菜譜炒雞蛋怎么做
菜譜炒雞蛋怎么做
炒雞蛋是十分常見的家常菜，那么炒雞蛋有哪些好吃做法呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的炒雞蛋怎么做吧!
培根黃瓜炒雞蛋的做法
材料
培根兩大片，黃瓜一條，雞蛋三個(gè)，精鹽，料酒，調(diào)和油，蔥花。
做法
1、黃瓜洗凈去皮，切片用少許鹽腌制一下，擠出多余水分備用;
2、培根切成小段，雞蛋磕入碗中打散備用;
3、炒鍋加溫倒入適量調(diào)和油，把蛋液倒入快速翻炒一下出鍋，
4、鍋內(nèi)再次倒入調(diào)和油，爆香蔥花，倒入培根，黃瓜片，灑上一湯勺料酒翻炒均勻，然后倒入雞蛋，加精鹽炒一下就可以出鍋裝盤。
木耳黃瓜炒雞蛋
材料
主料
木耳20朵 黃瓜兩根
雞蛋3個(gè)
輔料
食鹽3g 醬油2ml
生抽15ml 白糖3g
蔥花8g
做法
1.將木耳泡發(fā)洗凈
黃瓜切成丁
雞蛋打成蛋液
2. 蔥切成末
準(zhǔn)備好醬油，生抽，鹽，白糖
3. 用橄欖油來煎雞蛋皮
炒木耳，黃瓜
4. 在鍋里加一菜勺橄欖油，油燒熱后，把蛋液倒入鋪勻煎炸，直至煎成雞蛋皮
5. 把雞蛋皮切碎，取出
6. 在鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油，油變熱之后，倒入木耳翻炒1分鐘
7. 加入黃瓜丁，翻炒1分鐘
8. 倒入雞蛋皮碎翻炒，加鹽，生抽，醬油，蔥花;直至木耳，黃瓜都炒熟
小貼士
用生抽代替醬油調(diào)味，醬油顏色太深會(huì)使黃瓜雞蛋的顏色深，影響這道菜的外觀
黃瓜炒雞蛋的做法
材料
嫩黃瓜，雞蛋，香蔥，蝦米，鹽
做法
1.鍋中熱油，先炒雞蛋，裝盤備用
2.爆香香蔥和蝦米
3.倒入黃瓜片翻炒一會(huì)兒，加點(diǎn)鹽調(diào)味
4.最后倒入雞蛋拌勻，即可
雞蛋的挑選方法
1. 看外觀- -蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買，因?yàn)樗牡皻け。菀资辜?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。
2. 聽聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。
3. 用水泡-- 雞蛋買回家，放得時(shí)間長(zhǎng)了，可以將其放在水中檢測(cè)。倒一小盆清水，將雞蛋放進(jìn)水里，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。
4. 鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。
5. 另外，打開雞蛋后，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時(shí)可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。
雞蛋的注意事項(xiàng)
1、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){
每天早晨，做媽媽的都會(huì)為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營(yíng)養(yǎng)。所以很多媽媽都會(huì)在豆?jié){中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆?jié){ 解渴。其實(shí)，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因?yàn)橥萌庑晕陡屎崂?，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。
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