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      菜譜燒雞公做法

      時間: 楊潔920 分享

        雞的做法非常多,其中燒雞公是比較常見也是比較受歡迎的一種做法,今天,學習啦小編就為大家介紹一下美味的燒雞公做法,希望大家喜歡!

        重慶燒雞公的做法

        材料

        原料:公雞1只、辣椒、花椒、萵筍

        調(diào)味:鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥姜蒜

        做法

        1、公雞洗凈剁塊后在熱油鍋中過油后撈出。

        2、萵筍去皮切條備用。

        3、炒鍋熱油,下入豆瓣醬煸炒出紅油,下入花椒和尖椒翻炒。

        4、加入蔥姜蒜和大料后,倒入雞塊翻炒。

        5、加入適量的醬油和蠔油,翻炒加適量的清水,水量沒過雞塊。

        6、慢火燉至雞塊熟爛,加入萵筍再煮幾分鐘至萵筍熟透,加入調(diào)味料后出鍋。

        四川燒雞公的做法

        材料

        三黃雞1只,土豆2個,尖椒1個,紅尖椒2個,大蔥5大段,燒雞公調(diào)味料1包

        做法

        1、三黃雞洗凈,斬合適大小的塊備用。

        2、土豆削去外皮,洗凈,切塊備用。

        3、蔥切長段備用,青辣椒、紅辣椒切片備用。

        4、炒鍋放油,油熱下入燒雞公調(diào)料,不斷翻炒燒雞公調(diào)味料,炒出香味為止。

        5、將剁好的雞塊放入鍋中翻炒,將雞塊炒至斷生入味,下入蔥段炒出香味,添加淹沒肉塊的水或者高湯。

        6、大火燒開后,改中小火煮20分鐘至湯汁露出雞塊,放入土豆塊繼續(xù)煮。

        7、土豆煮熟后,放入青紅辣椒片翻炒至斷生,加味精調(diào)味,出鍋即可食用。

        小訣竅

        燒雞公料包完全滿足口味需求,不必另外添加調(diào)味品。

        雞的其他做法——蘑菇燉雞

        用料

        蘑菇250克,開膛白嫩雞1只(重約750克),菜心、蔥段、姜片、料酒、精鹽、清湯各適量。

        做法

        1、雞洗凈,砸斷雞脖、雞腿。

        2、蘑菇浸泡洗凈。

        3、鍋置火上,加入清湯,放入雞、料酒、蔥段、姜片,旺火燒開,小火燉煮一會兒,加入蘑菇、精鹽,繼續(xù)用小火燉至雞熟爛、湯濃白,盛入碗內(nèi),放上燙好的菜心即可。

        功效

        此湯具有強身壯體、益智提神的作用。

        雞的其他做法——瓠瓜燉雞

        材料

        鮮雞半只,老姜一小塊,小蔥幾顆,瓠瓜一條

        做法

        1.雞肉切大塊飛水。

        2.姜切大片,蔥扎成蔥結(jié)。

        3.瓠瓜切大塊。

        4.飛水洗凈后的雞塊入鍋加水、蔥姜、鹽大火煮開轉(zhuǎn)小火燉約半小時左右加瓠瓜,開鍋后再煮四五分鐘,加胡椒粉、雞精調(diào)味即可。

        雞的其他做法——羅勒燉雞

        材料

        藥材羅勒100克食材大雞腿1只調(diào)味料鹽1茶匙、米酒適量

        做法

        1、羅勒先泡水10分鐘,再用刷子刷去皮外的污泥;大雞腿洗凈、切塊、汆燙去血水。

        2、鍋內(nèi)加4碗清水煮至沸騰時,放入羅勒煮20分鐘;再加l碗水及雞腿塊煮至沸騰時,用中小火續(xù)煮20分鐘;撈出羅勒。

        3、加鹽、酒調(diào)味即可。

        藥材功效

        羅勒為唇形科植物,其根部即俗稱的“九層塔頭”,具有芳香健胃、祛風止痛、行血活血及助長發(fā)育之功用。

        醫(yī)師叮嚀

        本藥膳可促進少女的生長發(fā)育,除了加雞燉補外,也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量鈣質(zhì)及蛋白質(zhì)的肉類燉補。

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