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      杯子蛋糕的4種做法

      時(shí)間: 映芳735 分享

      杯子蛋糕的4種做法

        你聽說過杯子蛋糕嗎?杯子蛋糕,是一種蛋糕的種類,常用指法國berko蛋糕品牌旗下產(chǎn)品。杯子蛋糕外觀小巧玲瓏,味道美味可口,深受人們的歡迎。你想學(xué)習(xí)制作杯子蛋糕嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下4款杯子蛋糕的做法。

        一、小清新杯子蛋糕的做法

        杯子蛋糕的材料:

        黃油、白砂糖、低筋粉、泡打粉、雞蛋、牛奶、淡奶油、蛋糕紙杯、裱花嘴、裱花袋,水果、巧克力

        杯子蛋糕的制作步驟:

        1.黃油切小塊軟化,倒入白砂糖攪打至發(fā)白、蓬松

        2.雞蛋回至室溫,打散分次倒入黃油中,攪拌均勻,不要油水分離

        3.低筋粉與泡打粉混合均勻,分2~3次篩入黃油蛋液中

        4.攪拌均勻,面糊會(huì)很稠,根據(jù)面糊的稀稠程度倒入牛奶

        5.不要太多,攪拌均勻即可

        6.烤盤中放入蛋糕紙杯,不要離得太近,那考出來有可能會(huì)連到一起

        7.烤箱預(yù)熱,180度,把面糊倒入模具,5~6分滿即可

        8.180度烤17分鐘左右,時(shí)間請根據(jù)自己家溫度和蛋糕上色調(diào)節(jié)

        9.等蛋糕考好后取出,冷卻

        10.將淡奶油打發(fā)后,裝到帶有裱花嘴的裱花袋中

        11.將淡奶油擠到溫的蛋糕上,最后放上你喜歡的水果丁即可,也可以把巧克力融化后淋一點(diǎn)到淡奶油上,不可過多,過多會(huì)使淡奶油坍塌

        二、慕斯杯子蛋糕的做法

        杯子蛋糕的材料

        1、杯子材料

        低筋面粉:180克

        白糖:25克

        糖粉:50克

        黃油:75克

        雞蛋:1個(gè)

        可可粉:10克

        2、慕斯材料

        純牛奶:100克

        淡奶油:150克

        吉利丁片:10克

        提拉米蘇粉:20克

        3、奶霜材料

        黃油:75克

        細(xì)砂糖:50克

        牛奶:25克

        煉奶:15克

        淡奶油:45克

        君度酒:8克

        檸檬汁:3克

        杯子蛋糕的做法

        【杯子做法】

        1:黃油室溫軟化后,用電動(dòng)打蛋器攪拌至顏色發(fā)白

        2:加入白糖、糖粉攪拌均勻

        3:再加入雞蛋攪拌均勻

        4:低筋面粉與可可粉混合過篩,加入黃油中慢速攪拌均勻,揉成面團(tuán)

