正確的泡咖啡的方法是怎么樣的
正確的泡咖啡的方法是怎么樣的
隨著咖啡技術(shù)的提高，手沖咖啡開始進(jìn)入人們的視野，正確沖泡咖啡的方法是什么呢，學(xué)習(xí)啦小編給你具體講解一下正確的泡咖啡的方法是怎么樣的吧。
正確沖泡咖啡的方法
了解咖啡的味道
酸，果酸可以讓咖啡變得很活潑，輕盈，豐富，但是，一杯成功咖啡的酸味是水果的果酸，而非像醋一般的尖酸。
甜，咖啡當(dāng)中的甜，其實(shí)不是糖的甜，而是焦糖甜與焦糖般的香氣綜合起來的感受。
苦，所有的咖啡當(dāng)中，都會(huì)存在苦味，苦味會(huì)隨著烘焙程度而增加，而烘焙的咖啡豆，帶來的應(yīng)該是醇厚回甘的苦，而不是”焦”“碳”“煙”這樣的味道。
均衡感，對我來說是非常的重要，均衡感基本上可以說是所有感受的綜合，一定要有果酸、但是不能夠太過頭變成了尖酸，一定要有甜、不能夠太過苦，要有舒服的口感，要有愉悅的回味。
了解咖啡的沖泡
手沖咖啡的制作方法很簡單，基本按照1：15的粉水比，水溫以90-93度為佳，先洗濾紙，再布粉，最后沖泡，滴濾，出杯，總用時(shí)控制在2.5分鐘。至于咖啡豆的研磨程度，可根據(jù)沖泡工具而定，一般來說，濾紙沖泡所需的研磨程度是中度或中細(xì)研磨。
了解沖泡的工具
一般手工沖泡都是脫離機(jī)器而言的，因此，器具的穩(wěn)定性和可操作性是非常重要的。一般而言，選擇不銹鋼濾器是不錯(cuò)的選擇，既可保溫，又不易令到咖啡串味，需要的工具包括：漂白濾、紙玻璃壺、控溫不銹鋼手沖壺、電子秤、電動(dòng)磨豆機(jī)。
好喝的雀巢咖啡沖法
1、咖啡一勺(1.8克) 2、熱水150毫升 3、咖啡伴侶2勺，糖適量 4、攪拌均勻 如果只是速溶咖啡，三合一之類(糖奶都已經(jīng)調(diào)和好的)就不說了。舉雀巢100%純咖啡為例： 1、一般選擇瓷杯，陶杯也可，口感會(huì)略高于玻璃等杯子。杯子大小隨你意。內(nèi)壁光滑，白色為佳。
2、放一勺咖啡。開水沖泡，一定要是剛燒開不久的水，純凈水為佳。
3、放一塊方糖。
4、放奶沫(就是咖啡伴侶)，這一道有點(diǎn)講究，需用勺子離杯口2寸左右高的地方慢慢將奶沫撒下來，像瀑布那樣撒進(jìn)咖啡里，但別太快，為的是讓奶沫一點(diǎn)一點(diǎn)自己消融在咖啡中，而不是你一股腦兒把奶沫用勺子放進(jìn)咖啡把它硬攪拌開。兩者的差別對味道的影響的明顯的。還有一點(diǎn)需要注意的是，撒的過程中不要將奶沫撒在咖啡的同一位置上，就是說勺子要前后左右動(dòng)一動(dòng)，讓奶沫盡量平均消融在咖啡里。奶沫的量是咖啡量的1.5到2倍，比如，一勺咖啡，兩勺奶沫。 咖啡與奶沫的比率之所以要如此，是因?yàn)槠胀ǖ乃偃芸Х缺旧碛泻芏嗳毕?，不這樣的話會(huì)不好喝。有些人愛喝清咖啡，但普通的100%純速溶咖啡如果不加糖和奶會(huì)很難喝。
5、攪拌。奶沫盡管自己消融進(jìn)咖啡了，但消融得不徹底，何況還有方糖不會(huì)很快融化，需要用勺子將之?dāng)嚢杵骄?。最后的雀巢咖啡顏色?yīng)該比“三合一”之類的沖泡出來稍微深一點(diǎn)點(diǎn)。
不同咖啡的沖泡方法
拿鐵咖啡Caffe Latte
材料：鮮奶泡、鮮奶
作法：Caffe Latte的沖泡步驟與Cappuccino相同，只是咖啡、牛奶之間的比例改成1：2：1。將鮮奶與奶泡的比例控制在2：1，倒的時(shí)侯可用鐵湯匙作為輔助工具
摩卡咖啡Caffe Mocha
材料：鮮奶泡、鮮奶油適量、巧克力醬2/3盎司
作法：
1.在咖啡中加入2/3盎司的巧克力醬。
2.順同一方向?qū)⒖Х扰c巧克力醬攪拌均勻。
3.倒入鮮奶與奶泡。
4.船上鮮奶油。
5.以巧克力醬於咖啡上構(gòu)圖。
馬琪雅朵Macciato
材料：鮮奶泡
作法：Espresso加上三大匙的奶泡(不加鮮奶)，就是一杯Macciato。
特調(diào)冰咖啡Shaken Espresso
材料：雪克杯、冰凍過的杯子、果糖
作法：
1.將咖啡倒入裝滿冰塊的雪克杯中。
2.倒入果糖(甜味自行調(diào)整)
3.將咖啡搖勻，搖到手能感到冰凍感的程度。
