茄子也適宜幼兒食用，可補(bǔ)充維生素的不足、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。平時(shí)生活中你會(huì)做紅燒茄子嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享紅燒茄子的具體做法步驟，希望你能喜歡。

　　紅燒茄子的做法

　　紅燒茄子的食材準(zhǔn)備

　　紅燒茄子的具體做法步驟

　　1.將準(zhǔn)備好的食材洗凈

　　2.將茄子切成條放入盆里倒入鹽、腌制10分鐘后用水洗去茄子里的鹽水控干

　　3.將蒜切末辣椒切成條

　　4.取一個(gè)小盆將老抽、生抽、蒜末、糖、醋、雞精、淀粉倒入攪拌均勻

　　5.將淀粉撒入茄子攪拌均勻

　　6.鍋里加油燒熱將茄子倒入

　　7.醬茄子炸至金黃色撈出

　　8.炸茄子鍋留底油將蒜蔥倒入爆鍋

　　9.將辣椒倒入翻炒

　　10.將茄子倒入翻炒

　　11.將提前調(diào)好的汁倒入

　　茄子的吃法

　　茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　1、茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如魚香茄子、炸茄盒、肉片燒茄子等。

　　2、老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。食用后若出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛、意識(shí)模糊、抽搐等中毒癥狀，要及時(shí)到醫(yī)院救治。

　　3、油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

　　4、在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說(shuō)明茄子果實(shí)正快速生長(zhǎng)，沒(méi)有老化。如果環(huán)帶不明顯，說(shuō)明茄子采收時(shí)已停止生長(zhǎng)，此時(shí)的茄子已經(jīng)變老，影響食用。

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