菜譜蒸雞的美味做法
菜譜蒸雞的美味做法
雞肉的做法繁多，蒸雞的做法也不少，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了美味的蒸雞做法，希望大家喜歡!
紅蔥頭金蒜蒸雞的做法
材料
光雞500克，紅蔥頭50克，蔥花15克，蒜頭40克，姜絲10克，鹽，胡椒粉，米酒，生抽，花生油
做法
1、紅蔥頭去衣洗凈，拍碎備用;
2、蒜頭去衣切粒，以清水稍作沖洗，瀝干水分，以油炸至金黃，備用;
3、光雞洗凈斬件，以鹽、姜絲、米酒、胡椒粉、生抽、花生油和炸好的蒜頭拌勻，入蒸爐蒸10分鐘，取出;
4、放入紅蔥頭，再入蒸爐蒸5分鐘至雞熟，取出撒上蔥花便成。
梅干菜蒸雞翅的做法
材料
雞翅6個(gè)，梅干菜一小把
做法
步驟1：雞翅洗干凈，擦干水分，正反面各劃1刀。雞翅用料酒，生抽，少許鹽腌上60分鐘這樣，讓雞翅入味。
步驟2：梅干菜用溫水洗，這個(gè)浸泡時(shí)間要靠經(jīng)驗(yàn)的，有的鹽多時(shí)間要長點(diǎn)，有的鹽少時(shí)間就短點(diǎn)，有的臟時(shí)間要長點(diǎn)，干凈些的時(shí)間可短點(diǎn)。我這個(gè)大概泡了一上午，洗干凈后切成小段。
步驟3：盤底鋪上點(diǎn)姜片，把腌好的雞翅放上去，然后放上切好的梅干菜，澆點(diǎn)腌雞翅的鹵水。
步驟4：上鍋蒸40分鐘這樣，等梅干菜酥爛，雞翅可以用筷子輕松的穿過就可以關(guān)火了。
雞的其他做法——叉燒雞翅
材料
主料：雞翅500克
調(diào)料：白蘭地33克，料酒33克，白砂糖80克，五香粉15克，香油15克，大蔥15克，白皮大蒜15克，花生油20克，桂皮5克，八角3克，姜10克，味精3克，食用色素3克
做法
1.選用雞翅膀的大節(jié)洗干凈，瀝干水，放大碗中加入精鹽，料酒，五香粉，白蘭地酒;
2.鮮姜刮去皮，洗干凈，切成細(xì)末;
3.蔥白洗干凈，也切成細(xì)末，大蒜去皮也切細(xì)末，待用;
4.蔥，姜末都放在雞翅上拌勻，腌2小時(shí);
5.花生油倒入沙鍋內(nèi)置爐火上燒至八成熱，放入腌過的雞翅，炸成金黃色時(shí)撈出，瀝油;
6.沙鍋內(nèi)留少許油，燒熱后放入桂皮、大料和蒜末煸炒幾下，隨限加入醬油、料酒、雞湯(500毫升)，食用色素和炸過的雞翅膀，用大火燒開后撇去浮沫，改用小火煮至湯汁收濃放入味精，白糖抄勻后，取出雞翅裝盤中，用旺火將鍋中的汁收濃，淋上香油，將濃汁燒在雞翅上即可上桌供食。
雞肉的搭配禁忌
1、雞肉與鯉魚
雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
2、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救：吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相克
一般來說雞肉和菊花同食，會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會(huì)出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。
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