家常紅燒肉的做法2種
家常紅燒肉的做法2種
想必許多朋友都十分喜歡吃紅燒肉，那么大家會做紅燒肉嗎?大家知道紅燒肉怎么做好吃嗎?今天，學習啦小編就為大家介紹一下好吃的家常紅燒肉做法，希望大家喜歡!
家常紅燒肉的做法1
材料
豬肉(五花肉)、蒜瓣、桂皮、八角、白糖、雞精、生抽、老抽、料酒、鹽、香油。
做法
1、加少許鹽腌過的五花肉，用小火將肉煎至兩面略黃。
2、將肉煎出油后加大料，不去皮的蒜瓣、桂皮、八角一起炒出香味。
3、將煎好的肉和大料一起移入砂鍋中。
4、加少許白糖、雞精、生抽、老抽和料酒。
5、加入清水，水要滿過肉。
6、大火燒開后調成中火燒至收汁即可。
家常紅燒肉的做法2
材料
肋條五花肉500克、蔥1段、姜2片、八角1個、冰糖適量、生抽、老抽適量，鹽少許。
做法
1、五花肉切大塊備用。
2、鍋中油熱后，放入蔥、姜、八角、五花肉，大火炒至五花肉表面焦黃，倒入料酒烹香。
3、倒入老抽、生抽、冰糖、開水沒過五花肉，放入砂鍋中，小火燉一個半小時。
4、將燉好的肉再倒入炒鍋中，大火收至湯汁粘稠紅亮，加鹽調味即可。
其他紅燒菜色的做法——農家紅燒雞
材料
肉雞，洋蔥，圓番茄，西芹，黃油，橄欖油，鹽，胡椒粉，Italian Parsley。
做法
1. 肉雞半只，在幾處大關節(jié)處分開，改成較大的塊。
2. 半個洋蔥(書中其實并未指明洋蔥的品種，我用了不那么重口味的sweet onion)，
切成細絲。三個中等大小的圓番茄，去皮，對切開，去掉籽籽不要，再改成小塊。西芹
桿子一根，切半厘米左右寬的條。胡蘿卜一個，縱向對半分，再改刀成也約半厘米寬的
小塊。
3. 一口耐熱鑄鐵鍋里放1大勺(15毫升)無鹽黃油，一個半大勺(22.5毫升)的橄欖油
，開中火加熱。黃油這兒不能少，我試過單用橄欖油，煎不成外酥里嫩的雞。待黃油融
化，把雞塊放進鍋里，有皮的一面朝下，中火煎。這時候暫時不要用鏟子翻動，待雞皮
變焦黃色，翻面繼續(xù)煎另外一面，并放進洋蔥，中間可以用鏟子翻幾下，保證雞肉每一
面都煎焦黃色。(這過程大約要15分鐘)
4. 放入其他蔬菜，翻炒一下
5. 加入1/2cup(約120毫升)干白葡萄酒，或者清水，蓋上鍋子轉到最小火力燜上45分鐘
6. 雞肉徹底酥了，撒粗鹽、黑胡椒粉調味，最后撒上一點兒切碎的Italian Parsley.
其他紅燒菜色的做法——紅燒鯉魚
材料
主料：鮮活鯉魚1條(約750克)，花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法
1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲;生姜洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
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