荸薺烹飪方法

　　荸薺，又叫馬蹄，肉白汁多，味道甘甜，那么荸薺有哪些做法呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

　　荸薺的烹飪方法——荸薺酒

　　做法：

　　1、選擇新鮮的荸薺，清洗干凈，然后把皮去掉;

　　2、準(zhǔn)備發(fā)酵壇一個，必須無油無水，干凈衛(wèi)生，白酒53度，冰糖3:1，

　　3、把荸薺放進(jìn)玻璃壇中，一層冰糖一層荸薺，放好后倒入白酒;

　　4、密封泡制2-3個月即可飲用

　　荸薺的烹飪方法——海蜇荸薺湯

　　材料：荸薺100克，海蜇皮50克

　　做法：荸薺洗凈，去皮切片，海蜇皮洗凈，二者一起放入鍋中，加水煮成湯即可。

　　功效：該湯飲能滋陰潤肺，清熱化痰。

　　荸薺的烹飪方法——荸薺獅子頭

　　材料：荸薺5個，雞蛋一個，菜心50克，瘦弱餡300克

　　調(diào)味料：淀粉，料酒，味精，姜末，蔥末，生粉，糖，醬油，鹽適量

　　做法：荸薺洗凈去皮，碾成米粒大小，與肉餡一起放在碗里，倒入料酒、淀粉、蔥姜末、味精、鹽，打入雞蛋，攪拌均勻后，揉成一個個肉丸;油鍋燒熱，放入肉丸，煎到兩面微黃時，加入料酒、醬油、糖，加點(diǎn)水，蓋上蓋子小火燒15分鐘。菜心放在盤子里當(dāng)?shù)滓r，然后將鍋里的獅子頭放在菜心上，澆上湯汁。

　　荸薺的功效及作用

　　降壓作用：

　　荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用于生津消熱、降低血壓。

　　預(yù)防流感：

　　鮮荸薺250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，適于發(fā)熱后期之心煩口渴和低燒不退，還可預(yù)防流感。

　　促進(jìn)兒童牙齒骨骼發(fā)育

　　每100克荸薺里有68mg磷，這在根莖類蔬菜中含量是比較高的，磷維持我們生理功能的需要、可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育，對兒童牙齒骨骼發(fā)育大有益處，同時還可以調(diào)節(jié)酸堿平衡，促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂肪和糖的代謝。

　　清肺化痰

　　荸薺性寒，富含黏液質(zhì)，具有清肺熱的功效，能生津潤肺，所以可以清化痰熱，能夠治療咳吐黃肺粘濃痰、肺熱咳嗽等癥。

　　生津止渴

　　吃過荸薺的人，都知道荸薺汁多肉嫩，荸薺性寒，加上香甜的汁飲，是生津止渴的良藥，古代生津止渴著名的五汁飲里就含有荸薺。

　　抗菌

　　荸薺里有一種叫做“荸薺英”的不耐熱物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠抑制綠膿桿菌、產(chǎn)氣桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等病菌，抵抗病毒，防治急性腸胃炎。

　　潤腸通便、利尿

　　荸薺里也含有淀粉和粗蛋白，這些物質(zhì)能促進(jìn)我們大腸的蠕動，而荸薺里的粗脂肪具有潤腸通便的功效，所以，荸薺能夠潤腸通便，能治療積食便秘、利尿排淋。

　　抗癌

　　有研究發(fā)現(xiàn)，荸薺含有抗癌成分，新加坡中醫(yī)學(xué)報也曾稱荸薺可以治療食道癌，臨床上也應(yīng)用于乳癌和肺癌。

　　退燒

　　荸薺含有豐富的碳水化合物和蛋白質(zhì)，而且熱量低，可以清熱瀉火又能補(bǔ)充營養(yǎng)，發(fā)燒初期的患者每次吃10個荸薺，可以有效退燒，而且它很適合兒童食用。