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      櫻桃千層派的制作方法介紹

      時間: 錦暉1117 分享

      櫻桃千層派的制作方法介紹

        千層酥皮,應(yīng)該每個烘焙愛好者必修課,應(yīng)用非常廣泛。最最常見的,就好比蛋撻。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的櫻桃千層派的做法,希望您喜歡。

        櫻桃千層派的成品圖

        櫻桃千層派的食材

        櫻桃千層派的做法步驟

        1.鹽和水?dāng)嚢枞诤虾蟮谷脒^篩后的高粉、低粉,加入融化黃油、檸檬汁。

        2.揉成面團即可,稍微壓扁一些,放入冰箱冷藏一夜。

        3.片狀黃油放入保鮮袋,用搟面杖敲打、搟成12CM*12CM的正方形備用。

        4.面團搟成比片狀黃油稍大一些的正方形,中心厚些,四個角逐漸稍薄。

        5.敲打后片狀黃油放在搟開的面團上,如圖般放置。

        6.將面團四角折起,排出空氣封好。

        7.操作臺撒適量手粉(高粉),用搟面杖輕敲、搟壓,將面團搟成長條形。

        8.搟到離酥皮兩個短邊3CM左右的地方,搟面杖與酥皮邊呈45°,朝四個角的方向,將角搟成接近直角。

        9.酥皮面團搟成長片,長短邊比為3:1。將面團上多余的手粉掃掉。

        10.將酥皮面團各1/3處向內(nèi)折,完成一個三折,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏醒1個小時。之后重復(fù)7-10步五次,完成六個三折。

        11.將酥皮面團搟成2.5MM厚,切成3片15CM*5CM。

        12.切割好的酥皮放入烤盤中,打孔,壓上另一個烤盤防止鼓起,烘烤后放涼備用。淡奶油加入糖打至七八分發(fā),擠在其中一片烤好的酥皮上,隨意放上切半的櫻桃,放上另一片酥皮。重復(fù)一次即可。

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