灌湯小籠包的做法

　　小籠包別稱(chēng)小籠饅頭，源于江蘇常州府，由北宋京城開(kāi)封灌湯包發(fā)展而來(lái)，為當(dāng)時(shí)的常州小河沿浮橋南堍的萬(wàn)華茶樓首創(chuàng)。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的灌湯小籠包的做法，希望您喜歡。

　　灌湯小籠包的做法

　　食材

　　主料

　　豬皮凍

　　150克

　　牛肉碎

　　150克

　　韭菜

　　100克

　　雞蛋

　　5個(gè)

　　輔料

　　姜蒜

　　適量

　　普通面粉

　　1.5杯

　　溫水

　　120毫升

　　鹽

　　少許

　　步驟

　　1.拌餡：把各種餡料且碎，放在一個(gè)比較大的容器里，盡量往一個(gè)方向攪拌使之上勁。因?yàn)槭枪鄿』\包，拌餡就要多加水，要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊糊狀。

　　2.和面：分兩次加入溫水，和成面團(tuán);

　　3.將面揉成長(zhǎng)條;

　　4.將面條這樣反復(fù)團(tuán)幾次;

　　5.將面揉光滑保濕醒40分鐘。

　　6.把醒好的面等分成小劑子，壓扁，搟成中間厚邊緣薄的皮;

　　7.包好一籠啦!

　　8.蒸的過(guò)程，包子因?yàn)槭軣?，都膨脹成一個(gè)個(gè)白胖子。

　　小貼士今天做的灌湯小籠包，口感還是不錯(cuò)的，里面也有很多的湯。

　　小籠包的做法

　　食材

　　主料

　　中粉

　　300克

　　免治肉碎

　　300克

　　皮凍

　　240克

　　淀粉

　　30克

　　溫水

　　156毫升

　　輔料

　　芝麻油

　　1大勺

　　鹽

　　適量

　　姜汁

　　2大勺

　　料酒

　　2大勺

　　香蔥

　　適量

　　醬油

　　1大勺

　　水

　　適量

　　開(kāi)水

　　適量

　　步驟

　　1.中粉加上溫水混合即可。

　　2.淀粉加適量的開(kāi)水合成團(tuán)。

　　3.趁熱將兩種面團(tuán)混合搓均成團(tuán)。

　　4.免治肉碎加丁料里的調(diào)料調(diào)好，最好加上切成小丁的皮凍混合均勻。

　　5.面才分割為8-10克的小劑子，取1小劑搟成中間厚邊皮薄的圓面片。

　　6.在圓面片上放上一小勺皮凍餡。

　　7.延邊打折收緊口。

　　8.將包好的小籠包排放在蒸鍋里。

　　9.開(kāi)大火蒸，水上氣后，轉(zhuǎn)中火，開(kāi)始計(jì)時(shí)8分鐘，小籠包即蒸好了。

　　小貼士1、不用的面團(tuán)用保鮮膜包好，避免起皮。

　　2、小籠包冷水上鍋蒸，水開(kāi)后計(jì)時(shí)蒸8分鐘就行了。

　　美味包子的做法

　　材料

　　主料：精白面粉500克，

　　輔料：肥瘦豬肉250克，白菜，韭菜，

　　調(diào)料：鹽，醬油，雞精，料酒，香油，姜末，蔥花，發(fā)酵粉

　　做法

　　1、將面粉加發(fā)酵粉和溫水揉和在一起，揉成面團(tuán);

　　2、豬肉加姜末、鹽、醬油、水打成餡(水量視肉質(zhì)而定)，順一個(gè)方法攪拌至粘稠狀，放入白菜、韭菜攪拌成餡，最后加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻;

　　3、將面團(tuán)下劑，加餡包成包子，入蒸屜蒸熟即可。