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      家常蔥花餅的做法

      時間: 錦暉1117 分享

      家常蔥花餅的做法

        嘗試用燙面酪蔥花餅,酪的不多只有三個,每人一個,外加一份牛奶。成品餅是香脆可口,顏色誘人。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的家常蔥花餅的做法,希望您喜歡。

        家常蔥花餅的做法

        材料面粉600克,食鹽,蔥,火腿丁,植物油做法1.首先是用煮沸的開水燙面(我用了大約600克面粉,還加了適量食鹽),面基本都是燙熟了,把燙面揉成面團(tuán)待用。

        2.其次是準(zhǔn)備若干蔥花,我還加了一些火腿丁,大約一碗待用。

        3.然后是把面團(tuán)揉好分三塊面劑,面劑搟成薄薄的面片,表面加少許植物油,抹勻,再撒上蔥花、火腿丁,攤勻,從一邊起開始卷面片,卷成長卷后旋轉(zhuǎn)成多層面再壓平,繼續(xù)搟成面片,大約與盤子大即可。

        4.最后是用平底鍋刷一層植物油開始酪餅,必須是小火,這樣不容易酪糊,面的兩面要不時翻酪,適當(dāng)還要做掂勺姿勢,大約6分鐘就熟透,裝盤即可食用了。

        蔥花餅的做法

        材料

        面粉300克,開水180ML,大蔥,鹽,油適量

        做法

        1、面粉放入盆中,將開水倒水,同時用筷子攪拌成絮狀

        2、等一會,待不燙手,將面反復(fù)揉勻成光滑的面團(tuán),餳30分鐘(容器要蓋上蓋子,或在面團(tuán)表面蓋上潮濕的布)

        3、餳面的時候把蔥洗凈切成蔥花

        4、將餳好的面分割成小面團(tuán),大小隨意,我分的是差不多半個拳頭大

        5、把小面團(tuán)搟開成大薄面片,滴上幾滴油,用刷子或手指將油抹勻,再撒上少許鹽

        6、將切好的蔥花撒在上面,量隨意(蔥花太多的話,可能會破,但味道更好)

        7、將面片卷起成長卷,并向兩邊抻一抻

        8、從一頭起將面條從內(nèi)卷起成圓圈,最后的部分塞在面團(tuán)下面,松弛10分鐘

        9、將面圈輕輕按扁,再用搟面杖搟扁

        10、平底鍋或餅鐺內(nèi)薄薄涂一層油,將做好的面餅放入,小火烙,蓋好蓋子

        11、一面烙至金黃后,翻過面來繼續(xù)烙至兩面均呈金黃色,并能聞到餅香飄出就是烙好了

        小訣竅

        1、用開水和面,做出的餅口感柔軟,如果喜歡比較筋道的口感,可以用涼水

        2、做餅的面要和得較軟,需要的水量比做其他面食要多一些

        3、如果想蔥香更濃,可以將切好的蔥花先入油鍋炒香,再放入餅中,同時還可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道

        4、餅中蔥花的量,根據(jù)自己的喜好決定放多少,放得越多味道越好,但是在卷和搟的時候可能會破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了,味道好更重要。

        5、烙餅時要蓋上蓋子,產(chǎn)生的蒸汽會在鍋中使餅更加柔軟。如果用電餅鐺烙,就用普通鍋的蓋子蓋在上面

        外酥里嫩蔥花餅的做法

        材料2杯普通面粉

        1/2 杯沸水

        1/2杯冷水

        鹽適量

        炒菜油適量

        蔥花兩大匙做法1、把面粉放入大碗中,先把沸水逐步倒入面粉中,用筷子攪拌,然后逐次加冷水,用手把面和一起直到成面團(tuán)(如果湯手就用筷子)。如果面太硬,加適量冷水,總之面和的軟一些。

        2、把面團(tuán)抹點(diǎn)油,放入塑料袋中放置10中左右后再把面團(tuán)揉光滑,分成兩份。

        3、將每份面團(tuán)搟成大餅,薄一點(diǎn),然后抹上油,撒上適量點(diǎn)鹽,再撒上干面粉,最后撒上蔥花。

        5、從邊緣開始,把餅卷起來,成長卷后,用手輕輕壓面團(tuán)。再用刀把長卷切開成為兩個長卷。然后切口朝上,從長卷的一端開始卷起直到卷成圓型狀。用手壓一下,然后搟成圓餅。這樣兩杯面粉可以做4個餅。

        6、平底鍋里放入油,中火把餅兩面烙成金黃色后,用搟面杖或鍋鏟,沿著餅的邊緣往中間的方向擠,這樣餅就會酥脆,層次分明。

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