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      兔肉的四種做法

      時(shí)間: 楊潔920 分享

        大家有吃過(guò)兔肉嗎?兔肉肉質(zhì)鮮嫩,口感獨(dú)特,十分美味,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了兔肉的幾種做法,希望大家喜歡!

        酥脆飄香兔

        原料:

        兔肉丁200克,青、紅美人椒圈、辣椒段各100克,姜粒、蒜粒各20克,白芝麻15克,花椒粒5克,面包糠適量。

        調(diào)料:

        白芷粉5克,十三香粉2克,鹽、料酒、雞精、味精、水淀粉、色拉油各適量。

        做法:

        1、把兔肉丁納盆,加白芷粉、鹽、味精、料酒和水淀粉拌勻后,入沸水鍋汆一水,再撈出來(lái)控凈水,裹上一層面包糠。

        2、鍋入油燒至六成熱時(shí),把兔肉丁倒進(jìn)去,炸至呈金黃且兔肉熟透時(shí),撈出來(lái)瀝油備用。

        3、凈鍋入色拉油燒熱,先下姜粒、蒜粒、辣椒段、花椒粒、白芝麻和青紅美人椒圈炒香,再下兔肉丁一起翻炒,其間調(diào)入白芷粉、十三香粉、雞精、味精和鹽,炒勻后便可出鍋裝盤。

        跳水兔

        主料

        兔肉 (適量)

        輔料

        料酒 (適量)

        蔥姜蒜 (適量)

        白芝麻 (適量)

        兔肉切塊清水漂去血水

        加料酒、鹽、淀粉碼肉入味

        窩筍葉燙熟裝盆

        燒開(kāi)水,下兔肉(注意下到沸水中就是不要攪拌,不然淀粉會(huì)脫落,等水再沸,再攪拌,劃散兔肉),煮三分鐘

        調(diào)料

        撈起兔肉瀝干,冷水沖淋,順便把浮沫也沖干凈,可使肉質(zhì)更嫩滑

        蔥姜蒜

        熱鍋冷油,下火鍋料炒香(可按個(gè)人口味加干辣椒),然后下兔肉、蔥姜蒜一起翻炒入味(注意要不停翻炒,不能糊,一旦糊了就不好吃了)

        加熱水,煮熟,水沒(méi)過(guò)就好

        嘗咸淡,加鹽,雞精調(diào)味。倒入裝有菜葉的盆中,撒白芝麻,蔥花。

        麻辣干鍋兔
        食材

        主料:兔腿3只、土豆50g、洋蔥50g、青椒1個(gè)、香菇1個(gè)、杏鮑菇50g

        輔料:仙餐四川醇菜油適量、鹽適量、干辣椒適量、花椒適量、麻椒適量、姜適量、蔥適量、生抽適量、郫縣豆瓣適量、黑胡椒粉適量、孜然粉適量、青蒜適量。

        步驟

        1.兔腿洗凈。

        2.加蔥、姜和鹽腌20分鐘。

        3.土豆切塊,青椒切塊,洋蔥切片,杏鮑菇切片。

        4.干辣椒剪段,蔥、青蒜切段、姜切片。

        5.腌過(guò)的兔肉放入少許淀粉拌勻。

        6.鍋中放仙餐四川醇菜油,半炸半煸至外層成深金色。

        7.撈起兔肉。

        8.鍋里留適量的油,下干辣椒、花椒、麻椒炒香,再下一大勺的豆瓣醬,繼續(xù)炒香,下兔肉。

        9.洋蔥片,調(diào)入生抽、黑胡椒粉、孜然粉,繼續(xù)翻炒。

        10. 放入土豆、杏鮑菇、香菇、青椒,加適量的水,炒熟。

        11. 出鍋時(shí)放入青蒜段即可。

        香辣兔腿

        原材料:

        主料:兔腿1只

        輔料:料酒1茶匙,食鹽4茶匙,孜然粉4茶匙,辣椒粉4茶匙,植物油1茶匙

        做法:

        1、兔腿用清水浸泡片刻,沖洗干凈后,瀝干水分,用牙簽插一下孔,方便入味;肉厚的部位可以用刀劃幾個(gè)口子。

        2、調(diào)入適量料酒、食鹽,用手將兔腿兩面都抹勻。

        3、用適量孜然粉將兔腿兩面都抹勻。

        4、兔腿正反兩面再抹些辣椒粉,然后將兔腿放入冰箱,腌制24個(gè)小時(shí)。

        5、空氣炸鍋的炸藍(lán)里刷一層油,用200度預(yù)熱5分鐘。

        6、兔腿兩面也刷一層油,以免口感太干。

        7、將兔腿放在炸藍(lán)里,空氣炸鍋的溫度調(diào)至200度,時(shí)間設(shè)置為15分鐘。

        8、15分鐘后,可將炸藍(lán)取出,晃動(dòng)幾下,讓食物受熱更均勻;根據(jù)個(gè)人喜好程度,再烹飪8-10分鐘,兔腿烹飪完成后,盛出,裝碟即可。

      兔肉的四種做法

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