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      煉奶奶油霜蛋糕的做法介紹

      時間: 錦暉1117 分享

        最近烘焙界刮起一場韓式裱花風(fēng),由此引起了對于奶油霜的源頭的一場爭議。奶油霜蛋糕的流行五花八門,沒有唯一的標準的,不同的材料做出來的口感都不一樣。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的煉奶奶油霜蛋糕的做法,希望您喜歡。

        煉奶奶油霜蛋糕的成品圖

        煉奶奶油霜蛋糕的食材

        煉奶奶油霜蛋糕的做法步驟

        1.先準備好杯子蛋糕的材料,用的就是戚風(fēng)的做法,比較簡單易懂

        2.把雞蛋分開蛋白與蛋黃

        3.杏仁膏加熱軟化,倒入鍋中加入稠酸奶攪拌

        4.一定要攪拌成無粒狀,再加入玉米油均勻,要糊化喔

        5.加入少量的雀巢鷹嘜煉奶

        6.加入低筋面粉攪拌均勻

        7.再分次加入蛋黃攪拌均勻

        8.均勻攪拌的蛋糊備用

        9.蛋糕糊蛋白分三次加入細砂糖,打成小尖角,大約9分發(fā),這個時候蛋白整體都是細膩的,比較有光澤。做好備用

        10.與蛋黃糊混合均勻

        11.把蛋糕液裝入裱花袋里

        12.在一個12連的模具上擺滿紙杯

        13.注入9分滿的蛋糊,震出氣泡

        14.先用130度烤20分鐘

        15.再轉(zhuǎn)160度烤30分

        16.烤到最后的幾分鐘要根據(jù)蛋糕的定型來加減時間了。這個狀態(tài)可以出爐了。

        17.出爐后拿出來震幾下,排出熱氣體。

        18.再準備黃油卷、淡奶油、雀巢鷹嘜煉奶

        19.黃油卷切小件軟化

        20.打到松散狀,色有點變白

        21.分多次加入淡奶油,容易融入黃油中去

        22.加入雀巢鷹嘜煉奶調(diào)甜度及風(fēng)味

        23.最后特有一番風(fēng)味的煉奶奶油霜做好了。很期待下一步呀!

        24.用藍、紅、黃、抹茶調(diào)淡淡的色來裱玫瑰花,放入冰霜冷凍定型,由于是杯裝的蛋糕,花不能太大。

        25.杯子蛋糕面上擠一圈打發(fā)的淡奶油

        26.擺上裱好的玫瑰花

        27.擠上葉子及其他裝飾。怎么樣,美吧!

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