質(zhì) (173.13克) ·脂肪(320.50克) ·碳水化合物 (69.82克) ·膳食纖維 (4.14克) ·維生素A (86.40微克) ·胡蘿卜素 (508.50微克) ·硫胺素 (3.76毫克) ·核黃素 (1.85毫克) ·尼克酸 (27.56毫克) ·維生素C (20.20毫克) ·維生素E(36.53毫克) ·鈣 (102.21毫克) ·磷 (1455.85毫克) ·鈉 (2415.42毫克) ·鎂 (174.26毫克) ·鐵 (12.89毫克) ·鋅 (18.38毫克) ·硒 (69.71微克) ·銅 (2.39毫克) ·錳 (0.57毫克) ·鉀 (2322.12毫克) ·膽固醇(790.00毫克)

　　食譜相克

　　豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

　　雪花梨：梨與螃蟹同食傷腸胃;忌于鵝肉同食。

　　原料營養(yǎng)

　　豬肘：豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、咸，性平;有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

　　雪花梨：梨含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，多種維生素等。具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經(jīng)常吃些梨大有益處;能促進食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時補充水分和營養(yǎng)。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關(guān)節(jié)炎。

　　食療作用

　　味甘、性平，入脾、腎、肺經(jīng);有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣;對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益;對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫(yī)學認為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗;鯉魚血可治療口眼歪斜;鯉魚湯可治療小兒身瘡;用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效