家常菜譜牛肉的做法2種
家常菜譜牛肉的做法2種
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多，牛肉中就含有大量的維生素B6，那么牛肉怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
日式炸牛肉薯餅的做法
材料
中等大的褐色皮土豆3個(gè)，去皮，切碎，黃油1湯匙，植物油1湯匙，洋蔥3個(gè)，切碎，絞牛肉340克，生抽4茶匙，面粉適量，用作涂粉，雞蛋2個(gè)，攪打勻，日式干面包屑適量，植物油120毫升，用作油炸
做法
1.將土豆放入一個(gè)大鍋里，加上水，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，在火上煮開(kāi)。煮至土豆變軟，約15分鐘。撈出土豆，放入一個(gè)大碗里，攪進(jìn)黃油，用叉子或土豆搗碎器將土豆搗成泥。擱一旁備用。
2.將一湯匙植物油倒入一個(gè)大煎鍋里，在中火上預(yù)熱。然后加洋蔥，炒至變軟。加牛肉和醬油，不斷翻炒，直到牛肉呈棕黃色及鍋里液體都蒸發(fā)了。將牛肉和洋蔥加到土豆泥碗里，徹底混勻。
3.將120毫升的植物油倒入一個(gè)深的油炸鍋里，在中偏大火上加熱。
4.將土豆牛肉混合泥做成10個(gè)大小相同的球，并將它們壓扁成餅狀。將每個(gè)小餅放入面粉里沾上一層粉;然后浸入雞蛋液;再放入干面包屑里裹上面包屑。非常小心地將小餅放進(jìn)熱油里，油炸，直到每一邊都呈金黃色即好。
咖喱牛肉餃的做法
材料
油皮：中筋粉113克，豬油45克，糖粉12克，鹽1克，水45克(分割成18克/個(gè))
油酥：低粉92克，咖喱粉2小勺，豬油48克(分割成12克/個(gè))
餡料：牛肉糜220克，洋蔥末100克，咖喱粉2大勺，鹽，白糖，料酒，黃油適量
【餡料的做法】：
1、平底鍋燒熱，入約20克黃油。
2、黃油融化后，入咖喱粉，火關(guān)小，翻炒至油的顏色金黃后入洋蔥末，中火。
3、炒出香味道后入牛肉糜，炒至牛肉糜變色后，略放鹽、糖、料酒后收汁，晾涼待用。
【具體步驟】：
1、油酥拌好，撮成12克/個(gè)的小球;
2、油皮活好后醒半個(gè)小時(shí)，成長(zhǎng)條，成18克/個(gè)的劑子(12個(gè))，成皮;
3、油皮包入油酥后，輕輕搟成牛舌狀，卷成小筒;二次搟卷;
4、小面條收口朝下，一切二，切面朝上，成圓餅，入牛肉餡;
5、象包餃子那樣，但是是平捏，然后打上花邊;放眼望去，滿眼盡是黃金餃呢~~
6、烤箱預(yù)熱180度，咖喱餃刷蛋黃液，撒點(diǎn)芝麻，中層上下火25分鐘即可。
小訣竅
1、餡料可根據(jù)個(gè)人喜好換成豬肉海鮮的都可，盡量炒干一些。
2、餡料用鹽量要比平時(shí)炒這些量的菜略微少一點(diǎn)點(diǎn)。
3、原方子上肉糜是250克，因?yàn)閾?dān)心手生，包不了那么多餡，就減少了30克，我這些餡最后還剩了約兩調(diào)羹，所以新手嘗試，肉糜放200克，包24個(gè)應(yīng)該足夠了。
4、打花折子：拇指食指一捏，食指迅速將面皮向前一推，兩指再一捏...依次類推，就弄成了小花邊。
5、成品包好后，略醒一下再開(kāi)烤，防止最后包的幾個(gè)漲破肚皮。
6、表層刷的是蛋黃液而不是蛋液哈!
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