阿膠糕的各種制作方法有哪些
阿膠糕的各種制作方法有哪些
阿膠是一種對(duì)女性很好的滋補(bǔ)品，那么阿膠糕怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理阿膠的知識(shí)，供大家參閱!
阿膠糕做法一
食材
東阿阿膠250g、核桃仁250g、黑芝麻250g、紅棗125g、葡萄干50g、桂圓干50g、枸杞50g、冰糖粉250g、黃酒375ml。
做法步驟
1. 準(zhǔn)備好所有材料，阿膠打好粉，若沒(méi)有打粉機(jī)，提前兩三天和黃酒泡制;
2. 將黃酒阿膠倒入砂鍋，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火直至煮至掛旗，就是勺子舀起阿膠液，成旗子形狀倒三角緩慢流下;
3. 轉(zhuǎn)中小火，先倒入枸杞，桂圓干，葡萄干攪勻，再倒入紅棗，次之核桃仁，最后芝麻仁。保證這些輔料的入鍋?lái)樞?，。切記不能芝麻先入，否則就攪不動(dòng)了。美樣?xùn)|西進(jìn)去盡量攪勻再入下一樣;
4. 倒入準(zhǔn)備好的烤盤(pán)，烤盤(pán)底部事先鋪一張保鮮膜，刷上一層芝麻油，沒(méi)有就用植物油代替，倒入后，面上也刷層油，蓋上一層保鮮膜，用手按壓平整;
5. 室溫冷卻后入冰箱冷藏保存2-3小時(shí)，凝結(jié)變硬后，取出，去保鮮膜，先切成條狀;
6. 做好的阿膠糕再切小塊，密封保存。
阿膠糕做法二
用料
東阿阿膠250G、冰糖6兩、黃酒一瓶、核桃6-7兩、桂圓3兩、芝麻8兩、紅棗7兩、枸杞3兩。
做法
1、打碎阿膠;黃酒留一小碗，其余的全部泡阿膠，用保鮮膜封好，不然酒會(huì)揮發(fā)的;等黃酒把阿膠泡化了，兩天后才開(kāi)始熬喲!
2、中火，鍋里倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入余下的黃酒，倒入阿膠，大火煮沸后改小火，用勺不斷的攪拌，攪拌30分鐘(基本上是阿膠全部化到黃酒里，再熬四五分鐘的時(shí)間)，注意整個(gè)過(guò)程一定不能糊鍋，從底往上翻。
3、倒入冰糖，繼續(xù) 攪拌至有點(diǎn)濃稠起芡,注意需要有倒三角狀態(tài)進(jìn)行下一步。
4、加入核桃、紅棗、桂圓，繼續(xù)攪拌，大概五六分鐘(一定要貼底攪拌，不然很容易糊鍋，切記最小火)。
5、加入黑芝麻，枸杞，攪拌一起，不會(huì)就會(huì)慢慢拉出絲來(lái)，這時(shí)可以?xún)蓚€(gè)手各拿一個(gè)勺一起攪，等攪拌一起，這時(shí)會(huì)慢慢拉出絲來(lái)，關(guān)火，再拌一分鐘。
6、模具中摸上油，將熬好的糕放入模中，壓實(shí)。以上配方基本是樂(lè)扣兩盒。
7、放冷后冷藏3-4小時(shí)，取出切片。呃，這個(gè)切片比較費(fèi)勁，是男人活，要找個(gè)有勁點(diǎn)的人切。
8、大功告成，開(kāi)吃，冷藏。
阿膠糕做法三
食材
阿膠500g、黃酒500g。
方法/步驟
1、買(mǎi)來(lái)的阿膠用搟面棍敲碎，1：1加入黃酒放入有蓋容器中凈泡2、3天(我用的是砂鍋)，讓阿膠軟化就行。
2、把砂鍋放隔水加熱，木鏟不停往一個(gè)方向攪拌，讓阿膠遇熱融化后加入冰糖，待冰糖溶化就把砂鍋端出來(lái)直接火煮，如圖所示。嫌麻煩的話(huà) 可以直接就這樣小火慢煮。
3、先分三次放入芝麻，配合著攪拌均勻，第二，放核桃，再攪勻，最后放一點(diǎn)紅棗干點(diǎn)綴下，輔料全部放好后再煮2分鐘，關(guān)火后繼續(xù)攪拌。
4、我用的是蛋糕模具。容器一定要抹足食用油。封好冰箱里放一晚。千萬(wàn)注意：我這次失敗之處就是油抹少了，出模具時(shí)候非常艱難，而且錫紙也弄不掉，后來(lái)只能用削刀刨掉。
5、完工啦，味道很不錯(cuò)嚼勁度也剛好。
阿膠糕做法四
用料
阿膠500克、核桃250克、棗(干)250克、枸杞子200克、芝麻200克、冰糖300克、黃酒750毫升。
做法
1.準(zhǔn)備好所有的材料。
2.準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼的烤盤(pán)，鋪上一層保鮮膜。
3.在保鮮膜上刷上一點(diǎn)香油。
4.阿膠裝在保鮮袋里。
5.阿膠放在菜板上，用刀背敲碎;敲不了太碎，敲成了小塊。
6.不銹鋼鍋里放入冰糖。
7.放入黃酒，開(kāi)中小火。
8.煮至冰糖稍有融化，放入阿膠。
9.轉(zhuǎn)成小火，用木鏟不停的翻拌，以防糊鍋，有助于阿膠融化。
10.熬到拿起木鏟，阿膠像飄帶一樣飄落，這個(gè)過(guò)程需要50-60分鐘。
11.放入核桃、棗、枸杞、黑芝麻。
12.用木鏟繼續(xù)攪拌一會(huì)。
13.離火，將阿膠倒在盤(pán)子中
14.用木鏟將表面抹平;放至陰涼的地方放涼。
15.待完全涼透后，用利刀切成薄片，裝在保鮮盒里，放于冰箱冷藏保存，早晚各吃一塊。
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