        5:取適量的面團(tuán),往紙杯里塑形,杯子壁一定要厚薄均勻

        6:取小部分面團(tuán),搓成杯子把子的樣子

        7:把塑形好的杯子和杯把放入預(yù)熱好的烤箱烘烤,上下火150度,烤40分鐘

        8:烤好的杯子放涼后,揭去紙杯即可

        【慕斯操作】

        1:吉利丁片用冰水泡軟備用

        2:淡奶油用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至7成備用

        3:牛奶加熱至沸騰,加入泡軟的吉利丁片,攪拌至融化

        4:離火后再加入提拉米蘇粉,用蛋抽攪拌均勻,自然冷卻

        5:牛奶冷卻后加入已打發(fā)的淡奶油攪拌均勻

        6:將拌好的慕斯糊擠入杯中,放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)左右,待慕斯糊定型

        7:用巧克力液將杯子把抦黏上即可

        【奶霜操作】

        1:黃油溫軟化,加入糖粉,用打蛋器充分?jǐn)嚧蚓鶆颍僚钏砂l(fā)白狀

        2:加入煉奶、君度酒、檸檬汁、繼續(xù)攪打均勻

        3:再依次將牛奶、淡奶油加入攪打均勻,將奶油霜攪打至光滑細(xì)膩即可

        4:取出冷藏好的杯子,擠上奶油霜,在奶油霜上插上巧克力圓片,做成米奇的耳朵即可

        三、杯子蛋糕的做法

        杯子蛋糕的材料

        面粉、雞蛋、糖、黃油、芝士、奶油、奶粉、巧克力針

        杯子蛋糕的做法

        1、三只雞蛋分別將蛋清和蛋黃分開,放進(jìn)兩只容器里。

        2、奶鍋里放點(diǎn)水,加入兩片芝士(撕碎)和一塊黃油、三勺糖、兩勺奶粉,放在煤氣上加熱,直到里面的東西都溶解并攪拌均勻。

        3、晾涼后倒入蛋黃里,加入適量面粉,攪拌成面糊。

        4、蛋清里加一勺糖,用打蛋器打發(fā)到出現(xiàn)粗大泡泡,再加一勺糖繼續(xù)打,直到硬性發(fā)泡、蛋清呈奶油狀為止。

        5、將打發(fā)好的蛋清加入面糊里上下攪拌均勻,然后倒進(jìn)鋪好錫紙的烤盤里。

        6、烤箱200度預(yù)熱10分鐘,然后把烤盤放進(jìn)去,180度烤20分鐘。

        7、烤好的蛋糕拿出來晾涼后,在面上裱上打發(fā)好的奶油,撒上巧克力針就好咯!奶油我是在蛋糕店里買的打發(fā)好的,裱的時(shí)候把奶油裝進(jìn)保鮮袋里,一頭剪一個(gè)很小的洞就能裱細(xì)的花咯!

        四、貓頭鷹杯子蛋糕的做法

        杯子蛋糕的材料

        A:低筋面粉100g、可可粉15g、泡打粉1小勺,熟透的香蕉(去皮后170g)。

        B:玉米油50ml、糖60g(我用了白糖紅糖各30g)、雞蛋1個(gè)、牛奶65ml。

        C:裝飾用:奧利奧餅干、巧克力豆、66%黑巧克力80g、牛奶30g。

        杯子蛋糕的做法

        1、雞蛋打散,依次加入玉米油、牛奶、糖,攪拌均勻。(B料混合完畢)這款馬芬操作很簡單很迅速,面糊拌好后需立即入爐烘烤,所以先將烤箱預(yù)熱上。170度。

        2、香蕉去皮,裝入保鮮袋中,按壓成香蕉泥。將香蕉泥加入步驟1的液體中,攪拌均勻。香蕉一定要熟透的,才會(huì)有濃郁的香味,用香蕉皮表面長了黑斑的就成。

        3、將A料中的低粉、可可粉、泡打粉混合過篩。

        4、將過篩后的粉類加入步驟2中的香蕉蛋奶混合液中,用橡皮刮刀拌勻。

        5、不需攪拌得很均勻,只要粉類全部濕潤即可。此時(shí)拌好的面糊是有很多粗糙小顆粒的。

        6、將面糊填入紙模中,不要裝得太滿。

        7、送入預(yù)熱好的烤箱,中層,170度,25分鐘。烤好后在烤網(wǎng)上晾涼。熱吃冷吃均可,我喜歡熱吃。

        8、將80g黑巧克力和30g牛奶混合,隔水加熱至巧克力融化,攪拌均勻。

        9、用橡皮刮刀將香蕉可可馬芬抹上一層步驟9中的牛奶巧克力液。牛奶巧克力液剛開始會(huì)比較滑,漸漸會(huì)變凝固,這樣就可以固定住沾在表面的餅干和巧克力豆了。

        10、裝飾上餅干和巧克力豆。在“貓頭鷹的頭部位置”多抹一點(diǎn)巧克力,并用牙簽拉出羽毛的效果。最好等巧克力液變粘稠些再拉羽毛,比較容易定型,也容易拉長,這樣效果好一些。昨兒太陽快下山,沒光線了快,靠天吃飯的我等不及了,羽毛拉得比較短。


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