適合年三十的菜譜
現(xiàn)在過年,許多家庭的年夜飯還是在家自己做的,今天,學習啦小編為大家整理了適合年三十的菜譜,大家跟著學習啦小編一起來看看年三十做什么好吃的吧!
【年三十菜譜】紅燒排骨的做法
材料
排骨400克,姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量,鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1、排骨斬成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,撈起待用。
2、生姜切片;蔥洗凈后,去掉兩頭,打成一個蔥結(jié)。
3、鍋中放少許色拉油,開大火燒熱后,轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化變色,開始冒泡時,立刻倒入排骨,炒勻。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料,炒出香味后,加入少量料酒和醬油,再略翻炒一下。
6、加入適量熱水,放入鹽和蔥結(jié)。
7、大火燒開后,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘,至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9、大火收汁,等湯汁濃稠時,加適量味精即可起鍋。
【年三十菜譜】焦糖爆米花的做法
材料
爆玉米兩把,糖10克,油10克
做法
1,準備玉米
2,放入電餅鐺中,先放入油
3,油融化了之后
4,再放入白糖
5,繼續(xù)融化后
6,蓋蓋(建議你用一般蒸鍋的蓋子,那個會更嚴實)
7,過幾分鐘,聽不到響,爆好的玉米完成了
1,玉米一定要用爆玉米,普通的玉米是爆不起來的。
2,你可以放在平底鍋,微波爐中爆,效果是一樣一樣的。
3,但在微波爐中的爆的時候,千萬不要用塑料的,也不能放糖,不然會把鍋子給消滅的,而且在微波爐中放糖容易轉(zhuǎn)焦。
【年三十菜譜】大元寶的做法
材料
西葫蘆,雞蛋,菜花1個
做法
1、西葫蘆切成非常薄的圓片,菜花切成碎丁,雞蛋打散。
2、在小不粘平底鍋中抹少許油,微火加熱,并把西葫蘆片碼放一到兩層,再放菜花丁,最上面再放一層西葫蘆片。
3、蓋上蓋子小火燜3-5分鐘后,倒入雞蛋液(蛋液中可以放少許鹽)
4、等到蛋液凝固就可以出鍋了,扣到盤中就是一個金黃的大元寶了。
小訣竅
1、西葫蘆要盡量切得薄一些。
2、火一定要小,否則容易糊鍋。
3、西葫蘆和菜花的多少可以根據(jù)自己的平底鍋的大小來定;雞蛋也可以調(diào)整;蛋液倒入鍋內(nèi)的時候會覺得有些少,沒有關(guān)系,只要可以完全覆蓋鍋底就可以,不需要沒過蔬菜。
年三十的典故傳說——熬年守歲
守歲,就是在舊年的最后一天夜里不睡覺,熬夜迎接新一年的到來的習俗,也叫除夕守歲,俗名“熬年”。探究這個習俗的來歷,在漢族民間流傳著一個有趣的故事:
太古時期,有一種兇猛的怪獸,散居在深山密林中,人們管它們叫“年”。它的形貌猙獰,生性兇殘,專食飛禽走獸、鱗介蟲豸,一天換一種口味,從磕頭蟲一直吃到大活人,讓人談“年”色變。后來,人們慢慢掌握了“年”的活動規(guī)律,它是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮,而且出沒的時間都是在天黑以后,等到雞鳴破曉,它們便返回山林中去了。
算準了“年”肆虐的日期,百姓們便把這可怕的一夜視為關(guān)口來煞,稱作“年關(guān)”,并且想出了一整套過年關(guān)的辦法:每到這一天晚上,每家每戶都提前做好晚飯,熄火凈灶,再把雞圈牛欄全部拴牢,把宅院的前后門都封住,躲在屋里吃“年夜飯”,由于這頓晚餐具有兇吉未卜的意味,所以置辦得很豐盛,除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團圓外,還須在吃飯前先供祭祖先,祈求祖先的神靈保佑,平安地度過這一夜,吃過晚飯后,誰都不敢睡覺,擠坐在一起閑聊壯膽。就逐漸形成了除夕熬年守歲的習慣。
守歲習俗興起于南北朝,梁朝的不少文人都有守歲的詩文。“一夜連雙歲,五更分二年。”人們點起蠟燭或油燈,通宵守夜,象征著把一切邪瘟 病疫照跑驅(qū)走,期待著新的一年吉祥如意。這種風俗被人們流傳至今。
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