想吃芝麻燒餅，不須要到豆?jié){店買， 自已動(dòng)手做樂(lè)趣多又安全衛(wèi)生! 看似過(guò)程手續(xù)多，其實(shí)快速又簡(jiǎn)單。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的芝麻小燒餅的做法，希望您喜歡。

　　芝麻小燒餅的做法

　　材料

　　低筋面粉45g油30ml白芝麻適量中筋面粉145克熱水80ml冷水(準(zhǔn)備)40ml鹽1/8茶匙

　　做法

　　step11

　　A油酥制做：鍋中倒入葡萄籽油燒熱，加入低筋面粉拌炒至香味出、色澤淡棕金黃，移開(kāi)放涼待用!

　　step22

　　B面團(tuán)制作：中筋放入盆中、倒入熱水使用筷或叉先攪拌成為碎團(tuán),再將冷水分次慢慢倒入攪拌搓揉成為無(wú)粉粒狀態(tài)的面團(tuán)，(冷水視面團(tuán)狀況添加,這邊實(shí)際使用了20多ml)手上沾些面粉將面團(tuán)搓揉均勻至不黏手及盆，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

　　step33

　　C組合工作臺(tái)面灑些中筋,將醒好的的面團(tuán)移出慢慢搟成一個(gè)長(zhǎng)方形薄面皮，將油酥均勻抹在面皮上，由長(zhǎng)邊密實(shí)慢慢往前卷成一條柱狀，

　　step44

　　面團(tuán)均分成6份,用手扭下或切均可，小面團(tuán)頭尾需捏緊避免內(nèi)餡流出，

　　step55

　　將小面團(tuán)壓扁、搟成橢圓薄片,光滑面在下折三折，再將面團(tuán)搟開(kāi)成為長(zhǎng)形薄片,再三折，

　　step66

　　準(zhǔn)備一淺盤裝白芝麻、一裝水，面團(tuán)收口面朝上,下方沾少許水再沾上一層白芝麻

　　step77

　　芝麻面朝上,搟開(kāi)成為長(zhǎng)方形薄片，烤箱先行預(yù)熱!將燒餅芝麻面朝下排放烤盤上，200度烤5分鐘后翻面再5分鐘!

　　step88

　　吃時(shí)剪開(kāi)小燒餅夾上喜歡的餡料!這樣份數(shù)的燒餅尺寸約為一般的一半大小，若要做正常尺寸分三份即可!

　　芝麻燒餅的做法1

　　材料

　　油酥材料.橄欖油1/3杯中筋面粉2/3杯面團(tuán)材料.中筋面粉3杯鹽1小匙滾水3/4杯冷水1/4杯白芝麻(裝飾用)適量

　　做法

　　step11

　　油酥做法~熱鍋放入橄欖油,再加面粉用中火拌炒,炒至有香味變?yōu)榈Х壬?放涼備用

　　step22

　　面團(tuán)做法~將面粉及鹽放入鋼盆中,加入滾水?dāng)嚢柙偌尤肜渌喑晒饣拿鎴F(tuán),醒15~20分

　　step33

　　醒好的面團(tuán)搟成40公分四方面片,將油酥平均涂在面皮上

　　step44

　　將面皮卷成圓筒狀,將面團(tuán)分成均等份,分面團(tuán)時(shí)可以用卷的方式,試著不要讓油酥流出來(lái)

　　step55

　　將小圓團(tuán)壓扁,用桿面棍桿成橢圓形薄片

　　step66

　　光滑面在下,然后折成三折

　　step77

　　再將面團(tuán)用桿面棍桿開(kāi)成為長(zhǎng)形薄片

　　step88

　　然后再折成三折

　　step99

　　面團(tuán)收口朝下,上方薄薄刷上少許水

　　step1010

　　沾上一層之麻

　　step1111

　　芝麻面朝上,用桿面棍桿開(kāi)成為長(zhǎng)方形大薄片

　　step1212

　　將燒餅芝麻面朝下間隔整齊排放在烤盤上

　　step1313

　　放進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱至180度c的烤箱中烘烤5分鐘,然后將燒餅翻面再烘烤6-8分鐘至表面金黃色即可

　　step1414

　　煎個(gè)蔥花蛋,將烤好的燒餅剪開(kāi)夾入蔥花蛋再放片生菜就是好吃的燒餅夾蛋了

　　芝麻燒餅的做法2

　　材料

　　芝麻適量低筋面粉90g豬油60g中筋面粉300g熱水220g鹽3g豬油30g

　　做法

　　step11

　　油酥作法：熱油鍋 用豬油中小火拌勻面粉 炒香至顏色呈咖啡色 放涼備用

　　step22

　　燙面團(tuán)作法：將熱水倒入已加鹽的中筋面粉 并用筷子快速攪拌燙面團(tuán) 放涼至不燙手的溫度加豬油再揉勻 醒面15分鐘后 再把燙面團(tuán)撖成長(zhǎng)方型約25x35cm 均勻抺上油酥 再卷成一長(zhǎng)條型的大面團(tuán)

　　step33

　　用手扭轉(zhuǎn)分成8等份 要小心捏好每一個(gè)小面團(tuán)兩端開(kāi)口處 不要讓油酥漏出來(lái) 用保鮮膜蓋好 醒面15分鐘后 開(kāi)始撖開(kāi)每一段小面團(tuán) 三折 換個(gè)方向 再撖開(kāi) 三折后 再醒面15鐘

　　step44

　　將折好的面團(tuán)一面噴水 來(lái)沾滿芝蔴 有芝蔴的這一面朝上 撖成長(zhǎng)方型 放進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱好220度的烤箱

　　step55

　　烤約15分鐘 表面呈金黃色澤 即可享用多層次酥脆的芝蔴燒餅囉。