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      豬血怎么炒菜

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      豬血怎么炒菜

        大家喜歡吃豬血嗎?豬血味甘、苦,性溫,有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的豬血做法,希望大家喜歡!

        豬血炒豆芽的做法

        材料

        豆芽100克,豬血250克,姜,蔥,油,鹽適量,雞精少許

        做法

        1.豬血洗凈切小塊瀝干水,豆芽摘去根部

        2.熱油鍋爆香姜絲

        3.豬血入鍋煎1-2分鐘

        4.翻面后再煎1-2分鐘,放豆芽大火爆炒

        5.豆芽斷生后加入蔥段翻炒

        6.加入鹽、雞精即可

        辣燒豬血的做法

        材料

        豬血、韭菜花、辣椒粉、姜蒜、油、鹽、老抽、胡椒粉、味精

        做法

        1.豬血洗凈,切四方小塊,韭菜花洗凈切段,姜蒜切好備用;

        2.鍋中加水放入姜蒜燒開,倒料酒,把豬血倒入焯熟,撈出過涼水,瀝干水備用;

        3.炒鍋放油燒熱,倒入韭菜花翻炒幾下,把豬血加入繼續(xù)翻炒,倒入適量開水,加兩小勺辣椒粉及鹽、胡椒粉、少量老抽翻炒均勻,蓋上鍋蓋,關(guān)成中火,燜燒一分鐘;

        4.燜好開蓋,加入少量味精,即可出鍋。

        豬血的功效及作用

        1、豬血血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用,處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥;

        2、豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素,這在其他食品中是難以獲得的;

        3、豬血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用;

        4、豬血還能為人體提供多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處,可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥;

        5、吃豬血有利于清腸通便,我國60歲以上老人的貧血發(fā)生率很高,最近調(diào)查的結(jié)果是21.5%.豬血中的鐵是血紅素鐵,不僅含量高過任何一種食物,而且極易被人體吸收,其在小腸內(nèi)的吸收率可達(dá)37%,與市售的許多補(bǔ)鐵劑的基本成分--血紅素鐵的吸收率相當(dāng)。所以,老人若每天吃20克豬血,基本上就可補(bǔ)足對鐵的需要量,能避免和糾正貧血。

        豬血的挑選方法

        1、看顏色,優(yōu)質(zhì)豬血的顏色是干凈的暗紅色,劣質(zhì)豬血有兩種,一種是渾濁發(fā)灰,還有一種是鮮紅的。這種里里摻入了過多的化學(xué)物質(zhì),血量很少。鮮紅色的里面摻入了色素或血紅之類的化學(xué)物質(zhì)。

        2、看切面,優(yōu)質(zhì)豬血的切面比較粗糙,分布著許多不規(guī)則的小氣孔。劣質(zhì)豬血的切面是光滑平整的,氣孔很少。這是因?yàn)榧儍舻难褐泻写罅康难鯕鈺?huì)形成氣孔。而劣質(zhì)豬血里添加了凝結(jié)類化學(xué)物質(zhì),攪拌過程中空氣被趕出了一部分,所以氣孔很少。

        3、聞氣味,優(yōu)質(zhì)豬血聞起來有一股淡淡的血腥味。劣質(zhì)豬血聞不到一點(diǎn)血腥味。這是因?yàn)榱淤|(zhì)豬血里真正的血液含量很少,所以不會(huì)有腥味。

        4、看滲出物,我們可以用一張紙巾來判斷,先蘸優(yōu)質(zhì)豬血,表面會(huì)滲出一些血渣樣的物質(zhì),它們是血紅細(xì)胞。再蘸一蘸這邊的劣質(zhì)豬血,紙巾除了稍稍濕潤之外沒有任何物質(zhì)滲出。

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