儲(chǔ)藏葡萄酒的注意事項(xiàng)

　　儲(chǔ)藏葡萄酒對(duì)于很多人而言都是一道難題，儲(chǔ)藏葡萄酒的注意事項(xiàng)你又知道多少呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理儲(chǔ)藏葡萄酒的注意事項(xiàng)的資料，希望大家喜歡!

　　儲(chǔ)藏葡萄酒的注意事項(xiàng)

　　1、葡萄酒對(duì)周遭溫度很敏感，儲(chǔ)存葡萄酒的地方忽冷忽熱的話，葡萄酒有機(jī)會(huì)變壞。儲(chǔ)藏葡萄酒最好清涼，溫度保持穩(wěn)定，約攝氏十至十五度最佳。長(zhǎng)期放置葡萄酒在冰箱里并不妥當(dāng)，因?yàn)楸錅囟燃s只攝氏四、五度，酒液會(huì)因過(guò)于冰冷而壞掉，木塞亦會(huì)變硬，失去彈性，空氣便有機(jī)可乘進(jìn)入酒瓶?jī)?nèi)，氣泡酒更會(huì)因此“泄氣”，而影響酒質(zhì)。

　　2、葡萄酒酒塞有多種，其中最廣泛使用的是水松木塞。水松有彈性，可充當(dāng)阻隔空氣走入酒瓶?jī)?nèi)的理想物料，可惜因?yàn)樗梢阅局圃?，必須與水分長(zhǎng)期接觸來(lái)保持濕潤(rùn)，否則干裂碎開(kāi)，導(dǎo)致酒液流出，或出現(xiàn)氧化問(wèn)題;因此，以水松木塞封瓶的葡萄酒，一定要橫放，讓葡萄酒液滋潤(rùn)木塞，以防木塞干裂。利用玻璃、塑料及扭擰蓋(又稱旋轉(zhuǎn)蓋)的，則無(wú)須橫放。

　　陽(yáng)光、燈光等紫外線對(duì)酒傷害很大，葡萄酒要在幽暗才能保持最佳狀態(tài)。

　　3、陽(yáng)光、燈光等紫外線對(duì)酒傷害很大，葡萄酒要在幽暗才能保持最佳狀態(tài)。盡管大部分葡萄酒以綠色或棕色瓶包裝，作抵御光線的傷害，可是假如酒瓶長(zhǎng)期接觸陽(yáng)光或射燈光線，葡萄酒有機(jī)會(huì)被“曬”壞，未老先衰，喪失應(yīng)有果味香氣和色澤。外國(guó)酒莊的酒窖，大多置于幽暗地牢，就是避免光線和保持低溫環(huán)境。

　　4、葡萄酒其實(shí)甚脆弱，身處環(huán)境若然有震動(dòng)，酒的味道粒子會(huì)被影響，質(zhì)素因而受到破壞。長(zhǎng)時(shí)期安靜穩(wěn)定的環(huán)境，是葡萄酒最理想的“藏身之所”，假如閣下經(jīng)常把愛(ài)酒拿出來(lái)?yè)u晃，即使動(dòng)作不太大，對(duì)酒也是毫無(wú)益處。

　　存儲(chǔ)葡萄酒，實(shí)是豐儉由人;數(shù)量較少的，可使用酒架，坊間家俬店有越來(lái)越多供應(yīng)精美的酒架，實(shí)木或金屬均有，最重要是結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)，不會(huì)輕易塌下。亦可考慮多花點(diǎn)點(diǎn)金錢買個(gè)專業(yè)恒溫酒柜，容量從有十余瓶至一百多瓶不等，不少電器行和酒行均有代售。

　　葡萄酒的儲(chǔ)存技巧

　　1、保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強(qiáng)烈變化，如果你在店家購(gòu)買的時(shí)候是處于常溫之下，則在家里只要保存于常溫之下即可。

　　2、你若想飲用冰鎮(zhèn)過(guò)的葡萄酒，于飲用前冰凍即可。

　　3、如果你將葡萄酒儲(chǔ)存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。

　　4、最理想與長(zhǎng)期的儲(chǔ)存環(huán)境是溫度約在攝氏12～14度間保持恒溫，濕度在65%～80%間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。

　　5、保持干凈，以免其他異味滲入酒內(nèi)。

　　保存葡萄酒的最佳方法

　　葡萄酒一般沒(méi)有特定的保存場(chǎng)所就比較難保存了。 因?yàn)楸４孢M(jìn)口葡萄酒要對(duì)溫度，濕度，陰暗度有嚴(yán)格的要求。 在專業(yè)酒窖中，溫度需控制在10度至14度，濕度維持在70%。在一般家庭中，先將酒封存在具有隔熱、隔光效果的瓦愣紙箱或保麗龍箱內(nèi)，再放置于陰涼通風(fēng)且溫度變化不大的地方，也可保存較長(zhǎng)時(shí)間。至于已開(kāi)瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來(lái)，可以保存大概一周時(shí)間。但較經(jīng)濟(jì)的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時(shí)。不過(guò)，已開(kāi)瓶的葡萄酒，應(yīng)盡早喝完，因?yàn)楸４娴臅r(shí)間越長(zhǎng)，它的風(fēng)味也就散失得越快。除保存的地點(diǎn)需注意外，擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放，最好是瓶口稍向下傾斜一些，這樣不但有助于酒渣的沉淀，軟木塞也能受到酒液的潤(rùn)澤，保持一定的濕度，瓶口就會(huì)被木塞緊緊的塞住。

　　白酒方面- 不要開(kāi)瓶，開(kāi)了的要密封瓶口，埋于土中。瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)濕度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過(guò)30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。

　　B. 保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強(qiáng)烈變化，如果你在店家購(gòu)買的時(shí)候是處于常溫之下，則在家裡只要保存于常溫之下即可。你若想飲用冰鎮(zhèn)過(guò)的葡萄酒于飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲(chǔ)存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。最理想與長(zhǎng)期的儲(chǔ)存環(huán)境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65%~80%間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持乾淨(jìng)，以免其他異味滲入酒內(nèi)。

　　C. 1. 存放陰暗和陰涼的地方，避免存放有陽(yáng)光同熱的地方，否則會(huì)變壞。

　　2.一定要平放，讓水松木長(zhǎng)期保持濕潤(rùn)，開(kāi)時(shí)會(huì)較易，同不會(huì)入到空氣。入了空氣會(huì)易變壞。

　　3.如果家里長(zhǎng)時(shí)間都偏熱(如村屋)，可以選擇放入雪柜，但緊記一定要用毛巾或報(bào)紙包好，平放在雪柜最底。

　　存放在雪柜放多少年都沒(méi)問(wèn)題?

　　不一定，要視乎是哪個(gè)級(jí)別的葡萄酒，餐酒大約存放5-10年內(nèi)要飲用;而AOC即產(chǎn)區(qū)酒(以法國(guó)級(jí)別) , 一般而言溫度及濕度保持得好的話,有些可以放10年以上。