中醫(yī)認(rèn)為，茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效，可治療內(nèi)痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。你了解紅燒茄子要如何做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理家常菜紅燒茄子的做法步驟。

　　家常菜紅燒茄子的食材準(zhǔn)備

　　家常菜紅燒茄子的具體做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.茄子洗凈切滾刀塊，加入鹽腌制片刻。

　　3.取一個(gè)小碗，加入老抽，生抽，糖，雞精，蒜末，淀粉，少許清水和均勻備用。

　　4.蔥，蒜，辣椒切碎，青椒切塊。

　　5.腌制過的茄子擠干水分，炒鍋倒油燒熱。

　　6.倒入茄子翻炒。

　　7.炒至茄子變軟收縮，撥在一邊。

　　8.爆香蔥，蒜，辣椒。

　　9.然后加入青椒翻炒。

　　10.加入調(diào)好的料汁。

　　茄子的介紹

　　茄子是少有的紫色蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是獨(dú)一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P，其主要成分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子(連皮)對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。

　　茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。拌茄泥加熱時(shí)間最短，只需大火蒸熟即可，因此營(yíng)養(yǎng)損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子

　　搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營(yíng)養(yǎng)吸收最完全，因?yàn)樗挥孟魅デ炎悠ぃ炎悠ぶ泻写罅康纳锘钚晕镔|(zhì)。

　　拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。

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