米酒變酸能喝嗎

　　糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，很多都喜歡喝，下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理糯米酒變酸能不能喝的資料，希望大家喜歡!

　　米酒變酸最好不要喝

　　變酸、變質(zhì)的米酒進(jìn)入人體的胃腸道后，其酸性和毒性物質(zhì)會對胃腸道的黏膜和肌層產(chǎn)生一種強(qiáng)烈的刺激作用，并能麻痹胃腸道的毛細(xì)血管，抑制胃腸道的神經(jīng)感受器。使胃腸道運(yùn)動減弱，食物消化排泄遲緩，新陳代謝功能降低。

　　怎么防止米酒變酸

　　家庭釀酒防止米酒變酸：

　　1.做酒用的器皿一定要干凈,這是很重要的一不留神就容易壞,加點(diǎn)高梁酒可防米酒變酸。

　　2.米酒做好后，在酒的上面，放幾片生姜片可防米酒變酸。

　　糯米酒酸了怎么變甜

　　糯米酒變酸一般是一些腐敗類細(xì)菌(如乳酸菌等)繁殖，最終在酒內(nèi)產(chǎn)生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機(jī)酸。理論上只要有這些酸存在，無論是稀釋、加糖、哪怕和新酒一起重新發(fā)酵，均不能使之完全變甜了，只能使酸味減弱。如果想繼續(xù)食用，在完全煮沸后，加點(diǎn)糖還是可以食用的，這些酸對人體并沒有什么害處(常溫放置很久變酸的就不能食用了)。

　　如果真想糯米酒酸了后變甜也不是沒有辦法，既然知道糯米酒變酸是因為其內(nèi)含有一定量的有機(jī)酸，化學(xué)上我們都學(xué)過酸堿中和，在還要能食用的情況下，我們可以采用堿面/小蘇打化成水，或直接買蘇打水加進(jìn)糯米酒一部分煮沸一會，這樣其內(nèi)的酸會和堿反應(yīng)生成鹽，且仍可食用。另外如果你知道什么水果或食物的汁呈堿性的話(不是我們所說的堿性食品，是本身pH值大于7的食品)，可以加在糯米酒內(nèi)一起煮，也可以使其變甜。(必須要煮，因反應(yīng)需要溫度)。

　　喝米酒的好處

　　其實，米酒的好處非常多，今天，我們整理出來的好處主要分為六個方面：

　　1、米酒能夠跟肉類當(dāng)中的脂肪其反應(yīng)，從而生成一些芳香的物質(zhì)，這樣就讓菜肴變得更美味一些，因此，米酒經(jīng)常用在菜肴里面去腥、去膻和增味效果。

　　2、米酒能夠溶解食物當(dāng)中的三甲胺和氨基醛等等物質(zhì)，在受熱以后這些物質(zhì)會跟米酒當(dāng)中的成分進(jìn)行反應(yīng)，從而達(dá)到消除食物當(dāng)中異味效果。

　　3、米酒可以治療產(chǎn)婦的血瘀問題，還能夠治療月經(jīng)不調(diào)、元?dú)馐軗p等等病癥呢，所以說，經(jīng)常會有產(chǎn)婦用米酒煮蛋吃。

　　4、米酒能夠幫助血壓循環(huán)，讓新陳代謝得到促進(jìn)，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏和舒經(jīng)活絡(luò)等等功效。

　　5、米酒能夠治療神經(jīng)衰弱、精神恍惚或者抑郁健忘等等病癥，如果想要效果更好的話可以用米酒煮蛋。

　　6、如果你有怕冷、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)呀以及手腳麻木等等病癥的話，可以通過米酒來幫助自己緩解，不過，最好還是選擇熱飲。