好吃的家常素菜怎么做

　　肉吃多了，還是需要多吃蔬菜，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了幾道家常素菜的菜譜，希望能夠幫到大家!

　　家常素菜——蒜蓉西蘭花炒黑木耳

　　原料：

　　西蘭花小半個(gè)，黑木耳適量

　　調(diào)料：

　　大蒜半頭鹽適量味精少許香油少許水淀粉適量

　　做法：

　　1，將黑木耳提前用溫水泡發(fā)，擇去根部的泥沙沖洗干凈，撕成小朵;

　　2，西蘭花切去根部硬的部分，掰成小朵洗凈;

　　3，鍋里放水燒開，滴上幾滴食用油，將西蘭花焯水，撈出后放到冷水中過涼;

　　4，大蒜去皮拍破，切成蒜粒;

　　5，鍋里放油燒熱，放入蒜粒爆出香味;

　　6，放入黑木耳炒勻，加入西蘭花翻炒一下;

　　7，加適量鹽調(diào)味，然后加少許清水，蓋上鍋蓋燜一下，(燜大概一兩分鐘就可以，時(shí)間太長就爛了);

　　8，加少許味精，然后用水淀粉勾芡(水淀粉要稍微稀一點(diǎn)的，一點(diǎn)點(diǎn)的往鍋里倒，看鍋里的湯汁裹到菜上就可以了)，最后淋出鍋的時(shí)候滴上點(diǎn)香油即可。

　　家常素菜——素炒平菇

　　主料：

　　平菇

　　輔料：

　　蔥、姜、蒜、食鹽、味精等

　　做法：

　　1、平菇撕成2CM左右的長條，洗凈焯水(或用熱水燙過)備用。

　　2、蔥、姜切絲，大蒜切末備用。

　　3、鍋內(nèi)油熱后，蔥、姜熗鍋，再倒入平菇翻炒，大約3-5分鐘，最后倒入蒜末，炒出蒜香調(diào)味出鍋即可。

　　家常素菜——絲瓜炒紅椒

　　主料：

　　絲瓜、新鮮紅椒

　　輔料：

　　蒜、鹽、蘑菇精、花生油

　　作法：

　　1、將絲瓜去筋切條或者塊;紅椒去蒂和籽切片;蒜切碎。

　　2、鍋內(nèi)倒油燒熱，炒香蒜碎，倒入紅椒翻炒一會(huì)。

　　3、倒入絲瓜同炒。

　　4、最后加鹽、蘑菇精調(diào)味即可。

　　家常素菜——健康芋艿球

　　材料：

　　奉化芋艿頭、干辣椒、蔥、芝麻油、老干媽。

　　做法：

　　1、將芋艿頭削皮，切成小粒(大小沒有關(guān)系，覺得小一點(diǎn)容易熟)，干辣椒、蔥切碎。

　　2、切碎的芋艿上鍋隔水蒸。

　　3、將蒸熟的芋艿放進(jìn)保鮮袋中揉捏，直至變成芋艿泥。

　　4、搓成湯圓大小，放入盤中。

　　5、因?yàn)槲业谝淮巫稣麄€(gè)過程花了些時(shí)間，搓好后，芋艿都涼了，所以全部搓好后，再上鍋蒸2分鐘。

　　蒸的同時(shí)做澆汁：鍋里放適量油，先后放入干辣椒、蔥花爆香，之后放些鹽、老干媽和少許芝麻油，稍稍翻炒幾下后澆在蒸好出鍋的芋艿球上。

　　家常素菜——香菇菜膽

　　原料:

　　香菇100g菜膽200g

　　調(diào)料：

　　鹽5g味精2g素蠔油10g蒜3g姜3g胡椒粉3g

　　做法：

　　1、香菇洗凈，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水沖洗干凈待用。

　　2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將香菇片放入沸水中，汆煮3分鐘，再取出瀝干水分。

　　3、接著將油菜心放入，汆煮2分鐘，隨后再取出瀝干水分待用。

　　4、鍋置火上放入油，大火燒至五成熱時(shí)，加蒜末、姜末爆香，放入菜膽與香菇，翻炒，加入鹽、味精、素蠔油、胡椒粉、繼續(xù)翻炒均勻，出鍋盛盤即成。

　　家常素菜——蕌頭炒蕨菜

　　1、蕌子摘掉老葉洗干凈用刀拍扁(利于進(jìn)鹽入味);

　　2、蕨菜選取肥嫩的部分，用鹽開水焯過，紅椒切小圈;

　　3、坐鍋燒油先下蕌頭炒香再下蕨菜和紅椒，調(diào)鹽撒蘑菇精拌勻就OK了!

　　家常素菜——蒜茸豇豆炒豆干

　　1、熏豆腐干200克，腌豇豆100克，青紅椒各一個(gè)，蒜3瓣，干紅椒兩三個(gè)。

　　2、豇豆切成1cm長的小段，豆干和青紅椒切成方塊，蒜切末，干紅椒切段。

　　3、熱鍋涼油，爆香蒜末和干紅椒。

　　4、加入豇豆翻炒一分鐘。

　　5、加入豆干翻炒一分鐘，調(diào)入鹽，花椒粉。

　　6、加入青紅椒翻炒至斷生，加入蘑菇精炒勻，以濕淀粉勾薄芡。

　　(其實(shí)不勾芡亦可，但勾芡可以使菜品色澤晶瑩透亮。)