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      鲅魚的3種做法

      時間: 楊潔920 分享

      鲅魚的3種做法

        大家喜歡吃魚嗎?大家喜歡吃什么魚呢?今天,學習啦小編為大家整理了鲅魚的做法,希望大家喜歡!

        西紅柿燉鲅魚

        主料:鲅魚 西紅柿

        輔料:姜絲 蔥花 花生油 花椒酒 白糖 鹽

        做法:

        1.西紅柿去皮后切成塊。

        2.將鲅魚切塊。

        3.鍋中倒油,鲅魚入油鍋煎。

        4.兩面煎至肉質發(fā)白后盛出。

        5.鍋中倒油,放西紅柿炒。

        6.炒出汁后將西紅柿盛出。

        7.鍋中再倒一點油,放入姜絲炒一下。

        8.然后放入煎好的鲅魚炒。

        9.倒入水,水沒過魚,蓋蓋子。

        10.開鍋后,放入料酒,少量白糖、鹽,加入西紅柿燉10分鐘,出鍋時撒上蔥花即可。

        腐乳醬燒鲅魚

        主料:鲅魚

        輔料:油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、雞精、蔥姜、豆豉辣醬

        做法:

        1.鲅魚去內臟洗凈。

        2.鲅魚切小段放入平底鍋煎至微黃。

        3.取一個小碗加入腐乳和少許腐乳汁壓碎備用。

        4.炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜瓣,再加入豆豉辣醬炒香。

        5.放入鲅魚段。

        6.加適量的清水和白酒。

        7.加腐乳汁。

        8.加入老抽。

        9.再加入白糖。

        10.大火燒至20分鐘至湯汁濃稠即可關火。

        醬燜鮮鲅魚

        主料:鲅魚。

        輔料:洋蔥、大蒜、姜、干紅辣椒、豆瓣醬、豆面醬、鹽、糖、料酒。

        做法:

        1.鮮鲅魚去內臟去鰓,洗凈,控干,斜切成段;

        2.洋蔥切片,生姜切絲,干紅辣椒切段;

        3.起油鍋,爆香蔥姜蒜和干紅辣椒;

        4.下入豆瓣醬和豆面醬小火炒香;

        5.下入魚段略微煎一下;

        6.沿鍋邊烹入料酒;

        7.添加沒過的熱水;

        8.添加一點點糖提鮮;

        9.轉小火燜制;

        10.待湯汁收過半,嘗一下咸淡,用鹽調味;

        11.大火收汁;

        12.出鍋前撒上蔥花即可。

        其他魚的做法

        酸菜魚

        做法:

        1、將魚洗凈去骨,切片,然后用鹽、味精將魚片拌好,再用玉米淀粉上漿。接著把酸菜洗干凈。(注:大超市有酸菜賣)。

        2、鍋內放少量油,炸生姜、大蒜,接著放酸菜炒一下,再加高湯。先將酸菜煮兩分鐘,把味調好,然后將魚放進鍋,開鍋兩分鐘即熟。

        注:

        喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進去。

        花椒魚片

        材料:魚身肉(青魚,草魚,鯉魚,才魚),金針菇(青筍片)適量,干尖椒,花椒。

        做法:

        1、腌制魚片:將魚身,切成薄片,加鹽、生抽、雞精、淀粉及一只雞蛋拌勻,腌15-30分鐘。

        2、做底料:將金針菇(青筍片)燙熟,取出后置于湯碗(魚大的用盆)內。

        3、燙魚片:置中放入清湯,加鹽,姜絲,雞精調味。待湯沸后,放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇(青筍片)的湯碗內。

        4、做味料:放油入鍋,稍熱就加干尖椒,翻炒幾下(不能拖,否則干尖椒變黑,色不好),再加入花椒,同樣翻炒幾下(不能拖,否則花椒很容易變苦,味差)。

        5、起鍋:將味料倒入魚片上。端上餐桌。

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