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      菜譜雞蛋羹做法

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      菜譜雞蛋羹做法

        想必大家對(duì)雞蛋羹都不會(huì)感動(dòng)陌生吧,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞蛋羹的好吃做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

        蛤蜊雞蛋羹的做法

        材料

        9個(gè)蛤蜊,20多顆枸杞,4個(gè)雞蛋,一些香菜,鹽

        做法

        1、用一點(diǎn)有姜和酒的水煮蛤蜊,大約3分鐘就好。

        2、把蛤蜊取出來,留著水,用來混合四個(gè)雞蛋的蛋液、少量鹽,攪拌啊攪拌~~

        3、然后用蒸雞蛋的方法蒸。蒸到底面有些熟的時(shí)候,均勻撒入香菜、枸杞。

        4、過大約10分鐘,均勻鋪上蛤蜊。我用長方形的碗蒸,所以切成九塊,讓每一塊都有一個(gè)蛤蜊、三兩顆枸杞、幾片香菜。

        5、再繼續(xù)蒸到表面也變色了、成固體了就可以吃了。

        蝦皮雞蛋羹的做法

        材料

        笨雞蛋2個(gè)(去殼70g),蝦皮一撮,溫水140g。

        做法

        1.蝦皮清洗干凈,熱水燙一下,擠干水份備用。

        2.蛋液加溫水打勻,過篩倒入燉盅中,加入蝦皮。蓋上蓋,上鍋中火蒸15分鐘左右。蒸好的雞蛋羹加點(diǎn)醋和香油。

        蒸出細(xì)滑蛋羹的三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn):

        雞蛋羹一定要用溫水和蛋液打勻,水份約是蛋液的2倍最合適。打勻后過篩。

        上鍋蒸之前要蓋上蓋子,這樣避免水蒸氣滴入,蒸出的雞蛋才細(xì)滑。

        蒸蛋羹不適合用太大的火,要根據(jù)蛋液的多少適當(dāng)增減時(shí)間。

        豌豆胡蘿卜雞蛋羹的做法

        材料

        豌豆,胡蘿卜,雞蛋,溫水,鹽,玉米油

        做法

        1、胡蘿卜叉細(xì)絲,豌豆清洗干凈,備用。

        2、先把雞蛋攪拌好,然后加入胡蘿卜再拌勻。

        3、把豌豆倒在里面,加溫水、鹽、玉米油,就可以上鍋蒸熟了。

        4、10分鐘就可以。蓋個(gè)蓋也行,不蓋蓋也可以。

        雞蛋的其他做法——番茄雞蛋面疙瘩

        材料

        A:面粉150g,冷水155g,鹽1/4小匙。

        B:番茄1個(gè),雞蛋2只,高湯1大碗,鹽適量。

        做法

        1.面粉和鹽混合,將水倒入

        2.用刮刀順一個(gè)方向?qū)⒚婧龜嚢璩删鶆驘o顆粒的狀態(tài),常溫下靜置15分鐘

        3.面糊靜置的時(shí)候,將番茄洗凈去皮切丁,雞蛋打散

        4.高湯加入適量鹽放入鍋中煮沸

        5.下入番茄丁

        6.用勺子將面糊舀入鍋中

        7.煮熟

        8.將打散的雞蛋以繞圈的方式倒入鍋中

        9.煮沸即可出鍋

        雞蛋的注意事項(xiàng)

        1、不能與豆?jié){同食:降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。

        2、雞蛋勿生吃:生雞蛋的蛋白質(zhì)很大一部分不能被人體吸收,人體胃腸道消化不好,容易引起腹瀉。

        3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋:雞蛋置于冷水內(nèi)會(huì)使氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負(fù)壓,冷水和微生物可通過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進(jìn)入蛋內(nèi),貯藏時(shí)容易腐敗變質(zhì)。

        4、少吃茶葉蛋:因?yàn)椴枞~中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

        5、吃雞蛋后請(qǐng)勿立即吃柿子:會(huì)食物中毒,重則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。

        6、吃雞蛋后勿立即飲茶:與茶葉蛋同理。

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