南瓜紅豆燒餅的做法怎么做
南瓜紅豆燒餅的做法怎么做
利用蔥燒餅的基本做法，來點(diǎn)變化將基本面皮加入南瓜，再把內(nèi)饀蔥花改成紅豆泥，這就成了簡單又好吃的中式傳統(tǒng)甜點(diǎn)了。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的南瓜紅豆燒餅的做法，希望您喜歡。
南瓜紅豆燒餅的做法
材料
白芝麻 水少許紅豆泥 中筋面粉250g南瓜泥100g酵母粉2.5g水100cc糖1大T塩少許植物油1大T
做法
step11
1.將所有杯料混合均勻揉至三光(手光,盆光,粉光)的光滑狀(水要慢慢加，成團(tuán)就不要加了，不足時(shí)再加)
step22
2. 移到工作枱上揉約10分鐘
step33
3.面團(tuán)噴水用保鮮膜包起來(或用濕布蓋起來)
step44
4.放入抺油的盆中松弛30分鐘
step55
5.桌上撒點(diǎn)手粉，面團(tuán)從盆中取出
step66
6.面團(tuán)上面也撒點(diǎn)手粉壓平搟成0.5公分厚度的正方狀(可用手拉一拉協(xié)助整形)
step77
7.面皮的表面刷上一層薄薄的水以利饀料和皮的粘合
step88
8.將己經(jīng)做好的紅豆饀料平舖輕壓放在面皮的中間上
step99
9.將另一面折疊在紅豆饀料上輕輕壓合(邊緣1公分盡量不要鋪紅豆饀，防壓搟時(shí)饀跑出來)
step1010
10.再將剩余的紅豆饀平鋪于對折的面皮上方
step1111
11.最后另一面面皮對折蓋上
step1212
12.略微用手和面搟輕壓將空氣從二側(cè)擠壓出來
step1313
13.面皮表面噴水(刷水也可)，切成5-7公分小段，沾壓芝麻
step1414
14.沾有芝麻的面皮面朝下放在烤盤上，松弛30分鐘
step1515
15.烤箱200預(yù)熱10分鐘,烤8-10分鐘
step1616
16.翻面再烤2-3分鐘變成金黃色即可取出放涼
古早味蔥花大燒餅的做法
材料
中筋面粉3杯白砂糖2大匙快速酵母1-1/4匙水1-1/4杯橄欖油1大匙中筋面粉1杯豬油1/3杯青蔥花半斤豬油2大匙鹽少許
做法
step11
A油皮部分充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
step22
塑膠袋涂上少許油→放入面團(tuán)醒約30分鐘
step33
B油酥部分充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
step44
油酥完成→備用
step55
蔥洗凈后切為蔥花→拌入豬油/少許鹽巴攪拌均勻→備用
step66
面團(tuán)搟平面
step77
表面平均涂上油酥(桌面要鋪上少許面粉)
step88
油酥上面鋪上蔥花(桌面要鋪上少許面粉)
step99
4邊對折(桌面要鋪上少許面粉)
step1010
搟為四角形或圓形狀皆可(桌面要鋪上少許面粉)
step1111
搟好要拿起可以一邊由搟面棍托起另一邊由手托起
step1212
起油鍋(小火)
step1313
微弱中小火慢煎(要蓋上鍋蓋)
step1414
慢煎至2面金黃色即可
step1515
滿滿蔥花香~外酥脆~內(nèi)香軟
step1616
『杯份量為:一般烘焙量杯』『匙份量為:烘焙用量匙』
step1717
燒餅也可以這樣做~~蔥花鋪好直接卷起→卿卿搓呈長條狀→卷成鍋牛圓在放入鍋中慢火細(xì)煎
蔥燒餅的做法
材料
中筋面粉250g熱水100g白砂糖10g酵母1茶匙冷水30g蔥花 鹽.胡椒粉.香油 水/白砂糖/蜂蜜 黑/白芝麻粒
做法
step11
中筋面粉+糖+熱水100g,用筷子拌勻(待面團(tuán)冷卻) , 再加(冷水30g+酵母先拌勻)揉成不沾手之面團(tuán).
step22
面團(tuán)醒置約40-50分鐘(膨漲二倍大), 桿平面團(tuán), 表面先抺上一層薄油,撒白胡椒粉/鹽,均勻撲上蔥花內(nèi)餡, 面團(tuán)折3折(上下各1/3折). 再切塊(切6小塊), 表面抺上糖水,再沾上黑(白)芝麻,進(jìn)烤箱.
step33
小烤箱: -->烤盤-底放鋁箔紙4層(張),再放烘焙紙(防沾)1張+上面覆蓋鋁箔紙(1層)+烤15分鐘. -->剩1分鐘時(shí)--開蓋-拿掉上面覆蓋鋁箔紙+轉(zhuǎn)盤;時(shí)間到取出.
step44
*烤好取出~放架上冷卻.