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      啤酒鴨的簡單烹飪方法

      時間: 楊潔920 分享

      啤酒鴨的簡單烹飪方法

        大家喜歡吃鴨肉嗎?大家覺得鴨肉怎么做好吃?今天,學習啦小編就為大家介紹一下好吃的啤酒鴨做法,大家跟著學習啦小編一起來看看吧!

        啤酒鴨做法一

        材料

        1. 鴨半只

        2. 魔芋(500克)(這個嘛,就不太可能很精確了。我就用了一袋魔芋,大約300克)

        3. 料酒一大勺

        4. 啤酒一瓶

        5. 姜幾片

        6. 蒜5-6瓣,切片

        7. 花椒粒適量

        8. 干辣椒適量

        9. 醬油,鹽適量

        做法

        1. 鴨剁成塊,入鍋炒到水干,下一大勺料酒再炒到水干,把鴨肉倒入碗中。這樣炒可以減少鴨肉的血腥味。

        2. 炒鍋放很少的油,放入花椒粒干辣椒,和生姜炒香。鴨一般都很肥,油太多,所以這步不要放太多的油。這次我做時,先把鴨油給去掉了很多,否則做出來的菜上是3寸厚的油。怕怕!3. 倒入袋裝的啤酒鴨醬炒幾下,再倒入鴨塊翻炒。

        4. 倒半瓶啤酒,加入一碗清水,以湯汁剛蓋過鴨子,用中火煮。

        5. 煮20分鐘左右放入魔芋,蒜片再煮至肉爛。這時如果鴨肉偏淡,可以加適量醬油和鹽。

        6. 在汁快干時倒入剩下的半瓶啤酒,火開到中火炒到汁快干了。

        7. 最后加入蔥。

        啤酒鴨做法二

        材料

        主料:鴨1000克,

        輔料:青椒30克,土豆(黃皮)30克,洋蔥(白皮)50克,

        調料:植物油35克,蠔油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,白皮大蒜5克

        做法

        1.將土豆去皮洗凈切片;

        2.青椒去蒂、籽洗凈切塊;

        3.洋蔥去皮洗凈切塊;

        4.姜切塊,蒜切片;

        5.鴨子宰殺洗凈后放入開水鍋內略煮,撈出控水切塊;

        6.炒鍋注油燒熱,下入青椒塊、土豆片、蔥頭過油,撈出控油備用;

        7.炒鍋注油燒熱,放入鴨塊、豆瓣、辣椒、料酒、蠔油、姜塊、蒜片略炒,倒入啤酒,放入土豆、青椒、蔥頭燒開,小火燉至鴨肉熟爛即可。

        鴨的其他做法——鹵鴨腿干子雙拼

        原料

        鴨腿2個、香干5塊、姜蔥適量、紅曲米適量、白酒適量、醬油適量、甘草適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、香葉適量、干辣椒適量、豆蔻適量、草果適量、鹽適量

        做法:

        1、準備好原料;

        2、鴨腿冷水下鍋;

        3、煮開后撇去浮沫;

        4、撇干凈后倒入醬油和鹵制的大料;

        5、再倒入適量的白酒和紅曲米;

        6、大火煮開后轉為小火, 煮上三十分鐘;

        7、放入準備好的香干;

        8、再加入適量的鹽;

        9、再加蓋煮上十五分鐘, 關火泡上一個小時以上;

        10、將鴨腿和干子拿出來, 切成塊擺盤。

        小竅門:

        1、鹵制食物時最好葷素搭配,但是鹵制動物性原料時,要撇去血沫或者提前做好焯水處理;

        2、材料大小不一致, 要先進行刀工處理, 這樣更易入味;

        3、香料、食鹽、醬油的用來要適當,根據各家的口味進行調整,多試幾次就能找出自家合適的口味;

        4、鹵汁用過之后只要處理好, 就可以留待下次使用,而且鹵汁用的次數越多,保持時間越長,質量 越佳, 味道越好。

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