4.將咖啡倒入冰凍過后的杯子中。
魔力冰淇淋咖啡Ice Cream with Espresso
材料：香草冰淇淋、巧克力醬鮮奶油
作法：
1.挖三球香草冰淇淋於杯內(nèi)。
2.在冰淇淋上加些巧克力醬。
3.由杯子的側(cè)邊倒入Espresso
4.在冰淇淋上加上鮮奶油。
5.用巧克力醬自行構(gòu)圖。
冰拿鐵牛奶咖啡Iced Latte
材料：冰塊、果糖、鮮奶泡、鮮奶
作法：
1.杯中盛冰半杯的冰塊。
2.將果糖倒入杯中(自行調(diào)整甜度)。
3.將鮮奶倒入至七分滿后，進(jìn)行攪拌。
4.徐徐的加入咖啡，以免破壞構(gòu)圖。
5.再加上三匙奶泡。
冰美式摩卡咖啡Iced Mocha
材料：雪克杯、冰塊、鮮奶、巧克力醬、鮮奶油
作法：
1.雪克杯中裝約六分滿的冰塊。
2.倒一盎司的巧克力醬入熱Espresso(巧克力醬才能與咖啡融合)，攪拌均勻。
3.將咖啡倒入雪克杯。
4.倒入鮮奶到雪克杯全滿。
5.搖晃圴勻。
7.倒咖啡倒入冰凍過的杯子中，并加上鮮好油。
維也納咖啡
材料：冰糖、鮮奶油、彩色糖
作法：
1.用虹式咖啡壺煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。
2.加入三公克的冰糖(冰糖不易造成咖啡酸化，較能維持咖啡的口感)，攪拌均勻，再加上鮮奶油。
3.鮮奶油上可加上一些彩色糖作點(diǎn)綴。
手工特調(diào)(卡布其諾)Coppuccino
材料：砂糖、鮮奶油、檸檬絲、玉桂粉
作法：
1.用虹式咖啡壺煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。
2.加入糖(視個(gè)人口味而定量)。
3.加上發(fā)泡鮮奶油。
4.在鮮奶油上加些切細(xì)的檸檬絲。
5.灑上玉桂粉。
黑洞冰咖啡
材料：冰塊、鮮奶油、楓糖或果糖
作法：
1.在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好冰過的黑咖啡至七分滿。
2.在咖啡上加上發(fā)泡鮮奶油。
3.倒上適量的楓糖(亦可以果糖取代)。
義大利濃縮咖啡Iced Coppuccino
材料：冰塊、鮮奶油、檸檬絲、玉桂粉
作法：
1.在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好冰過的黑咖啡至八分滿。
2.在咖啡上加上發(fā)泡鮮奶油。
4.在鮮奶油上加些切細(xì)的檸檬絲。
5.灑上玉桂粉。
飄浮冰咖啡
材料：冰塊、鮮奶油、楓糖、冰淇淋
作法：
1.在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好冰過的黑咖啡至七分滿。
2.倒上適量的楓糖。
3.在咖啡上加上發(fā)泡鮮奶油。
4.加上一球香草冰淇淋。
墨西哥落日
材料：冰塊、鮮奶油、楓糖、生蛋黃、薄荷酒
作法：
1.在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好冰過的黑咖啡。
2.加入一盎司的楓糖。
3.在咖啡的半邊加上加上少許發(fā)泡鮮奶油。
4.另半邊加入蛋黃。
5.倒入1/2盎司的薄荷酒。
愛爾蘭熱咖啡
材料：威士忌、白糖、鮮奶油、彩色糖
作法：
1.將1/2盎司的耍士忌與8公克的白糖用愛爾蘭咖啡專用爐架加熱混合，把酒精成份燒去。(酒精燈點(diǎn)然后，須不斷搖動(dòng)酒杯，使酒杯受熱均勻)。
2.倒入熱咖啡，與酒混合。
3.加上發(fā)泡鮮奶油。
4.再灑上一些彩色糖。
維也納天鵝絨咖啡
材料：白柑香酒、冰糖、膠蜜、巧克力醬、鮮奶油、柳橙皮、顆粒砂糖
作法：
1.將適量的白柑香酒倒入杯中。
2.放入巧克力醬，在此會(huì)引出濃厚的香味。
3.放入冰糖，讓其溶解。
4.接著加入顆粒糖。
5.加入膠蜜，再把切細(xì)的桏橙皮加入
6.倒入淬取好的咖啡，使巧克力溶化。
7.在咖啡上加入鮮奶油再以切細(xì)的桏橙皮點(diǎn)綴。
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