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      好吃的家常素菜怎么做

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      好吃的家常素菜怎么做

        肉吃多了,還是需要多吃蔬菜,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了幾道家常素菜的菜譜,希望能夠幫到大家!

        家常素菜——蒜蓉西蘭花炒黑木耳

        原料:

        西蘭花小半個(gè),黑木耳適量

        調(diào)料:

        大蒜半頭鹽適量味精少許香油少許水淀粉適量

        做法:

        1,將黑木耳提前用溫水泡發(fā),擇去根部的泥沙沖洗干凈,撕成小朵;

        2,西蘭花切去根部硬的部分,掰成小朵洗凈;

        3,鍋里放水燒開,滴上幾滴食用油,將西蘭花焯水,撈出后放到冷水中過涼;

        4,大蒜去皮拍破,切成蒜粒;

        5,鍋里放油燒熱,放入蒜粒爆出香味;

        6,放入黑木耳炒勻,加入西蘭花翻炒一下;

        7,加適量鹽調(diào)味,然后加少許清水,蓋上鍋蓋燜一下,(燜大概一兩分鐘就可以,時(shí)間太長就爛了);

        8,加少許味精,然后用水淀粉勾芡(水淀粉要稍微稀一點(diǎn)的,一點(diǎn)點(diǎn)的往鍋里倒,看鍋里的湯汁裹到菜上就可以了),最后淋出鍋的時(shí)候滴上點(diǎn)香油即可。

        家常素菜——素炒平菇

        主料:

        平菇

        輔料:

        蔥、姜、蒜、食鹽、味精等

        做法:

        1、平菇撕成2CM左右的長條,洗凈焯水(或用熱水燙過)備用。

        2、蔥、姜切絲,大蒜切末備用。

        3、鍋內(nèi)油熱后,蔥、姜熗鍋,再倒入平菇翻炒,大約3-5分鐘,最后倒入蒜末,炒出蒜香調(diào)味出鍋即可。

        家常素菜——絲瓜炒紅椒

        主料:

        絲瓜、新鮮紅椒

        輔料:

        蒜、鹽、蘑菇精、花生油

        作法:

        1、將絲瓜去筋切條或者塊;紅椒去蒂和籽切片;蒜切碎。

        2、鍋內(nèi)倒油燒熱,炒香蒜碎,倒入紅椒翻炒一會(huì)。

        3、倒入絲瓜同炒。

        4、最后加鹽、蘑菇精調(diào)味即可。

        家常素菜——健康芋艿球

        材料:

        奉化芋艿頭、干辣椒、蔥、芝麻油、老干媽。

        做法:

        1、將芋艿頭削皮,切成小粒(大小沒有關(guān)系,覺得小一點(diǎn)容易熟),干辣椒、蔥切碎。

        2、切碎的芋艿上鍋隔水蒸。

        3、將蒸熟的芋艿放進(jìn)保鮮袋中揉捏,直至變成芋艿泥。

        4、搓成湯圓大小,放入盤中。

        5、因?yàn)槲业谝淮巫稣麄€(gè)過程花了些時(shí)間,搓好后,芋艿都涼了,所以全部搓好后,再上鍋蒸2分鐘。

        蒸的同時(shí)做澆汁:鍋里放適量油,先后放入干辣椒、蔥花爆香,之后放些鹽、老干媽和少許芝麻油,稍稍翻炒幾下后澆在蒸好出鍋的芋艿球上。

        家常素菜——香菇菜膽

        原料:

        香菇100g菜膽200g

        調(diào)料:

        鹽5g味精2g素蠔油10g蒜3g姜3g胡椒粉3g

        做法:

        1、香菇洗凈,剪去根部,再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部,用清水沖洗干凈待用。

        2、鍋中放入適量熱水,大火燒沸后將香菇片放入沸水中,汆煮3分鐘,再取出瀝干水分。

        3、接著將油菜心放入,汆煮2分鐘,隨后再取出瀝干水分待用。

        4、鍋置火上放入油,大火燒至五成熱時(shí),加蒜末、姜末爆香,放入菜膽與香菇,翻炒,加入鹽、味精、素蠔油、胡椒粉、繼續(xù)翻炒均勻,出鍋盛盤即成。

        家常素菜——蕌頭炒蕨菜

        1、蕌子摘掉老葉洗干凈用刀拍扁(利于進(jìn)鹽入味);

        2、蕨菜選取肥嫩的部分,用鹽開水焯過,紅椒切小圈;

        3、坐鍋燒油先下蕌頭炒香再下蕨菜和紅椒,調(diào)鹽撒蘑菇精拌勻就OK了!

        家常素菜——蒜茸豇豆炒豆干

        1、熏豆腐干200克,腌豇豆100克,青紅椒各一個(gè),蒜3瓣,干紅椒兩三個(gè)。

        2、豇豆切成1cm長的小段,豆干和青紅椒切成方塊,蒜切末,干紅椒切段。

        3、熱鍋涼油,爆香蒜末和干紅椒。

        4、加入豇豆翻炒一分鐘。

        5、加入豆干翻炒一分鐘,調(diào)入鹽,花椒粉。

        6、加入青紅椒翻炒至斷生,加入蘑菇精炒勻,以濕淀粉勾薄芡。

        (其實(shí)不勾芡亦可,但勾芡可以使菜品色澤晶瑩透亮。)

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