鴨肉的3種好吃烹飪方法
鴨肉的3種好吃烹飪方法
鴨肉是十分常見(jiàn)的食材，鴨肉口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，十分受歡迎，那么鴨肉怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
春筍砂鍋褒鴨湯的做法
原料
春筍1根、番鴨1腿、胡蘿卜半根、生姜1小塊
做法：
1、材料：春筍1根 番鴨1腿(1/4、胡蘿卜半根 生姜1小塊、調(diào)料：料酒1湯勺 鹽巴適量。
2、把春筍和胡蘿卜用波紋刀切好，生姜切片備用。
3、溫開(kāi)水倒入砂鍋煲內(nèi)，倒入洗好的鴨腿和生姜片。
4、倒入料酒開(kāi)大火待水開(kāi)了轉(zhuǎn)小火。
5、待小火煲到40分鐘了，撇去浮沫倒入胡蘿卜片。
6、倒入春筍，蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘。
7、倒入適量的鹽巴，就可以出鍋了。
小竅門(mén)：
1、如果有新鮮的春筍，就用新鮮的哦。只買(mǎi)到煮好的就將就的用，不過(guò)味道很是鮮美。春筍和胡蘿卜要切厚點(diǎn)，這樣比較耐燉。
2、鴨子一定要用新鮮的煲出來(lái)的味道才會(huì)鮮美。、
3、要喝多少湯一次加滿(mǎn)水，不要在半中間加水不然湯汁鮮美的味道會(huì)流失。、
4、湯汁的味道已經(jīng)很是鮮美所以我就不加味精了，料酒是去腥提鮮的。
竹筍燒鴨的做法
原料：鴨子600克、竹筍350克。
配料：生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、雞精、料酒各適量。
做法：
1、鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來(lái)切成塊，鴨肉斬件，八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，蔥切花;
2、竹筍放入清水中浸泡15分鐘，撈出切滾刀塊，放入沸水中煮5分鐘后撈出瀝干待用;
3、凈鍋置于火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味;
4、下入鴨肉，轉(zhuǎn)大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油;
5、下入料酒炒勻，再放入干辣椒、冰糖、鹽、老抽，炒勻至鴨肉上色;
6、放入處理好的竹筍，加入約500亳升開(kāi)水，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘;
7、下入少許雞精與蔥花，炒勻即可。
泡菜炒鴨的做法
原料：凈光鴨半只(重約650克)、酸豇豆、紅泡椒各適量。
配料：生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蠔油、雞精、料酒各適量。
做法：
1、凈光鴨洗凈瀝干，剁成塊;酸豇豆與泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成絲，花椒洗凈，蒜苗洗凈切成段;
2、鍋內(nèi)放入適量的冷水，下入鴨塊，加入姜片與少許料酒，大火煮開(kāi)后撈出鴨塊，用溫水沖去血沫后瀝干;
3、鍋內(nèi)放入少許油，下入花椒爆香后放入鴨塊，大火將鴨塊內(nèi)的水分炒干炒至出油;
4、加入少許料酒炒勻;
5、下入適量的鹽、泡椒、姜絲、蒜粒，炒勻;
6、加入剛好沒(méi)過(guò)鴨塊的熱水，煮約5分鐘;
7、下入酸豇豆、雞精、蠔油，翻炒2分鐘左右;
8、最后放入蒜苗炒勻即可。
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