番茄牛肉湯的2種做法及功效作用
番茄牛肉湯的2種做法及功效作用
番茄和牛肉是十分美味的搭配，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下番茄牛肉湯的做法，大家一起來(lái)看看吧!
芋頭番茄牛肉湯的做法
材料
芋頭 1個(gè),番茄 2顆,杏鮑菇 2朵,牛肉排或肉塊 150克,菜頭 半個(gè),蒜頭 5瓣,蔥 4枝,冰糖 3大塊,醬油 1米杯,白胡椒粉 4大匙,黑胡椒粒 4大匙
做法
1、番茄、芋頭、杏鮑菇、菜頭、牛肉，切塊;準(zhǔn)備一鍋熱開(kāi)水，川燙牛肉，水滾即放牛肉，放入后立即關(guān)火，牛肉撈起備用。
2、準(zhǔn)備大鍋加入蒜、蔥爆香，香氣出來(lái)后，下杏鮑菇與番茄拌炒5分鐘后，加入1杯水降溫;隨后加入牛肉、芋頭、菜頭，再度加水至淹過(guò)食材，下調(diào)味料，開(kāi)大火煮至湯滾轉(zhuǎn)小火。
3、約小火慢煮45分鐘，看到芋頭呈紫色松軟狀即可上桌。
番茄牛肉湯的做法
材料
悶燒鍋 1個(gè),陶鍋(或炒鍋) 1個(gè),煮鍋(川燙牛肉用) 1個(gè),牛楠 約800g,牛番茄 4個(gè),洋蔥 1個(gè),紅蘿卜 1條,白蘿卜 2條,辣椒 3根,老姜 約15片,蒜頭 約15辦,蔥 約6~8根,油(爆香用) 3大匙,海霸王豆瓣醬 3包,米酒 3大匙,醬油 約200ml,市售鹵包 1個(gè),水 約2000ml,糖 2小匙
做法
1、牛肉切約3*5*1cm小片，煮鍋燒熱水燙去血水，用冷水沖涼待用。
2、紅蘿卜去皮切約1.5~2cm厚，白蘿卜去厚皮切約2~3公分厚后切塊，可放一起待用。
3、洋蔥切塊，番茄切塊，可放一起待用。
4、蒜瓣略拍去皮，辣椒斜切為二，老姜洗凈切片，蔥切約5公分蔥段。
5、油入陶鍋加熱，將爆香材料全數(shù)丟入攪拌爆香(蒜瓣、辣椒、老姜、蔥)。
6、洋蔥、番茄一起下鍋炒。
7、加豆瓣醬翻炒至香味溢出。
8、加醬油、米酒、鹵包、水，稍微攪拌后加入紅蘿卜與白蘿卜煮滾(這里我大約加了1500ml的水，因?yàn)橹辽僖瓦^(guò)食材)
9、加入肉煮滾后(媽媽后來(lái)建議這里可用慢火多燉煮20分鐘)倒入悶燒鍋，但因?yàn)槲覑灍伈粔虼笏灾坏沽?/3進(jìn)悶燒鍋，剩1/3下一批煮。
10、以水、醬油、糖調(diào)味并煮沸試味道，想要的湯量要多少也是在這里調(diào)整，比希望的"最后咸度"略咸些即可。太咸加水，不夠加醬油。
11、煮沸后，移入悶燒鍋，約悶2小時(shí)后煮滾，再悶2小時(shí)就可以吃了。喜歡吃軟爛一點(diǎn)的就可以再煮滾再悶。
12、完成后我覺(jué)得肉量有點(diǎn)少(可能白蘿卜太多)，下次可以加倍肉量，或者其他材料都只取2/3這樣。
牛肉的功效作用
1.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
2.牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
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