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      紅燒雞2種好吃做法

      時間: 楊潔920 分享

      紅燒雞2種好吃做法

        紅燒是十分常見也是十分受歡迎的做法,大家喜歡吃紅燒雞嗎?今天,學習啦小編就為大家介紹一下紅燒雞的好吃做法,希望大家喜歡!

        紅燒雞的做法

        材料

        雞肉 半只,姜片 幾片,辣椒 1-2根,米酒 不確定,醬油 不確定,糖(可不加) 少許,水 不確定

        做法

        1、先將辣椒跟姜片爆香

        2、雞肉大略炒一下不用至全熟

        3、加入米酒、謽油及水,讓其淹至跟雞肉差不多高,也可以放入少許的冰糖增加甜度

        4、蓋鍋開始悶燒,燒至醬汁成黏稠狀,雞肉也是漂亮的醬油色時就可以起鍋了

        紅燒雞肉的做法

        材料

        土雞1只、植物油、蔥段3根、八角3個、桂皮2根、鹽、冰糖、雞粉、料酒、姜汁、老抽

        做法

        1、雞肉剁成塊,反復用清水沖洗干凈。

        2、鍋中燒開水,放些料酒和姜汁,倒入雞肉汆燙出血水后再用清水沖洗干凈。

        3、炒鍋中少許油燒熱,倒入冰糖熬糖色。

        4、熬好糖色后倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻。

        5、鍋中填入適量清水,沒過雞肉,加入蔥段、八角、桂皮大火燒開。

        6、將雞肉移入砂鍋中,大火再次燒開后轉(zhuǎn)小火,40分鐘后加入鹽和雞粉。

        7、看湯汁變的很少且濃稠后,要不停用鏟子翻動,以免糊底,待雞肉變得紅而發(fā)亮且沒有湯汁后熄火即可。

        雞的其他做法——雞公煲

        材料

        童子雞,郫縣豆瓣醬,姜片,干辣椒,花椒,料酒,生抽,味精,糖,蔥花

        做法

        1、雞洗干凈,切塊。

        2、鍋里放油,下郫縣豆瓣醬煸炒。

        3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。

        4、倒入雞塊翻炒。

        5、放料酒、少許生抽,加水繼續(xù)煮。

        6、煮到差不多時,放味精、糖,撒蔥花裝盤即可。

        雞的其他做法——啤酒雞

        材料

        雞400克,青椒1只,紅椒1只,啤酒500克,醬油10克,糖5克,鹽4克,油3克

        做法

        1. 雞洗凈切塊,加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻,腌漬30分鐘;青椒和紅椒洗凈切片。

        2. 鍋內(nèi)放油,油熱后放入腌好的雞肉塊,煸炒至雞肉變色。

        3. 倒入啤酒,再放少量醬油和一小勺糖,煮至肉爛。

        4. 煮至湯汁快收干時放入青椒和紅椒,放適量的鹽,略微翻炒至湯汁基本收干即可出鍋。

        小訣竅

        雞爪多筋和膠質(zhì),所以要多燉一會兒,要不然吃起來會咬不動,如果只用雞肉來做,根據(jù)雞肉的量,可能用不了一罐啤酒,大半罐就夠了。

        雞的其他做法——口水雞

        材料

        雞肉,鹽適量,料酒1勺,蔥,姜,醬油,姜蒜汁,芝麻醬,花椒油,白糖,醋,味精,紅油,麻油

        做法

        1.將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右,鍋內(nèi)上冷水,放入整個的雞腿,雞胸。注入冷水沒過雞肉表面,加適量的鹽、一勺料酒,蔥姜煮熟。

        2.加蓋用大火煮開后,打去上邊的浮沫。

        3.然后轉(zhuǎn)中火煮5-7分鐘,煮好后別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。

        4.雞肉燜好后 撈出 放進冰水里過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。

        5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對成汁淋在雞條上,撒上芝麻、花生末、蔥花即成。

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