酸奶冷凍后還能喝嗎
酸奶冷凍后還能喝嗎
酸奶的口味也非常多,因此不少人都很喜歡, 那么酸奶冷凍后還能喝嗎?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理酸奶冷凍后還能喝的資料,希望大家喜歡!
酸奶冷凍后還能喝
冰凍酸奶是一種既營養(yǎng)又美味的食品,它既保持了牛奶的營養(yǎng)特點,又增加了其獨特的優(yōu)點。冰凍酸奶味道酸甜、營養(yǎng)豐富,適于各年齡段人群的特殊需求,可作為不同膳食結(jié)構(gòu)的輔助食品,特別適天飲用。
冰凍酸奶:更容易被人體吸收
冰凍酸奶同牛奶一樣,含鈣量都很高,是鈣的良好天然來源。每100克冰凍酸奶或牛奶含鈣100毫克左右,而等量豆?jié){含鈣約10毫克左右。與其他含鈣豐富的食品比較,冰凍酸奶的優(yōu)點還在于食用簡單方便。每100克蝦皮含鈣約990毫克,而一般成人一餐食用蝦皮不會超過10克,可以提供不到100毫克的鈣。孩子很輕易就能飲用一小杯125克的冰凍酸奶,可以從中得到約120毫克的鈣。
冰凍酸奶是B族維生素的良好來源,含有豐富的維生素B2、維生素B12、膽堿等,它們都是人體正常代謝必需的小分子物質(zhì)。冰凍酸奶中的維生素B1、維生素B2、維生素B6要比牛奶更多一點。而每250毫升冰凍酸奶就可以提供人體每日所需30%左右的維生素B2、維生素B12和泛酸。
含有豐富的益生菌
冰凍酸奶含有豐富的乳酸菌,毫不遜色于一些以益生菌為主要功效成分的保健品,而且多數(shù)冰凍酸奶中的菌都是活菌,對腸道菌群有明顯的改善作用,可以緩解便秘的發(fā)生。乳酸菌在腸道內(nèi)可抑制病菌的生長。形成生物學(xué)屏障,其代謝產(chǎn)生的乳酸和脂肪酸等使腸道的pH值降低,與乳酸菌分泌的抗生素一起抑制或殺死腸道致病菌,從而可以預(yù)防及治療致病菌所致的腹瀉等。
以上對于酸奶冷凍后還能喝嗎這個問題做出了解答,同時也給人們一些意見或者建議,因為很多人會制作酸奶,但是卻不了解很多關(guān)于酸奶的一些禁忌,及時了解一些食物的禁忌還是很有必要的,因為,當(dāng)我們知道了這些食物的禁忌,我們就能夠多掌握一些知識,也不至于因此而帶來身體上的不適。
酸奶放在冷凍室后能加熱嗎
酸奶不能加熱。
酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌,它能防止蛋白質(zhì)發(fā)酵,減少腸內(nèi)產(chǎn)氣,從而減輕腹脹、消化不良等癥狀。正常情況下,活性乳酸桿菌在0℃~4℃的環(huán)境中存活期是靜止的,但隨著環(huán)境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡,這時的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品,其營養(yǎng)價值也會大大降低。
酸奶冰凍后的營養(yǎng)價值
冷凍過程既不會損傷酸奶中的營養(yǎng)物質(zhì),也不會影響其中的乳酸菌數(shù)量。而且冷凍后的保質(zhì)期更長一些。
然而,卻會對酸奶的質(zhì)地和口感造成影響。由于家用冰箱的冷凍速度太慢,冷凍過后的酸奶中會有較大的冰晶,而不會形成類似冰激淋的口感。而且會有一定的分層情況:頂上的冰晶較多,底下的冰晶較少。冷凍后再解凍,已經(jīng)造成的分層可能難以恢復(fù)原樣,也會影響口感。
除此之外,至于是冷藏了吃還是冷凍了當(dāng)冰棍吃,就看個人喜好了。
酸奶貯藏7天,冷藏條件是4℃,冷凍條件是:-20℃或-18℃
結(jié)論如下:
1、色澤、滋味、氣味、組織狀態(tài)
冷藏:隨時間變差
冷凍:基本沒有異常(說明保質(zhì)期更長)
2、酸度
冷藏:先上升,第4天最高,5-7天逐漸減小
冷凍:幾乎沒有變化
3、蛋白含量
冷藏&冷凍:變化不大,且含量均達國家標(biāo)準(zhǔn)
4、pH
冷藏:前3天下降最快,之后保持穩(wěn)定
冷凍:幾乎無變化
5、乳酸菌
含量均達國家標(biāo)準(zhǔn)
冷藏:先上升,第4天高峰,5-7天逐漸減小;期間乳酸菌保持活性進行發(fā)酵(期間伴隨pH、酸度的變化,是更易變質(zhì)的原因)
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