不論是沙茶還是沙爹，都有一味很重要的原料就是姜黃。姜黃的味道辛香又比較溫和，很適合搭配牛羊肉。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的沙茶牛肉干的做法，希望您喜歡。

　　沙茶牛肉干的做法

　　材料

　　瘦牛肉1kg，洋蔥一個(gè)，姜一大塊，料酒2大勺，沙茶醬約4大勺，糖一大勺，姜黃粉一大勺，黑胡椒碎一小勺

　　做法

　　1、將牛肉切成2cm見(jiàn)方的小塊，用一大鍋浸沒(méi)牛肉的冷水焯一下，待牛肉煮開(kāi)即可撈出，用清水沖洗干凈瀝干待用

　　2、將洋蔥去皮切成4份，姜切大片待用

　　3、將焯過(guò)水的牛肉倒入鍋里，加入能沒(méi)過(guò)牛肉的熱水，倒入料酒，再加入洋蔥和姜片

　　4、蓋上蓋子大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘至牛肉軟

　　5、烤箱預(yù)熱180度。撈出鍋里的洋蔥和姜片，用湯勺舀出大部分的湯汁，只留下能半沒(méi)過(guò)牛肉的湯，倒入沙茶醬和糖拌勻

　　6、開(kāi)小火一直翻炒約7、8分鐘，直至湯汁徹底收干，拌入姜黃粉和黑胡椒碎即可關(guān)火

　　7、取一個(gè)烤盤(pán)墊上錫紙，將牛肉平鋪在烤盤(pán)上，送入180度烤箱烤10分鐘

　　8、轉(zhuǎn)用熱風(fēng)功能，降溫至80度，繼續(xù)烤約1-2個(gè)小時(shí)即可出爐，具體時(shí)間取決于你對(duì)牛肉干軟硬程度的偏好。徹底冷卻后密封保存

　　小訣竅

　　1、煮過(guò)牛肉的湯汁可以留下來(lái)作為高湯使用

　　2、倒入沙茶醬等調(diào)料后可以嘗一嘗，如果不夠咸就適量加點(diǎn)鹽

　　3、牛肉在烤盤(pán)上要平鋪，不要堆疊

　　4、沒(méi)有熱風(fēng)功能的烤箱就將烤箱門(mén)開(kāi)一個(gè)小縫，幫助加速牛肉烘干

　　包黑炭牛肉干的做法

　　材料

　　材料：牛肉:500g 生姜5片 蒜瓣3瓣

　　調(diào)料： 鹽5g 生抽30ml 老抽10ml 耗油5g 料酒10ml 白砂糖15g 蜂蜜5g 黑胡碎3g 辣椒粉5g 孜然粉3g 辣椒油15ml 食用油10ml

　　做法

　　1：牛肉清洗干凈侵泡在水中約半個(gè)小時(shí)，主要是為了去掉血水，然后再次清洗凈

　　2：順著紋路切成食指粗細(xì)的牛肉條，蒜瓣拍扁

　　3：把牛肉條，蒜瓣，生姜和所有調(diào)料放入容器中用手充分抓均勻

　　4：用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏5小時(shí)左右(時(shí)間越長(zhǎng)越好，方便入味)

　　5：牛肉腌好后，從湯汁中撈出來(lái)，平鋪在錫紙上，表面刷上薄薄的油

　　6：放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度，烤25分鐘，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分鐘直至牛肉變干

　　7：這樣香噴噴的牛肉干就出爐啦!

　　牛肉干的做法

　　材料

　　主輔料：牛肉、熟芝麻

　　調(diào)味料：鹽、味精、雞精、辣椒面、花椒面、姜片、蔥片、炒好的糖色。

　　做法

　　1、將牛肉鹵至成熟，然后改刀成條。

　　2、鍋內(nèi)倒油，待油溫?zé)搅勺笥?，下入切好的牛肉條炸干多余的水分后，撈出待用。

　　3、鍋內(nèi)燒油，下入姜蒜片炒香，加入鮮湯并調(diào)味，加入糖色。

　　4、然后下入待用的牛肉干翻炒，燒制牛肉入味。

　　5、待水分燒干的時(shí)候，下入辣椒面、花椒面、熟芝麻、紅油白糖等繼續(xù)翻炒收汁盛盤(pán)即可。