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      榴蓮酥怎么做才好吃

      時(shí)間: 映芳735 分享

      榴蓮酥怎么做才好吃

        榴蓮果中維生素含量豐富,維生素A、維生素B和維生素C都較高。你了解榴蓮酥要怎么做才好吃嗎?接下來(lái),學(xué)習(xí)啦小編跟你分享榴蓮酥的圖解做法。

        榴蓮酥的食材準(zhǔn)備

      • 主料
      • 高筋粉

        125g
      • 豬油

        60g
      • 低筋粉

        125g
      • 輔料
      • 榴蓮肉

        200g
      • 50g
      • 50g

        榴蓮酥的具體做法步驟

        1.榴蓮取肉攪碎,加糖和加淀粉攪拌均勻,待用;

        2.將油皮所有材料拌勻,揉成光滑面團(tuán)后,蓋上保鮮膜松弛半小時(shí);

        3.等待松弛的時(shí)間里,把油酥所有材料,用刮刀或手拌勻,以防止面團(tuán)出筋,最好用手抓捏按壓成團(tuán),蓋上保鮮膜防止水分流失變干結(jié)皮;

        4.松弛好的油皮,用刮刀對(duì)半分成兩份,油酥也對(duì)半分成兩份,分別用手滾圓,仍然記得要蓋好保鮮膜保濕;

        5.油皮用手按扁后,包入油酥,可用左手按住油酥,右手虎口慢慢將油皮往上推,到全部包住油酥。捏緊封口,封口向上放置,蓋好保鮮膜;

        6.包好的油皮面團(tuán),用搟面仗搟成方型長(zhǎng)條,搟的時(shí)候,手法有點(diǎn)小注意,先壓平面團(tuán),再?gòu)闹虚g向上,向下?lián){開;

        7.用手輕輕掀起油皮,象疊被子一樣上下折疊;

        8.最后對(duì)折;蓋上保鮮膜,松馳15分鐘;再反復(fù)重復(fù)上一次的搟薄、折疊、對(duì)折、松馳過(guò)程,共4次;

        9.將最后松馳好的油皮面團(tuán)壓平,搟薄,切成大小同等的16等份;

        10.往其中一片油皮上瓢入10克的榴蓮餡,四邊點(diǎn)粘蛋液;

        11.對(duì)角折一下,擰成型;

        12.烤箱提前預(yù)熱到220度,排進(jìn)鋪有油紙的烤盤里,用牙簽在表皮上扎幾個(gè)孔;入烤箱中層烘烤20分鐘即可。

        榴蓮的選購(gòu)

        購(gòu)買榴蓮時(shí),應(yīng)選擇外形多丘陵?duì)?、果形完整端正、果皮呈深咖啡色且味道濃烈的果?shí),如果搖晃起來(lái)感覺(jué)有物,便是上品。千萬(wàn)不要以為越重越好,其實(shí)比較輕的榴蓮?fù)诵。灰x擇。

        榴蓮的存儲(chǔ)

        榴蓮具有后熟性質(zhì),應(yīng)將其放在陰涼處保存,成熟后的果實(shí)會(huì)裂開,這時(shí)可將果肉取出,放入保鮮袋后于冰箱里保存,冰鎮(zhèn)后會(huì)具有雪糕的口感。如果果肉變餿則說(shuō)明榴蓮已變質(zhì),不宜繼續(xù)食用。

        未開口的榴蓮,不成熟的有一股青草味,成熟的散發(fā)出榴蓮固有的香氣。當(dāng)購(gòu)買未成熟的榴蓮,回家用報(bào)紙包住,點(diǎn)燃報(bào)紙,待燃完后再另用報(bào)紙包好,放在溫暖處,一兩天后能聞到香味證明已經(jīng)成熟,想吃時(shí)提起來(lái)在地上輕摔,摔出裂口,從裂口處撬開即可食用。


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