喝變質(zhì)的酸奶會(huì)怎么樣
喝變質(zhì)的酸奶會(huì)怎么樣
酸奶的保質(zhì)期不長(zhǎng)，所以要盡快喝完，那么喝過(guò)期酸奶的危害是什么呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的喝變質(zhì)的酸奶會(huì)怎么樣，希望大家喜歡!
喝過(guò)期酸奶的危害
1、過(guò)期酸奶喝了最大的害處就是食物中毒，會(huì)上吐下瀉，會(huì)得痢疾。
2、過(guò)期酸奶放在常溫下酸奶中的活菌也會(huì)死掉，那么過(guò)期的酸奶中活菌自然也會(huì)死掉，這就失去了喝酸奶的意義。
3、過(guò)期的酸奶喝了會(huì)引起便秘。
4、過(guò)期的酸奶受沙門(mén)氏菌，弧形桿菌，大腸桿菌等細(xì)菌感染，引發(fā)惡心，嘔吐、腹瀉甚至呼吸，循環(huán)衰竭等突發(fā)性疾病。
5、過(guò)期的酸奶在受細(xì)菌感染的同時(shí)也有可能發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生黃曲霉素，亞硝胺，丙烯酰胺等物質(zhì)，導(dǎo)致“化學(xué)型”中毒，誘發(fā)癌變，心血管疾病甚至基因突變。
過(guò)期酸奶不建議喝
有些朋友會(huì)認(rèn)為：酸奶本身就是發(fā)酵而來(lái)的，過(guò)期了只會(huì)發(fā)酵的更厲害而已，所以喝了也沒(méi)關(guān)系。事實(shí)上，一般酸奶放久了，其中的活菌數(shù)量會(huì)降低，過(guò)期幾天，酸奶中的活菌就死了，盡管牛奶內(nèi)仍含有較多的鈣和蛋白質(zhì)，但是飲用這類(lèi)酸奶無(wú)疑可能造成對(duì)人體的隱性傷害。
目前對(duì)于酸奶的處理應(yīng)用的是經(jīng)典的“巴氏消毒法”，它的優(yōu)點(diǎn)是可以使經(jīng)消毒后的牛奶殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對(duì)人無(wú)害反而有益健康。但是正因?yàn)橥ㄟ^(guò)該方式獲得的產(chǎn)品不是無(wú)菌的，即仍含有微生物，過(guò)期后，特別是在溫度較高的環(huán)境下存放后，會(huì)導(dǎo)致有害細(xì)菌的滋生，牛奶將是它們繁衍的溫床!
如果飲用了，過(guò)期酸奶內(nèi)的有害細(xì)菌將會(huì)抑制人體腸道內(nèi)的正常菌群，造成菌群紊亂，可以表現(xiàn)為肚子疼，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致腹瀉、嘔吐、電解質(zhì)紊亂等腸道中毒的表現(xiàn)，腹瀉不止可導(dǎo)致機(jī)體嚴(yán)重缺水，可有頭暈、乏力的感覺(jué)，甚至?xí){生命安全!
Tips：千萬(wàn)不要貪圖便宜而去選購(gòu)超市中促銷(xiāo)降價(jià)的臨近保質(zhì)期的酸奶，更不要去飲用過(guò)期酸奶，否則有可能危害身體健康!
酸奶可以適當(dāng)加溫喝
酸奶加溫應(yīng)限度和條件。酸奶接種是殺菌后的乳立即降溫到45℃左右進(jìn)行的。用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發(fā)酵劑時(shí)，溫度保持在 41℃～42℃，培養(yǎng)時(shí)間2.5～4.0小時(shí)(2%～4%的接種量)，達(dá)到凝固狀態(tài)時(shí)終止發(fā)酵。發(fā)酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷庫(kù)中，迅速抑制乳酸菌生長(zhǎng)，以免繼續(xù)發(fā)酵而造成酸度升高。一般買(mǎi)來(lái)的酸奶是冷藏后的，在冬季不宜直接飲用了?？梢园阉崮谭湃?5℃左右的溫水中緩慢加溫，隨加溫隨晃動(dòng)，等手感溫和了，就可以飲用。
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