2017家庭年夜飯菜譜
將近年關(guān)，想必許多朋友都已經(jīng)開始期待年夜飯了吧，大家年三十晚想吃什么呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦美味的菜譜，希望大家喜歡!
【年夜飯菜譜】新疆羊肉的做法
材料
羊肉片，洋蔥，青椒，孜然
做法
1、羊肉片解凍后，擠干水份;洋蔥切絲，青椒切絲。
2、鍋中加油，熱后加入孜然炸香，加入羊肉、洋蔥、青椒大火爆炒，加鹽少許糖調(diào)味后出鍋。
小訣竅
1、羊肉片可以用涮羊肉的肉片，方便，不用切了。因?yàn)橛玫氖卿萄蛉獾娜馄苋菀资臁?/p>
2、大火爆炒是最好的選擇，千萬別炒老了。
【年夜飯菜譜】白菜蒸餃的做法
材料
面粉200克，溫水100克，青菜200克，肉餡100克，木耳少許，香油40克，胡椒粉一小匙，鹽二匙，糖二匙，蔥1根，姜4片，料酒1匙
做法
1.青菜洗凈，切成細(xì)末，撒點(diǎn)鹽靜置一會(huì)，讓青菜先出水，這水不要浪費(fèi)了，呆會(huì)可以加在肉餡里。木耳泡發(fā)后切成丁。肉餡加蔥、姜、料酒、胡椒粉、青菜水?dāng)嚧蚱鹉z，最后再加青菜和木耳，加點(diǎn)油，輕輕的拌勻。(內(nèi)餡可以用任何材料，可以做全素可以做全葷，也可以葷素任意搭配，適合自己口味就行。)
2.面粉加溫開水混合成團(tuán)靜置一會(huì)，案板上撒面粉，搓成條下劑，用搟面杖搟成圓皮。
3.按照下面的方法，先將皮彎成五等邊，再用拇指和中指將每一條邊搓成葉子狀，然后依次旋轉(zhuǎn)，捏緊，最后像整理燒賣一樣，將生坯整理成形。
4.蒸鍋燒水，水開了以后將蒸餃放入，8分鐘即可。
小訣竅
餡料最好干一些，太濕了容易下塌不易成形。
【年夜飯菜譜】紅薯粉蒸肉的做法
材料
五花肉400克、紅薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。
做法
第一步：準(zhǔn)備食材。五花肉400克、紅薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。(蒸肉粉在超市可以買到，很常見)
第二步：把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。
第三步：把切好的五花肉放入一個(gè)大碗中，依次放入1勺鹽、1勺雞精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、幾片姜抓勻，然后腌制15分鐘讓其入味。
第四步：紅薯切塊備用。
第五步：取一片肉放入蒸肉粉中，讓肉片表面勻均的粘上蒸肉粉。
第六步：將粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。
第七步：所有肉片都放好后，把紅薯放在碗中。(紅薯表面也要粘一層蒸肉粉才好吃)
第八步：將碗放入蒸鍋中(盤里還剩一些蒸肉粉，我都撒在了紅薯上，避免浪費(fèi))，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸1個(gè)半到2個(gè)小時(shí)。
第九步：蒸好的粉蒸肉倒扣到盤中，再把碗取下來。
第十步：吃之前，撒上少許香蔥碎即可。
【年夜飯菜譜】長年菜的做法
材料
芥菜6棵，蝦米1大匙，蒜末1/2大匙，高湯5杯，鹽少許，鹽2小匙，香油2小匙，糖1小匙，雞油1/2大匙
做法
(1)將芥菜切成約15公分長段，在滾水中加少許鹽，再把芥菜放入川燙約5分鐘，撈起備用。加鹽的用意在于讓川燙過的芥菜仍舊保有原先的翠綠。
(2)起油鍋，將蝦米與蒜末爆香，加入所有調(diào)味料及高湯煮開，再放入燙好的芥菜熬煮約20分鐘即可。
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