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      鴨肉的3種好吃烹飪方法

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      鴨肉的3種好吃烹飪方法

        鴨肉是十分常見(jiàn)的食材,鴨肉口感獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富,十分受歡迎,那么鴨肉怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!

        春筍砂鍋褒鴨湯的做法

        原料

        春筍1根、番鴨1腿、胡蘿卜半根、生姜1小塊

        做法:

        1、材料:春筍1根 番鴨1腿(1/4、胡蘿卜半根 生姜1小塊、調(diào)料:料酒1湯勺 鹽巴適量。

        2、把春筍和胡蘿卜用波紋刀切好,生姜切片備用。

        3、溫開(kāi)水倒入砂鍋煲內(nèi),倒入洗好的鴨腿和生姜片。

        4、倒入料酒開(kāi)大火待水開(kāi)了轉(zhuǎn)小火。

        5、待小火煲到40分鐘了,撇去浮沫倒入胡蘿卜片。

        6、倒入春筍,蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘。

        7、倒入適量的鹽巴,就可以出鍋了。

        小竅門(mén):

        1、如果有新鮮的春筍,就用新鮮的哦。只買(mǎi)到煮好的就將就的用,不過(guò)味道很是鮮美。春筍和胡蘿卜要切厚點(diǎn),這樣比較耐燉。

        2、鴨子一定要用新鮮的煲出來(lái)的味道才會(huì)鮮美。、

        3、要喝多少湯一次加滿(mǎn)水,不要在半中間加水不然湯汁鮮美的味道會(huì)流失。、

        4、湯汁的味道已經(jīng)很是鮮美所以我就不加味精了,料酒是去腥提鮮的。

        竹筍燒鴨的做法

        原料:鴨子600克、竹筍350克。

        配料:生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、雞精、料酒各適量。

        做法:

        1、鴨子洗凈瀝干,將脂肪較多的皮剔下來(lái)切成塊,鴨肉斬件,八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈后剪成兩截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,蔥切花;

        2、竹筍放入清水中浸泡15分鐘,撈出切滾刀塊,放入沸水中煮5分鐘后撈出瀝干待用;

        3、凈鍋置于火上,下入鴨皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;

        4、下入鴨肉,轉(zhuǎn)大火爆炒,將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油;

        5、下入料酒炒勻,再放入干辣椒、冰糖、鹽、老抽,炒勻至鴨肉上色;

        6、放入處理好的竹筍,加入約500亳升開(kāi)水,蓋上鍋蓋,小火煮約20分鐘;

        7、下入少許雞精與蔥花,炒勻即可。

        泡菜炒鴨的做法

        原料:凈光鴨半只(重約650克)、酸豇豆、紅泡椒各適量。

        配料:生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蠔油、雞精、料酒各適量。

        做法:

        1、凈光鴨洗凈瀝干,剁成塊;酸豇豆與泡椒切成段,大蒜去皮切粒,生姜一部分切成片,一部分切成絲,花椒洗凈,蒜苗洗凈切成段;

        2、鍋內(nèi)放入適量的冷水,下入鴨塊,加入姜片與少許料酒,大火煮開(kāi)后撈出鴨塊,用溫水沖去血沫后瀝干;

        3、鍋內(nèi)放入少許油,下入花椒爆香后放入鴨塊,大火將鴨塊內(nèi)的水分炒干炒至出油;

        4、加入少許料酒炒勻;

        5、下入適量的鹽、泡椒、姜絲、蒜粒,炒勻;

        6、加入剛好沒(méi)過(guò)鴨塊的熱水,煮約5分鐘;

        7、下入酸豇豆、雞精、蠔油,翻炒2分鐘左右;

        8、最后放入蒜苗炒勻即可。

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