牛排的美味菜譜有哪些
牛排的美味菜譜有哪些
許多朋友都十分喜歡吃牛排，那么大家知道牛排怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的牛排做法，希望大家喜歡!
法式小牛排的做法
材料
法式小牛沙朗 1包,小馬鈴薯 200g,綠花椰菜 150g,新鮮大蒜 20g,海鹽10g,芥末籽醬 30g,新鮮百里香 10g,黑胡椒 1g
做法
1、法式小牛沙朗先用些許海鹽、黑胡椒調(diào)味，再倒入兩匙橄欖油后大火煎至兩面金黃
2、將芥末籽醬、拍碎的大蒜、切碎的百里香與黑胡椒拌勻，均勻涂抹在煎過(guò)的小牛沙朗上
3、把烤箱先預(yù)熱160 °C，放入小牛沙朗，在淋上些橄欖油烤25分鐘或烤至表面上色、肉質(zhì)呈7-8 分熟
4、烤完取出用錫箔紙稍微蓋住悶10 分鐘
5、小馬鈴薯洗凈切塊加少許大蒜、百里香，用橄欖油煎香，一同放入烤箱悶烤至熟軟
6、綠花椰菜洗凈，分切成小株，用滾水煮熟
7、盤(pán)飾: 小馬鈴薯裝在小缽中，小牛沙朗切對(duì)半，肋骨交叉立著，并放上煮好的綠花椰菜，在淋上些許橄欖油即可上桌!
香煎西冷牛排的做法
材料
西冷牛排500g(分割成三片)，黃油40g，檸檬1個(gè)，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g
做法
1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時(shí)候不會(huì)回縮~ 雙面均勻涂抹黃油備用
2、煎制西冷牛排時(shí)要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因?yàn)楹窈竦纳F導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~ 燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘
3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去 (5成熟了)
4、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ (喜歡吃嫩一點(diǎn)的，這步就省了，我還是覺(jué)得熟一點(diǎn)更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經(jīng)是八分熟)
5、牛排后煎好后，用鍋?zhàn)永锱Ｅ艥B出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了
牛肉的其他做法——麻辣牙簽牛肉
材料
牛肉250g，姜1小塊，大蒜2瓣，朝天椒3個(gè)，香菜1棵，白芝麻10g(我忘放了)，孜然粉1小勺，五香粉1小勺，花椒粉1小勺，生抽10ml，料酒10ml，鹽少許，油適量
做法
1、牛肉洗凈后切薄片，用鹽、料酒、蛋清、淀粉腌制30分鐘。
2、大蒜和姜切成碎末，朝天椒切圈備用。
3、將腌制好的牛肉用牙簽串好。
4、鍋內(nèi)倒入足量油，大火加熱至7成熱后，放入串好的牛肉高溫炸半分鐘后撈出。
5、將鍋內(nèi)多余的油盛出，留少許底油，放入姜蒜末、朝天椒段爆香。
6、調(diào)入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少許鹽。
7、放入牛肉串，調(diào)入料酒、生抽翻炒均勻，最后撒上白芝麻即可。
牛肉的其他做法——紅燜胡蘿卜山藥牛肉
材料
牛肉250g
胡蘿卜2小根
山藥1根
姜片少許
做法
1.胡蘿卜切滾刀塊，山藥也切滾刀塊，牛肉在清水里泡1小時(shí)，多去掉點(diǎn)血水，飛水后撈出。
2.鍋里到一點(diǎn)點(diǎn)油，把牛肉稍微炒一下，然后下胡蘿卜塊一起翻炒一。
3.然后加略微沒(méi)過(guò)牛肉和胡蘿卜的水，加生抽3大勺，糖1大勺，料酒1大勺，姜片，大火少開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)小時(shí)，然后加入山藥塊，加少許鹽調(diào)味，再繼續(xù)悶1個(gè)小時(shí)，然后稍微收干點(diǎn)汁水就可以了。
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